腐竹的家常做法
（一）腐竹炒肉
原料：豬肉100克、腐竹80克、紅椒1只、芹菜50克、玉(yu)米(mi)淀粉8克、姜10克、蒜10克、生(sheng)抽15毫升、料酒10毫升、鹽(yan)2克。
步驟：
1、腐竹提前泡發，并且把腐竹切小段。
2、豬肉切薄片，用(yong)鹽、料酒和玉米淀粉腌(a)制片刻(ke)。
3、紅椒切(qie)小(xiao)菱塊，芹菜切(qie)小(xiao)段(duan)，姜蒜(suan)剁成姜蒜(suan)末。
4、鍋中放適(shi)量油，爆香姜蒜末，放入豬(zhu)肉(rou)片拌炒。
5、豬(zhu)肉炒(chao)至變(bian)色，放(fang)入腐竹翻炒(chao)均勻(yun)，放(fang)生抽炒(chao)勻(yun)。
6、最后(hou)放(fang)紅椒塊和芹菜段(duan)，炒至斷生(sheng)即可。
（二）滑炒腐竹木耳
原(yuan)料：腐(fu)竹100克、木耳(er)100克、紅辣椒(jiao)1個、青辣椒(jiao)2個、冬筍(sun)40克、淀粉(fen)適量、食用油400克（實耗50克）、醬(jiang)油1小(xiao)匙(chi)、高湯1大匙(chi)、精鹽1小(xiao)匙(chi)、白糖1小(xiao)匙(chi)、味精1/2小(xiao)匙(chi)。
步驟：
1、把腐竹(zhu)、木耳泡軟、洗(xi)凈；腐竹(zhu)切成段，投入沸水(shui)中(zhong)燙(tang)熟透撈出(chu)，瀝干水(shui)分。
2、木耳洗凈，撕成(cheng)片(pian)，投入沸水(shui)內略燙，瀝(li)去水(shui)分。冬筍、青辣(la)椒(jiao)切(qie)片(pian)；紅辣(la)椒(jiao)切(qie)成(cheng)環狀(zhuang)。
3、鍋內倒入(ru)油，燒熱，投入(ru)腐竹(zhu)發散滑透，盛出瀝(li)干油。
4、鍋(guo)內(nei)留底油，燒熱(re)，投入(ru)腐竹、木耳片(pian)、冬筍片(pian)、青(qing)辣(la)椒片(pian)、紅辣(la)椒略煸(bian)，加醬油、白(bai)糖、精(jing)(jing)鹽、味(wei)精(jing)(jing)、高湯、煮開、用(yong)水淀(dian)粉勾芡，炒勻(yun)裝盤即成。
（三）鮮蘑腐竹
原料：鮮蘑150克(ke)，腐竹150克(ke)，花生(sheng)油50克(ke)，精鹽7克(ke)，味(wei)精2克(ke)，料酒5克(ke)，雞湯200克(ke)，姜2克(ke)，水淀粉10克(ke)。
步驟：
1、干(gan)腐(fu)竹放入(ru)盆內用冷水泡上，壓一(yi)重物，泡發5小(xiao)時(shi)，待(dai)脹(zhang)發后，切成(cheng)3厘米長的段，鮮蘑(mo)洗凈(jing)，撒成(cheng)小(xiao)塊。
2、炒鍋上火，放清水(shui)燒(shao)開(kai)，下入(ru)腐竹、鮮蘑(mo)，開(kai)鍋后(hou)撈(lao)出(chu)待(dai)用。
3、炒鍋上(shang)火，放油燒(shao)熱(re)，下入(ru)(ru)姜末略炸一下，加入(ru)(ru)料酒、雞(ji)湯(tang)、精鹽、調好(hao)味(wei)，投入(ru)(ru)腐竹、鮮蘑(mo)煨入(ru)(ru)味(wei)后，加味(wei)精、用(yong)水淀粉勾芡(qian)，淋入(ru)(ru)香油，裝盤即成。
腐竹的營養價值及功效
1、腐竹濃縮了黃豆的(de)精(jing)華(hua)，是豆制品(pin)中營養最為豐富的(de)食物(wu)，含有鈣、磷、鐵鋅等多種礦物(wu)元(yuan)素，能(neng)夠防止因缺鈣引(yin)起(qi)的(de)的(de)骨(gu)質疏松，還可(ke)促進人(ren)體的(de)骨(gu)骼(ge)發(fa)育。
2、腐竹(zhu)中的(de)(de)谷氨(an)酸含量較高，具有良(liang)好(hao)的(de)(de)健腦、預防老年癡(chi)呆癥發生的(de)(de)作用。
3、腐(fu)竹中的(de)磷脂成分有降低血(xue)液中膽固醇(chun)含(han)量(liang)的(de)作(zuo)用，對防治高(gao)血(xue)壓、動脈(mo)硬化都有一(yi)定的(de)作(zuo)用。
4、常吃腐(fu)竹還可預防(fang)心血管疾病、保護(hu)心臟。
為了充分發揮腐竹的功效，在選購時建議挑選色澤黃白，油光透亮的腐竹品牌產品。
腐竹哪些人不能吃
腐竹的(de)營養價值(zhi)雖(sui)高，但腎炎(yan)、腎功(gong)能不全者(zhe)最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及(ji)痛風(feng)患者(zhe)或(huo)正(zheng)在(zai)服用四環素、優降靈等藥的(de)病人也應慎食。
另外，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，減肥者別多吃。吃(chi)腐竹時，注意不要與蜂(feng)蜜、橙同吃(chi)，因(yin)為會(hui)影響消化吸收，而豆漿則(ze)不宜加紅糖，加白糖也要待(dai)煮(zhu)熟(shu)離火后才能(neng)加。
大觀樓
富昌
祖名
方家鋪子
古松
綠帝
八荒
豆黃金
盛耳
