香精是由人工合成的模仿(fang)水(shui)果(guo)和天然香料(liao)氣味的濃縮芳香油(you)。它是一種人造香料(liao)。多用于制造食品，化(hua)妝品和卷煙等。人類所合成的第一種香精(jing)是香蘭素，它是由德國的M·哈爾曼博士(shi)與G·泰(tai)曼博士(shi)于1874年成功(gong)合成的(de)(de)。香蘭素是天然香料(liao)香蘭豆的(de)(de)主要成分。食用香(xiang)精是參照天然(ran)食品的香(xiang)味，采用天然(ran)和天然(ran)等同香(xiang)料、合成香(xiang)料經精心調(diao)配而成具有(you)天然(ran)風味的各(ge)種香(xiang)型(xing)的香(xiang)精。包括水(shui)果(guo)類(lei)(lei)水(shui)質和油質、奶(nai)類(lei)(lei)、家禽類(lei)(lei)、肉(rou)類(lei)(lei)、蔬菜類(lei)(lei)、堅果(guo)類(lei)(lei)、蜜(mi)餞類(lei)(lei)、乳(ru)化類(lei)(lei)以及酒(jiu)類(lei)(lei)等各種香精(jing)，適(shi)用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果(guo)、調味(wei)料、乳制品、罐頭(tou)、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末(mo)、微膠囊、漿狀等。

香精香料工業是為加香產品配套的重(zhong)要原(yuan)料工業。香(xiang)料是(shi)調配香(xiang)精(jing)的原(yuan)料，香(xiang)精(jing)則是(shi)人類社(she)會生(sheng)活密切(qie)相關的特殊產(chan)品，素有“工業味精(jing)”之稱(cheng)，其產(chan)品廣泛應用于食(shi)品行業、日用化工業、制藥業、煙業等各個(ge)行業。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)是世(shi)界(jie)上最(zui)大的天然香(xiang)(xiang)精香(xiang)(xiang)料生產國(guo)(guo)(guo)，世(shi)界(jie)上香(xiang)(xiang)料品種約有7000多種，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)生產的香(xiang)(xiang)料就有1000多種。中國香精(jing)香料市(shi)場巨大(da)的發(fa)展(zhan)空間，也吸引了眾多國際知名香精(jing)香料生(sheng)產(chan)企業的加入(ru)。國際著(zhu)名的10大(da)香精(jing)香料生(sheng)產(chan)企業已經在(zai)中國投資建廠。隨(sui)著(zhu)國(guo)(guo)際知(zhi)名香(xiang)精(jing)香(xiang)料(liao)生產(chan)企業(ye)的不斷入駐(zhu)，國(guo)(guo)內香(xiang)精(jing)香(xiang)料(liao)市場已逐漸形成國(guo)(guo)內市場國(guo)(guo)際化的競爭格局，國(guo)(guo)內香(xiang)精(jing)香(xiang)料(liao)企業(ye)將直接面(mian)對激烈的國(guo)際化競爭(zheng)。