雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復合增鮮、增香的調味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基(ji)酸。它是既能(neng)增加人們的(de)(de)(de)食欲，又能(neng)提(ti)供一定營養的(de)(de)(de)家(jia)常(chang)調味品(pin)(pin)。雞(ji)(ji)(ji)精產品(pin)(pin)更加注重(zhong)鮮味，所以味精含量(liang)較(jiao)高；雞(ji)(ji)(ji)粉(fen)則(ze)著重(zhong)產品(pin)(pin)來(lai)自雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)自然鮮香，因而雞(ji)(ji)(ji)肉粉(fen)的(de)(de)(de)使用量(liang)較(jiao)高。

并非所有(you)的(de)(de)菜肴都適合加雞精，燉煮(zhu)、排骨等(deng)本身(shen)具有(you)鮮味(wei)的(de)(de)食物時，加入雞精會讓食物走(zou)味(wei)，影響菜的(de)(de)味(wei)道。這時可以(yi)(yi)選用普通味(wei)精等(deng)調味(wei)品代替。還有(you)一點需(xu)要注意(yi)的(de)(de)是(shi)(shi)，雞精含核苷酸(suan)，它的(de)(de)代謝(xie)產(chan)物就(jiu)是(shi)(shi)尿酸(suan)，所以(yi)(yi)有(you)（心臟(zang)或者免疫(yi)系統(tong)疾病(bing)或(huo)皮膚病(bing)，肝病(bing)）患(huan)者做飯決不(bu)能放雞精。還有一些人群(qun)，一天(tian)食(shi)用雞精過(guo)多，晚(wan)上休息會出(chu)現喉嚨干疼，做夢等癥狀(zhuang)，嚴重的還會引起鼻(bi)塞、頭痛等身體不(bu)適癥狀(zhuang)。此類人群(qun)應(ying)盡(jin)量少吃(chi)(chi)或不(bu)吃(chi)(chi)。