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粢飯糕的起源

相(xiang)傳春秋戰國(guo)(guo)時(shi)期，楚國(guo)(guo)的臣(chen)子伍子胥(xu)為報父仇投奔了(le)吳國(guo)(guo)，想從吳國(guo)(guo)借兵討伐楚國(guo)(guo)。他(ta)來到吳國(guo)(guo)幫助吳王闔閭坐穩了(le)江(jiang)山，成了(le)吳國(guo)(guo)的有功之臣(chen)。

不(bu)久，他實(shi)現了自己的(de)宏愿，率領吳(wu)兵攻破了楚國京都郢都，掘楚王墓(mu)鞭尸以報仇雪恨(hen)。

此后，伍子胥(xu)受封申地。有(you)一次吳王令他率(lv)人(ren)修(xiu)建了(le)著名的(de)“闔閭大城(cheng)”，以防侵略。城(cheng)建成(cheng)后，吳王大喜。惟(wei)有(you)伍子胥(xu)悶(men)悶(men)不樂。他自(zi)知(zhi)自(zi)己結(jie)怨甚多，恐(kong)日后有(you)人(ren)難(nan)以容他。

回營后，便對自(zi)己(ji)的親(qin)信(xin)說，“大王(wang)喜而忘(wang)憂，不會有(you)好下場。我死后，如國家有(you)難，百姓受饑，在相門(men)(men)（蘇州八個(ge)城(cheng)門(men)(men)之一）城(cheng)下掘地三尺，便可找到充饑的食物也。”

闔(he)閭的兒子夫(fu)差繼(ji)位后(hou)，多(duo)次拒(ju)絕(jue)伍(wu)子胥(xu)的忠告，竟聽信讒言，令伍(wu)子胥(xu)自刎身亡(wang)。不(bu)出(chu)伍(wu)子胥(xu)所(suo)料(liao)，他去世后(hou)不(bu)久(jiu)，越國勾踐乘機(ji)舉兵(bing)伐吳(wu)，將吳(wu)國都城團團圍住。

當時正值(zhi)年關，天寒地凍，城內民眾斷食，餓殍遍野，國(guo)家(jia)和人(ren)民果然遭(zao)到危難。

在此危難之際，人們想(xiang)起了(le)伍子(zi)胥(xu)生前(qian)的囑咐，便暗(an)中拆城墻挖地(di)，人們驚(jing)奇(qi)地(di)發現，城基(ji)都是用熟糯米壓制成(cheng)的磚(zhuan)石。原來，這是伍子(zi)胥(xu)在建城時將大(da)批糯米蒸熟壓成(cheng)磚(zhuan)塊放涼(liang)后，作(zuo)為城墻的基(ji)石儲備下來的備荒糧。

人們不(bu)禁感嘆道，伍子胥(xu)真有先見(jian)之明！大(da)家將糯米磚(zhuan)石拙起，敲碎，重新蒸(zheng)煮，分而食之。

后來(lai)，在楚天一(yi)帶，人們每到豐(feng)年年底，便要用糯(nuo)米制成像當年“城磚”一(yi)樣的糍粑，以此來(lai)祭(ji)奠(dian)伍子胥。

至今，糍粑仍(reng)是(shi)南方(fang)(fang)各地(di)人民每年(nian)春節前必(bi)做(zuo)的美食。有(you)(you)(you)的地(di)方(fang)(fang)將糍粑制作(zuo)成圓(yuan)(yuan)形，有(you)(you)(you)大有(you)(you)(you)小，象征著豐(feng)收、喜慶和團圓(yuan)(yuan)。有(you)(you)(you)的地(di)方(fang)(fang)又稱為年(nian)糕，這一(yi)名(ming)稱也是(shi)寓(yu)意吉(ji)祥如意，人們常說：“年(nian)糕，年(nian)糕，年(nian)豐(feng)壽(shou)高。”

