一、米酒與黃酒有什么區別
米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)是黃酒(jiu)(jiu)的一(yi)(yi)種，所(suo)謂米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)只用大米(mi)(mi)作為(wei)(wei)原(yuan)料，使用的是甜(tian)酒(jiu)(jiu)發酵(jiao)曲，制(zhi)作工(gong)序(xu)簡單，含酒(jiu)(jiu)精量較(jiao)少，味(wei)道偏甜(tian)，適宜(yi)人群更(geng)大，最(zui)宜(yi)作夏季的飲料。黃酒(jiu)(jiu)屬于釀造酒(jiu)(jiu)。以(yi)大米(mi)(mi)、黍米(mi)(mi)、大豆為(wei)(wei)原(yuan)料，一(yi)(yi)般酒(jiu)(jiu)精含量為(wei)(wei)14%—20%，屬于低度釀造酒(jiu)(jiu)。
二、黃酒的功效與作用
黃(huang)酒(jiu)含有豐富的營養，有“液體蛋糕”之(zhi)稱。其營養價值超(chao)過(guo)了有“液體面包”之(zhi)稱的啤酒(jiu)和營養豐富的葡萄酒(jiu)。黃(huang)酒(jiu)可幫助血液循(xun)環，促進(jin)新陳代(dai)謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作(zuo)用，能有效(xiao)抵(di)御寒冷刺激，預防感冒，黃(huang)酒(jiu)還(huan)可作(zuo)為藥引子(zi)。
三、黃酒的喝法是什么
黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲，最佳溫度是38℃。飲黃酒要注意飲正酒，飲有注冊商標的正宗黃酒品牌，對來路不(bu)明的(de)酒不(bu)飲(yin)。飲(yin)用黃酒的(de)七(qi)(qi)忌(ji)是一忌(ji)冷飲(yin)，二忌(ji)空腹飲(yin)、盛怒飲(yin)，三忌(ji)混飲(yin)，四忌(ji)強飲(yin)，五(wu)忌(ji)酒后立即洗澡，六忌(ji)孕(yun)婦(fu)飲(yin)酒，七(qi)(qi)忌(ji)小孩喝(he)酒。
四、黃酒和花雕酒的區別
其實花雕酒就是黃酒的一種，黃酒的范圍更廣泛一點，但是如果從制作以及酒的色香味來講還是有區別的，黃酒品種甚多，著名的有元紅酒、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒等。花雕酒是正在發酵中的黃酒，一般黃酒會經過“浸米-蒸飯-淋飯-落缸發酵-壓榨-炙酒-封壇”7大工序，待工序結束之后將黃酒靜置一段時間即可開壇飲用，但是花雕酒在發酵的時候，就已經開始進行食用或者直接封壇。黃酒(jiu)和花雕酒(jiu)除了工藝(yi)上有(you)所不同之外，實(shi)際上區別(bie)并不大。在選材(cai)上，黃酒(jiu)多是采(cai)用(yong)稻米、黍米、以(yi)及糯(nuo)(nuo)米作為(wei)原材(cai)料，配以(yi)泉(quan)水、酒(jiu)曲(qu)進行(xing)釀造，而花雕酒(jiu)多是采(cai)用(yong)糯(nuo)(nuo)米和麥曲(qu)進行(xing)釀造。
古越龍山
塔牌
石庫門
女兒紅
沙洲優黃
會稽山
即墨老酒
西塘
咸亨
和酒
