食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。它的主要成分是氯化鈉（化學式NaCl），是一種中性的無機鹽顯示的味道。部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。自古以來，人們就把鹽看得很珍貴。鹽為什么這么重要呢？這是因為人體得不到足夠的鹽，便會生病。輕的，人食欲不振，吃了食物也消化不好。重了，人會覺得全身松軟無力，非常疲乏，還會頭暈，全身肌肉抽搐等等，醫學上叫做“失鹽病”。所以我們每個人都離不開鹽。

面(mian)對種類繁多的食(shi)用鹽(yan)(yan)，我們到底該如何選購？怎樣用鹽(yan)(yan)對身體更健(jian)康(kang)？目前(qian)，市場上銷(xiao)售的食(shi)鹽(yan)(yan)大致有以下幾種：碘鹽是市場上最普(pu)通的品種(zhong)，適合普(pu)通市民需求；無碘(dian)鹽適宜不需要(yao)加(jia)碘(dian)的群體，適合(he)醫囑無碘(dian)或低碘(dian)的患者(zhe)；泡菜鹽是用(yong)來腌制食品的(de)；營養鹽(yan)包括鈣、鋅、鐵、硒等元(yuan)素，適(shi)合(he)這些元(yuan)素缺(que)乏的(de)人群。一(yi)般人還是該吃碘(dian)(dian)鹽(yan)，人體缺(que)碘(dian)(dian)不(bu)僅(jin)可(ke)導(dao)致甲狀腺腫大病等病癥。碘(dian)(dian)能夠幫助兒童和青少年(nian)健康成(cheng)(cheng)長，成(cheng)(cheng)年(nian)人的(de)新陳代謝(xie)也需要(yao)碘(dian)(dian)的(de)參與，所以，吃碘(dian)(dian)鹽(yan)對于每個(ge)人來說都是非常重要(yao)的(de)。但是，成(cheng)(cheng)年(nian)人吃碘(dian)(dian)鹽(yan)每日應低(di)于5克(ke)。而(er)選購優質鹽(yan)，要(yao)記住不(bu)管是什么種類，看上去都是要(yao)顏色(se)潔白；結(jie)晶整齊一(yi)致，堅硬光滑，呈透明(ming)或半透明(ming)；不(bu)結(jie)塊，無(wu)反鹵吸潮現(xian)象，無(wu)雜質；無(wu)氣味，具(ju)有純正的(de)咸味。