小石口大蒜的歷史
早在明代纂(zuan)修的(de)縣志就有(you)記載,紫皮蒜品質(zhi)優良,每到秋季(ji)上市,人們便爭相購買(mai)。
或(huo)編成大掛吊在(zai)屋(wu)檐下,或(huo)攜(xie)帶它鄉贈送親友。
小石口大蒜的特點
小石(shi)口大蒜頭肥瓣大,辛辣味濃,外皮(pi)松而內瓣衣緊(jin),鱗莖皮(pi)紫(zi)易剝,多數為四(si)六(liu)瓣,潔白有光澤,個(ge)體(ti)肥大肉質緊(jin)實,是精品(pin)大蒜中的(de)極品(pin)。
應縣紫皮蒜(suan)不僅是烹(peng)飪美食,必不可少的(de)調(diao)味品(pin),還具有很高的(de)藥用價(jia)值,由于紫皮蒜(suan)中大蒜(suan)素含量較(jiao)高,在(zai)緩解各種炎(yan)癥,預防感冒方面都(dou)有很好的(de)效果。
小石口大蒜產地介紹
山西(xi)應縣小石口(kou)村,小石口(kou)亦稱小石口(kou)城(cheng)(古時城(cheng)四門(men)(men)、池三(san)門(men)(men)、堡二門(men)(men)、寨一門(men)(men),小石口(kou)四門(men)(men)。故小石口(kou)謂城(cheng)),在山西(xi)省應縣南(nan)三(san)十(shi)三(san)里,行(xing)政歸屬應縣南(nan)河(he)種鎮(zhen),明(ming)正德間筑(zhu)城(cheng)設(she)守備駐此。
應(ying)縣紫皮蒜(suan)(suan)核心(xin)產(chan)區地處小(xiao)石峪洪積扇上游(you),水源(yuan)充足(zu),土壤肥沃(wo)且富(fu)含礦(kuang)物質,特別(bie)適(shi)合大蒜(suan)(suan)栽(zai)培(pei)。