如瓷器(qi)、茶(cha)葉、絲綢一般(ban)享譽世(shi)界的(de)美食，當(dang)屬豆(dou)腐(fu)了。有著高蛋(dan)白、低(di)脂肪的(de)豆(dou)腐(fu)深受(shou)現代素食主義和健康(kang)飲食觀念的(de)人(ren)所喜(xi)愛。不僅在日本、韓國(guo)、泰國(guo)等亞(ya)洲國(guo)家能看(kan)見豆(dou)腐(fu)，由(you)(you)于(yu)現代科(ke)技的(de)發展，即使在西方國(guo)家，也能看(kan)見由(you)(you)機械加(jia)工生產而成(cheng)的(de)豆(dou)腐(fu)。

◇ 自制豆(dou)腐(fu) ◇

◇ 傳統(tong)美食 ◇

◇ 湯(tang)飲美(mei)味 ◇

—不碎豆(dou)腐的妙招—

豆腐(fu)(fu)(fu)在(zai)烹飪上最(zui)大的(de)(de)問題，就(jiu)是(shi)如(ru)何保持(chi)豆腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)完整(zheng)性，軟嫩的(de)(de)豆腐(fu)(fu)(fu)一炒就(jiu)碎(sui)是(shi)常有的(de)(de)事。小(xiao)編教你(ni)4手(shou)妙招，包你(ni)的(de)(de)豆腐(fu)(fu)(fu)不再(zai)支(zhi)離破(po)碎(sui)

1、鹽水焯燙

烹飪前，先(xian)將鍋中的水(shui)煮開(kai)，放一(yi)小勺鹽，把(ba)豆腐切(qie)塊焯(zhuo)一(yi)下(xia)，可以保持完整。

2．用鍋蒸

豆腐(fu)中數內酯豆腐(fu)最(zui)(zui)細膩水嫩，但也(ye)最(zui)(zui)易(yi)碎(sui)。要想內脂豆腐(fu)不碎(sui)，烹(peng)飪前可先去其(qi)(qi)包裝入鍋(guo)蒸20分鐘，待其(qi)(qi)冷卻后(hou)再根(gen)據(ju)做(zuo)菜需要切(qie)成各種形狀烹(peng)飪。

3．用油煎

北豆腐雖(sui)韌性強不易碎，但也應小心，炒菜(cai)時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面(mian)變硬再翻面(mian)炒。

4．鍋鏟反推

無(wu)論炒何種豆(dou)腐(fu)，都不要用鍋鏟(chan)(chan)鏟(chan)(chan)，而要用鍋鏟(chan)(chan)反(fan)面輕推，這樣既能(neng)讓豆(dou)腐(fu)和配料混合(he)均勻，又能(neng)防止鍋鏟(chan)(chan)鏟(chan)(chan)碎豆(dou)腐(fu)。

-End-

傳統上，豆(dou)(dou)(dou)腐多為用(yong)黃豆(dou)(dou)(dou)研磨(mo)凝固而成，而用(yong)黑豆(dou)(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)(dou)、花生豆(dou)(dou)(dou)做成的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐雖然(ran)另類(lei)但也不失(shi)口味。作為中國的(de)傳統美食，豆(dou)(dou)(dou)腐不僅(jin)美味，更有(you)助于養生，購置起來(lai)也方便(bian)、便(bian)宜。如今不單單走遍全國，更是已經享(xiang)譽全世界。

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