濟(ji)源(yuan)(yuan)牛肉(rou)丸(wan)是河(he)南省濟(ji)源(yuan)(yuan)市的特產小吃，濟(ji)源(yuan)(yuan)牛肉(rou)丸(wan)采用(yong)牛肉(rou)加(jia)上雞(ji)蛋、淀粉油炸(zha)(zha)而(er)成，逢年(nian)過節(jie)家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶都會炸(zha)(zha)牛肉(rou)丸(wan)子(zi)(zi)，象征著全家(jia)(jia)團團圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)。濟(ji)源(yuan)(yuan)牛肉(rou)丸(wan)子(zi)(zi)最適宜現炸(zha)(zha)現吃，外酥內(nei)軟，咬上一(yi)口(kou)肉(rou)香、油香霎那(nei)間涌現，放涼之后的牛肉(rou)丸(wan)還可以用(yong)來做湯，一(yi)碗肉(rou)丸(wan)更是無(wu)數濟(ji)源(yuan)(yuan)人對家(jia)(jia)鄉(xiang)味道的記憶。
濟源牛肉丸的配方
牛肉500g、紅薯粉500g、花椒粉適(shi)量(liang)、十三香適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、油(you)適(shi)量(liang)。
濟源牛肉丸的做法
1、先把紅薯粉用少量溫水化開(kai)，攪拌后等待(dai)沉淀(dian)好，把一些雜(za)質和沉淀(dian)出的水倒掉。
2、牛(niu)肉最(zui)好買的時候打成肉絲，自己在加(jia)入姜絲剁好。不要(yao)太碎，這樣做好的肉丸才會口(kou)感好。
3、牛肉和淀粉混合(he)加入調料拌勻，注(zhu)意(yi)花椒粉稍微多放些(xie)味道會更好。
4、小火加熱到四成(cheng)熱。
5、把肉餡(xian)擠成丸子放入油鍋，炸制表面泛黃，撈(lao)出晾涼后(hou)再進(jin)行(xing)復炸。
濟源(yuan)牛(niu)肉丸(wan)(wan)的(de)吃法多(duo)樣，因為是炸(zha)熟的(de)，所以饞了(le)可(ke)以隨時吃一個解(jie)解(jie)饞；還可(ke)以當正餐(can)：用(yong)來涮火鍋、丸(wan)(wan)子湯、燉菜都可(ke)以，吃完一碗丸(wan)(wan)子湯再(zai)煮(zhu)一塊方便面，美味又(you)飽腹。
溫暖·生(sheng)活(huo)家(jia)
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