德(de)興土楊(yang)梅(mei)酒是江西省上(shang)饒(rao)市德(de)興市的(de)特產(chan),德(de)興市境內(nei)(nei)適宜(yi)楊(yang)梅(mei)生長,張村、香屯、昄大(da)、黃柏等(deng)地都有(you)(you)(you)規模種植,民間(jian)用楊(yang)梅(mei)釀酒甚多。釀酒比較有(you)(you)(you)名(ming)的(de)有(you)(you)(you)昄大(da)楊(yang)梅(mei)酒和(he)(he)黃柏楊(yang)梅(mei)酒。楊(yang)梅(mei)“可止渴、和(he)(he)五(wu)臟,能滌腸胃,除煩憒惡氣”。制(zhi)成楊(yang)梅(mei)酒,還可以(yi)解疲勞(lao)、散暑(shu)氣、驅風濕、制(zhi)瀉吐等(deng)功(gong)效,常(chang)吃可以(yi)預防感冒(mao),增(zeng)強抵抗力,能起(qi)到抗氧化、調節血(xue)脂、降低膽固醇和(he)(he)清除體內(nei)(nei)垃(la)圾等(deng)功(gong)效,對腸胃也有(you)(you)(you)保健作(zuo)用。
德興土楊梅酒(jiu)的泡制,主要(yao)是楊梅冰糖和白酒(jiu),三者沒有(you)嚴格的比例要(yao)求(qiu),梅多酒(jiu)少,梅少酒(jiu)多,放不放冰糖,完(wan)全可以(yi)根據(ju)自己口(kou)味(wei)。
原料:楊梅、56度二鍋頭、冰糖(tang)、鹽。
步驟:
1、楊梅買來(lai),放(fang)在盆(pen)里(li)清水泡(pao),泡(pao)的(de)時候(hou)加些鹽。加鹽的(de)目的(de),是(shi)(shi)萬(wan)一(yi)有小(xiao)蟲子(zi),可以(yi)析出來(lai)。然后用清水洗,確保(bao)沒有咸味。放(fang)在架(jia)子(zi)上陰干,我這(zhe)放(fang)在通(tong)風的(de)廚(chu)房(fang),晾了(le)一(yi)下午(wu)加一(yi)晚上。如果量少,可以(yi)先(xian)用廚(chu)房(fang)紙擦下,晾的(de)快(kuai)些。但(dan)最好不要為了(le)省(sheng)去晾干程(cheng)序,直接用白酒洗,這(zhe)樣的(de)話(hua),萬(wan)一(yi)有蟲子(zi),那是(shi)(shi)析不出來(lai)滴。
2、一(yi)層(ceng)楊梅,一(yi)層(ceng)冰(bing)(bing)糖(tang)。如果瓶(ping)子不(bu)大,泡的(de)過程中(zhong)能倒個兒,先楊梅后冰(bing)(bing)糖(tang),影響也不(bu)大。一(yi)般1升的(de)瓶(ping)子,能放(fang)1斤楊梅+2兩(liang)冰(bing)(bing)糖(tang),或(huo)者(zhe)9兩(liang)楊梅+4兩(liang)冰(bing)(bing)糖(tang)。
3、加酒(jiu),倒滿。一瓶500ml的(de)白酒(jiu),倒進1L的(de)瓶子里,剛剛好。白酒(jiu)45度以(yi)上(shang)都(dou)可以(yi),就算(suan)56度的(de),用楊梅泡完也不(bu)辣嗓子。
4、喝酒為主,就泡一個月左右(you)。吃楊梅(并不好吃),就泡一禮(li)拜左右(you)。
1、開胃(wei)消食:楊梅含(han)有多種有機酸和豐富的(de)維生素C,鮮果(guo)味酸,用其浸酒飲用可增加胃(wei)中酸度,起(qi)到促進(jin)消化、增進(jin)食欲(yu)的(de)作(zuo)用。
2、輔助減肥(fei):楊(yang)梅(mei)所含的果(guo)酸能開(kai)胃生津(jin)、消食解(jie)暑,又可阻止體(ti)內的糖轉化成脂(zhi)肪,以楊(yang)梅(mei)制(zhi)酒飲用,有助于減肥(fei)。
3、排毒養顏:楊梅酒(jiu)含有纖維素,可刺激胃腸(chang)蠕動,可促進體內有害(hai)物質(zhi)的排泄,起(qi)到排毒養顏的作用。
4、利(li)尿:楊梅酒(jiu)中鉀的含量(liang)(liang)較高,并含有微(wei)量(liang)(liang)的楊梅樹(shu)皮素,可間接發揮利(li)尿作用。