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米面發糕的由來

據史料記載，大米面(mian)發糕的歷史可以追溯到(dao)公元1000年前，藩王(wang)朝(chao)初(chu)期（公元11世紀(ji)末至12世紀(ji)初(chu)），最早由宋(song)朝(chao)九州諸侯及官員(yuan)制作而(er)成，因其細(xi)嫩(nen)口感，加上外(wai)面(mian)蒸發細(xi)雨，食(shi)欲大增，因此深受貴族(zu)和(he)民間歡迎。

米面發糕的制作方法

準備材料：早(zao)稻米(mi)500克(ke)(ke)，精面(mian)粉400克(ke)(ke)，酵(jiao)面(mian)100克(ke)(ke)，雞蛋2個，綿(mian)白(bai)糖(tang)300克(ke)(ke)，食堿5克(ke)(ke)，紅絲0.5克(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將大米淘洗干凈(jing)，用清水(shui)浸(jin)泡4-8小(xiao)時，取(qu)出沖兩遍，瀝去水(shui)分，再加水(shui)500克(ke)磨成(cheng)細滑(hua)的漿(jiang)，倒入盆內。酵(jiao)面捏(nie)碎(sui)，放(fang)水(shui)200克(ke)與面粉一(yi)起倒入粉漿(jiang)內，拌(ban)勻靜餳(xing)，約(yue)餳(xing)至八成(cheng)時，磕入雞蛋，加入食堿、綿白糖攪動起筋。 ?

2、籠(long)內(nei)鋪塊濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠(long)蒸約20分鐘即熟，取出，翻(fan)扣在案(an)板上，揭去紗布，用細(xi)麻線勒(le)（或用刀蘸涼水切）成(cheng)三角形塊即成(cheng)。

米面發糕的制作要領

1、粉(fen)漿(jiang)加入(ru)雞蛋后(hou)要朝一個(ge)方向攪拌(ban)；

2、入籠要用沸水旺火速(su)蒸(zheng)。

米面發糕的營養價值

米面(mian)發糕具(ju)有滋補的(de)營養(yang)價值，大米粉(fen)中(zhong)主(zhu)要成分(fen)為蛋白(bai)質、糖類(lei)等(deng)營養(yang)素，還含有豐富的(de)多種維生素以及礦物質，有助于身體健康，是(shi)一種緩解壓力的(de)食(shi)品。

糯米粉此外還含有豐富的碳水(shui)化(hua)合物、富含植物纖維，能夠(gou)提高(gao)免疫力，從而促進身體(ti)健(jian)康。加上酸奶α乳糖芽(ya)孢桿菌及椰(ye)汁、芒果等，其營養(yang)價值更高(gao)，甚至還有預(yu)防胃病的功效。

米面發糕的食用方法

米面發糕可以(yi)(yi)單獨食用，也可以(yi)(yi)搭配(pei)其它食材(cai)一起(qi)食用，比如(ru)加入煮熟的肉(rou)、蔬菜等，變化花(hua)樣；也可以(yi)(yi)拌上調(diao)料，改變口感(gan)。

另外(wai)，大米面發糕可(ke)以混合其它食材一起做(zuo)成(cheng)甜品，搭配水果(guo)、蛋(dan)糕，也可(ke)以混合牛奶或(huo)酸奶，就可(ke)以制(zhi)作(zuo)出美(mei)味可(ke)口的蛋(dan)糕或(huo)飲料(liao)。