白砂糖是食糖的一種。其顆粒(li)為(wei)結晶狀，均勻，顏色潔白(bai)，甜味純正，甜度稍低于紅糖(tang)。烹(peng)調(diao)中常用(yong)。綿白(bai)糖(tang)為粉末狀，適合于烹(peng)調(diao)之用(yong)，甜度與白(bai)砂糖(tang)差不多。綿白(bai)糖(tang)有精制綿白(bai)糖(tang)和(he)土法制的(de)綿白(bai)(bai)糖兩種(zhong)。前(qian)者色澤(ze)(ze)潔白(bai)(bai)，晶粒細軟(ruan)，質量較(jiao)好；后者色澤(ze)(ze)微黃稍暗(an)，質量較(jiao)差。白糖(tang)(tang)是日常(chang)生活中最廣(guang)泛(fan)使用的食糖(tang)(tang)，含蔗(zhe)糖(tang)(tang)95%以(yi)上的結晶體，比綿(mian)白糖(tang)(tang)含水率低，結晶顆粒(li)較大，經過精煉及漂(piao)白而制成，是一種常用的調味品，也(ye)是最常用的甜味劑(ji)，日常生活(huo)所指的“砂糖(tang)”通常便指白砂(sha)糖。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是(shi)蔗糖(tang)。廣西、云(yun)南、廣東、海南、福建、臺灣等省和新疆、東北地區(qu)是(shi)我(wo)國(guo)主(zhu)要產糖(tang)區(qu)。糖(tang)是(shi)重(zhong)要的調味品，能增(zeng)(zeng)加菜肴的甜味及鮮味，增(zeng)(zeng)添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種(zhong)的主(zhu)要調味原料。在生活中，適當(dang)食(shi)用白糖有助(zhu)于提(ti)高機體對鈣的吸收，但過多就會(hui)妨礙(ai)鈣的吸收。吃糖后應及時漱(shu)口或刷牙，以防齲齒的(de)產(chan)生。炒菜時不(bu)小心把鹽放(fang)多了，加入適(shi)量白糖，就(jiu)可解咸。糖很(hen)容易(yi)生螨，存放(fang)日久(jiu)的(de)糖不(bu)要生吃，應煮(zhu)開后食(shi)用。