粢飯糕怎么做

準備材料：粳(jing)米1000克(ke)(ke)、花生(sheng)油500克(ke)(ke)(耗200克(ke)(ke)左右)、鹽20克(ke)(ke)。

制作方法：

1、先將米淘洗(xi)干凈。

2、取鍋(guo)，倒入米，加水(shui)浸沒(mei)約5厘米高，隨即(ji)加鹽(yan)。再將(jiang)鍋(guo)置旺火上煮(zhu)(zhu)沸(fei)，然后改用(yong)(yong)小火掀開蓋煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘(zhong)左右，待米粒全部膨脹，飯(fan)的表(biao)面只剩少量水(shui)分(fen)(稠米湯)時，將(jiang)鍋(guo)蓋蓋上，用(yong)(yong)小火繼續燜(men)煮(zhu)(zhu)約10分(fen)鐘(zhong)，煮(zhu)(zhu)至(zhi)飯(fan)熟(shu)取出。

3、取適當大小搪瓷(ci)或鋁制方(fang)盤，先(xian)在其周圍(wei)有(you)飯粒接觸處涂(tu)些油(you)，再(zai)把飯全部鏟入盛具(ju)內。用清潔濕布蓋上飯，撳平后，揭去布，隨(sui)后將盛具(ju)覆置于清潔的(de)面板(ban)上，倒出糕坯，冷卻(que)。

4、用刀將冷卻后(hou)的糕坯切成適當(dang)大小的長方塊。

5、將油倒(dao)入(ru)炒鍋后，燒至滾沸。取(qu)幾(ji)塊(kuai)米飯(fan)糕坯，一塊(kuai)、一塊(kuai)沿鍋邊放(fang)入(ru)鍋內，同時用(yong)鏟刀輕(qing)輕(qing)翻動，待糕坯全至金黃色盛出。

粢飯糕的制作要點

油溫不能(neng)(neng)太(tai)高(gao)，糍粑經(jing)過油炸，會從中間冒(mao)出芯(xin)，注意(yi)一(yi)次不能(neng)(neng)放(fang)太(tai)多，防止粘連

粢飯糕的營養價值

糯(nuo)米(mi)糍粑是中國(guo)傳統的(de)民間傳統食品，以糯(nuo)米(mi)為(wei)(wei)原料(liao)制作而成，口感(gan)獨特，營養價值(zhi)高(gao)，適(shi)量進(jin)食可以為(wei)(wei)機體補充營養、提供能量以及增強飽腹(fu)感(gan)等(deng)。

1、補充營(ying)養(yang)：糯(nuo)米(mi)糍(ci)粑中(zhong)含有的蛋白質(zhi)、碳水化合物(wu)以及礦(kuang)物(wu)質(zhi)等營(ying)養(yang)成分比較豐(feng)富，營(ying)養(yang)價(jia)值較高(gao)，適(shi)量食用糯(nuo)米(mi)糍(ci)粑，可以補充機體所(suo)需的部分營(ying)養(yang)；

2、提供能量(liang)：糯米糍粑中含(han)有豐(feng)富的脂肪(fang)，適量(liang)進食(shi)可以為機(ji)體提供能量(liang)，滿足(zu)日常生活所需的動力，緩解(jie)由饑餓(e)、勞累(lei)等因素引起的四肢乏力、疲倦等癥(zheng)狀；

3、增加飽腹感：糯米糍粑還含有膳食纖維，不(bu)易被消(xiao)化(hua)，在消(xiao)化(hua)道停留的時間較長，且(qie)具有吸收膨脹的特性，適量(liang)進食可以增加飽腹感。

糯(nuo)米糍粑在腸胃中(zhong)消化比(bi)較慢，若一(yi)次性進食過多，可能(neng)會對胃腸道(dao)造成一(yi)定負擔，導(dao)致胃腸道(dao)蠕動減慢，出現(xian)腹痛、腹脹等消化不良的(de)癥狀。