雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復合增鮮、增香的調味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基(ji)酸。它是既能增加人們的(de)食欲，又能提供(gong)一定營養的(de)家(jia)常調(diao)味品(pin)。雞(ji)精產(chan)品(pin)更加注重鮮味，所以(yi)味精含量(liang)較高(gao)；雞(ji)粉則著(zhu)重產(chan)品(pin)來自(zi)雞(ji)肉的(de)自(zi)然鮮香，因而雞(ji)肉粉的(de)使(shi)用量(liang)較高(gao)。

并非(fei)所有的菜肴都適合加(jia)雞(ji)精，燉煮(zhu)、排(pai)骨(gu)等本身具有鮮味的食物時，加(jia)入雞(ji)精會讓食物走味，影響菜的味道。這時可以選(xuan)用(yong)普通味精等調味品(pin)代替。還有一(yi)點需要注意的是，雞(ji)精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以有（心臟或者免(mian)疫(yi)系統疾病(bing)或皮膚病(bing)，肝病(bing)）患者做(zuo)飯決不能放雞精。還有一(yi)些人群，一(yi)天食用(yong)雞(ji)精過多，晚(wan)上(shang)休(xiu)息(xi)會(hui)出現喉嚨干(gan)疼，做夢等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，嚴重的還會(hui)引起鼻塞(sai)、頭痛等(deng)身(shen)體不適癥(zheng)狀(zhuang)。此(ci)類人群應盡量少吃或不吃。