食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。它的主要成分是氯化鈉（化學式NaCl），是一種中性的無機鹽顯示的味道。部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。自古以來，人們就把鹽看得很珍貴。鹽為什么這么重要呢？這是因為人體得不到足夠的鹽，便會生病。輕的，人食欲不振，吃了食物也消化不好。重了，人會覺得全身松軟無力，非常疲乏，還會頭暈，全身肌肉抽搐等等，醫學上叫做“失鹽病”。所以我們每個人都離不開鹽。

面對(dui)種(zhong)類繁(fan)多的(de)食(shi)用(yong)鹽(yan)，我們到底該如何選購？怎樣(yang)用(yong)鹽(yan)對(dui)身體(ti)更健康？目前(qian)，市場上銷售的(de)食(shi)鹽(yan)大致有(you)以(yi)下幾種(zhong)：碘鹽是市場上最普通的品種，適合(he)普通市民需(xu)求；無碘鹽(yan)適宜不需要(yao)加碘(dian)的群體(ti)，適合醫囑無碘(dian)或低碘(dian)的患者(zhe)；泡菜鹽是用來腌制食品的(de)(de)(de)；營養(yang)鹽(yan)包括鈣、鋅(xin)、鐵、硒等元素，適合(he)這些元素缺乏的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)群。一般(ban)人(ren)(ren)(ren)還是該吃(chi)碘(dian)鹽(yan)，人(ren)(ren)(ren)體缺碘(dian)不僅可導致甲狀腺腫大病等病癥(zheng)。碘(dian)能夠幫助兒童和青(qing)少(shao)年健(jian)康成長(chang)，成年人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)新(xin)陳代謝也需要(yao)(yao)碘(dian)的(de)(de)(de)參與，所以，吃(chi)碘(dian)鹽(yan)對(dui)于每(mei)個人(ren)(ren)(ren)來說都是非(fei)常重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)。但是，成年人(ren)(ren)(ren)吃(chi)碘(dian)鹽(yan)每(mei)日應低于5克。而選購優質(zhi)鹽(yan)，要(yao)(yao)記住不管(guan)是什(shen)么(me)種(zhong)類，看上去(qu)都是要(yao)(yao)顏色潔(jie)白；結晶整齊一致，堅硬(ying)光滑，呈透明(ming)或半(ban)透明(ming)；不結塊(kuai)，無(wu)(wu)反鹵吸潮現象，無(wu)(wu)雜(za)質(zhi)；無(wu)(wu)氣味，具有純正(zheng)的(de)(de)(de)咸味。