白(bai)砂(sha)糖(tang)是食糖(tang)的一種。其顆粒為(wei)結晶狀，均勻，顏色(se)潔白，甜味純正，甜度稍低于(yu)紅糖(tang)。烹調(diao)中常用(yong)。綿(mian)白糖(tang)為粉末狀，適(shi)合于(yu)烹調(diao)之用(yong)，甜度與白砂糖(tang)差(cha)不多。綿(mian)白糖(tang)有精制(zhi)綿(mian)白糖(tang)和(he)土法制(zhi)的綿白(bai)糖兩(liang)種(zhong)。前者色澤(ze)潔白(bai)，晶粒(li)細(xi)軟，質(zhi)量(liang)較好；后者色澤(ze)微(wei)黃(huang)稍(shao)暗(an)，質(zhi)量(liang)較差。白糖(tang)是(shi)日常生活(huo)中(zhong)最廣泛使(shi)用(yong)的食糖(tang)，含蔗(zhe)糖(tang)95%以上的結晶體，比綿白糖(tang)含水率低，結(jie)晶顆粒較(jiao)大，經過精煉及漂(piao)白而制成(cheng)，是(shi)一種常(chang)(chang)(chang)用的(de)調(diao)味(wei)品，也是(shi)最常(chang)(chang)(chang)用的(de)甜(tian)味(wei)劑，日(ri)常(chang)(chang)(chang)生活(huo)所(suo)指(zhi)的(de)“砂(sha)糖”通常(chang)(chang)(chang)便指白(bai)砂糖。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖(tang)。廣西、云南、廣東、海南、福建、臺灣(wan)等省和新疆、東北地區(qu)是我國主要產糖(tang)區(qu)。糖(tang)是重要的調味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品(pin)的(de)色(se)澤，為制(zhi)作(zuo)菜肴特別是甜菜品(pin)種的(de)主(zhu)要調味原料。在生(sheng)活中，適當食用白(bai)糖有助(zhu)于提高機體對鈣的(de)吸收，但過多就會(hui)妨礙鈣的(de)吸收。吃糖后應及時漱(shu)口或(huo)刷牙(ya)，以防齲(qu)齒的產生。炒菜時不小(xiao)心把鹽放多了，加入適量(liang)白糖，就可(ke)解咸。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開(kai)后食用。