雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復合增鮮、增香的調味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既(ji)能(neng)增(zeng)加人們(men)的(de)食欲(yu)，又能(neng)提供一(yi)定營養的(de)家常調味品。雞(ji)(ji)(ji)精(jing)產品更(geng)加注重(zhong)鮮(xian)味，所以(yi)味精(jing)含量較高；雞(ji)(ji)(ji)粉(fen)則(ze)著重(zhong)產品來(lai)自雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)自然鮮(xian)香，因(yin)而雞(ji)(ji)(ji)肉粉(fen)的(de)使用量較高。

并非所有的(de)菜(cai)肴都適(shi)合加雞精，燉煮(zhu)、排骨等本身具有鮮味(wei)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)，加入雞精會(hui)讓食(shi)(shi)物(wu)(wu)走(zou)味(wei)，影響菜(cai)的(de)味(wei)道。這(zhe)時(shi)可以(yi)選用普通味(wei)精等調味(wei)品代替。還有一(yi)點(dian)需要(yao)注意的(de)是(shi)(shi)，雞精含核苷酸(suan)，它(ta)的(de)代謝產物(wu)(wu)就(jiu)是(shi)(shi)尿酸(suan)，所以(yi)有（心臟(zang)或者免疫系統疾病或皮膚病，肝病）患者做飯決(jue)不能放雞精。還有一些人群，一天食用雞(ji)精過多，晚上休(xiu)息會(hui)出現(xian)喉嚨干疼，做夢等癥(zheng)狀(zhuang)，嚴重的(de)還會(hui)引起鼻塞、頭痛等身(shen)體不適癥(zheng)狀(zhuang)。此類(lei)人群應(ying)盡量少吃(chi)或不吃(chi)。