香精是(shi)由人工(gong)合成的模仿(fang)水(shui)果和天然香(xiang)料氣味的濃(nong)縮芳香(xiang)油(you)。它是一種人造香(xiang)料。多用于制造食品，化妝品和卷煙等。人類所合成的第一種香(xiang)精是香(xiang)蘭素(su)，它是由德國(guo)的M·哈(ha)爾曼博(bo)士(shi)與G·泰曼博士(shi)于1874年成(cheng)功合成(cheng)的(de)。香(xiang)蘭(lan)(lan)素是天然香(xiang)料(liao)香(xiang)蘭(lan)(lan)豆的(de)主(zhu)要成(cheng)分。食(shi)(shi)用香精是參照(zhao)天(tian)然(ran)食(shi)(shi)品的香味，采用天(tian)然(ran)和(he)天(tian)然(ran)等(deng)同(tong)香料、合(he)成香料經精心調配而成具(ju)有(you)天(tian)然(ran)風(feng)味的各種香型的香精。包括(kuo)水(shui)果類水(shui)質和油質、奶(nai)類、家禽類、肉(rou)類、蔬(shu)菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精(jing)，適用于飲料、餅干、糕點(dian)、冷凍(dong)食品(pin)、糖果、調味料(liao)、乳制品、罐頭、酒等食(shi)品中。食(shi)用(yong)香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀(zhuang)等。

香精香料工業是為加香產品配套的重要原料工業。香料是調(diao)配香精(jing)(jing)的原料，香精(jing)(jing)則是人類社會生活密切相關的特殊產品，素有(you)“工業味精(jing)(jing)”之稱，其(qi)產品廣泛應用于食品行業、日用化工業、制藥業(ye)、煙業(ye)等各個行業(ye)。中國(guo)(guo)是世(shi)界上最大的天然(ran)香精(jing)香料(liao)(liao)生(sheng)(sheng)產國(guo)(guo)，世(shi)界上香料(liao)(liao)品(pin)種約有(you)7000多種，中國(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產的香料(liao)(liao)就(jiu)有(you)1000多種。中國香(xiang)精香(xiang)料(liao)市場巨大的發展空間，也吸引了眾多國際知名香(xiang)精香(xiang)料(liao)生(sheng)產(chan)企業(ye)的加(jia)入。國際著名的10大香(xiang)精香(xiang)料(liao)生(sheng)產(chan)企業(ye)已經在中國投資建廠(chang)。隨著國際知名香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料生產企(qi)業的(de)不斷入(ru)駐，國內(nei)香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料市(shi)(shi)場(chang)已逐漸形成國內(nei)市(shi)(shi)場(chang)國際化(hua)的(de)競爭(zheng)格局，國內(nei)香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料企(qi)業將直接面對激(ji)烈的國際化競(jing)爭。