味精是調味料的一種，是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解或以淀粉為原料，經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

味(wei)精(jing)(jing)(jing)和雞精(jing)(jing)(jing)確實會(hui)使(shi)膳食中鈉(na)(na)含量(liang)(liang)(liang)上升(sheng)，味(wei)精(jing)(jing)(jing)因含谷氨(an)酸(suan)鈉(na)(na)，雞精(jing)(jing)(jing)含鹽和味(wei)精(jing)(jing)(jing)、香辛(xin)料和添加劑，是一種高(gao)鈉(na)(na)的(de)(de)食物。主要危險實際上是對高(gao)血壓(ya)病人不太好，還可能會(hui)干擾幼兒(er)的(de)(de)氨(an)基酸(suan)平衡(heng)。所以高(gao)血壓(ya)病人和兒(er)童，盡量(liang)(liang)(liang)不要食用(yong)這兩種高(gao)鈉(na)(na)的(de)(de)調味(wei)料。小編提醒的(de)(de)是，味(wei)精(jing)(jing)(jing)產(chan)品是食品生產(chan)許可證(zheng)(zheng)的(de)(de)發證(zheng)(zheng)產(chan)品，記得選(xuan)購(gou)(gou)時，應(ying)盡量(liang)(liang)(liang)選(xuan)擇(ze)包裝袋上印有“QS”標(biao)志的(de)(de)味(wei)精(jing)(jing)(jing)產(chan)品，且(qie)最好選(xuan)購(gou)(gou)晶體(ti)的(de)(de)味(wei)精(jing)(jing)(jing)，不易(yi)摻假；味(wei)精(jing)(jing)(jing)晶體(ti)應(ying)潔(jie)白、均(jun)勻、無雜質、流動性(xing)好、無結塊(kuai)。