如瓷器、茶葉、絲綢一般(ban)享譽(yu)世界的(de)(de)美食，當屬(shu)豆(dou)腐(fu)了。有著高蛋白、低脂肪的(de)(de)豆(dou)腐(fu)深受現代素食主義和(he)健康飲食觀念的(de)(de)人所喜愛。不僅在日本、韓國(guo)、泰國(guo)等亞洲國(guo)家能(neng)看見豆(dou)腐(fu)，由于現代科技(ji)的(de)(de)發(fa)展，即(ji)使(shi)在西方(fang)國(guo)家，也能(neng)看見由機械加工(gong)生產而(er)成的(de)(de)豆(dou)腐(fu)。

◇ 自制(zhi)豆腐 ◇

◇ 傳統美(mei)食 ◇

◇ 湯飲美味 ◇

—不(bu)碎(sui)豆腐的妙招—

豆腐(fu)在(zai)烹(peng)飪上最(zui)大的問題，就(jiu)是(shi)如(ru)何保持豆腐(fu)的完整性，軟嫩的豆腐(fu)一(yi)炒就(jiu)碎是(shi)常有的事(shi)。小(xiao)編教你(ni)4手(shou)妙招，包(bao)你(ni)的豆腐(fu)不再支(zhi)離(li)破碎

1、鹽水焯燙

烹飪(ren)前，先(xian)將鍋中的水煮開(kai)，放一(yi)小勺鹽，把豆腐(fu)切塊(kuai)焯一(yi)下，可(ke)以(yi)保持完整。

2．用鍋蒸

豆(dou)(dou)腐(fu)中數內酯豆(dou)(dou)腐(fu)最細膩水嫩，但也(ye)最易(yi)碎(sui)。要(yao)想內脂豆(dou)(dou)腐(fu)不碎(sui)，烹(peng)飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻(que)后再根據做菜需(xu)要(yao)切成(cheng)各種形狀烹(peng)飪。

3．用油煎

北豆腐(fu)雖(sui)韌(ren)性強(qiang)不易碎，但也應小(xiao)心，炒(chao)菜(cai)時可在熱油中煎1—2分鐘，待表(biao)面(mian)變硬再翻(fan)面(mian)炒(chao)。

4．鍋鏟反推

無論炒何(he)種豆(dou)腐，都(dou)不(bu)要(yao)(yao)用鍋(guo)鏟鏟，而要(yao)(yao)用鍋(guo)鏟反(fan)面(mian)輕推，這樣既能(neng)讓豆(dou)腐和配料混合均勻，又能(neng)防(fang)止(zhi)鍋(guo)鏟鏟碎豆(dou)腐。

-End-

傳統(tong)上，豆腐(fu)多為用(yong)黃豆研(yan)磨凝固而成，而用(yong)黑(hei)豆、綠豆、花生豆做成的豆腐(fu)雖然另類但也不(bu)失口(kou)味(wei)。作為中國的傳統(tong)美食，豆腐(fu)不(bu)僅美味(wei)，更有助(zhu)于養(yang)生，購置起來也方便、便宜(yi)。如今(jin)不(bu)單(dan)單(dan)走遍全國，更是已經享譽全世界(jie)。

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