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蕉嶺冬筍簡介

蕉(jiao)嶺(ling)冬筍產自廣(guang)東省梅州市(shi)蕉(jiao)嶺(ling)縣，為地理標志保護產品。

冬筍是(shi)(shi)蕉嶺縣(xian)十(shi)大長壽食品(pin)(pin)(pin)之一(yi)，其獲得(de)原因(yin)是(shi)(shi)：一(yi)是(shi)(shi)具有鮮明的(de)(de)地方特(te)色；二是(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)天然綠色、口味好、品(pin)(pin)(pin)質佳；三是(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)具有一(yi)定生產(chan)(chan)規(gui)模(mo)，經濟效益好，在促進地方經濟發展中作用顯(xian)著；四是(shi)(shi)有穩(wen)定的(de)(de)銷售(shou)渠道、有廣闊(kuo)的(de)(de)市場、是(shi)(shi)促進農民增收農業(ye)增效的(de)(de)主要途(tu)徑之一(yi)。

蕉嶺冬筍的歷史起源

蕉嶺(ling)縣種植毛(mao)竹，生產冬筍(sun)的歷史悠(you)久，距今已有2000多年。

竹(zhu)類大(da)都喜溫(wen)暖濕潤(run)的氣候，而蕉(jiao)嶺地處北(bei)回歸線附(fu)近，四季溫(wen)和，光照充足，雨量充沛，正是適合毛竹(zhu)生長良好自(zi)然環境。得(de)益于這得(de)天(tian)獨厚的自(zi)然環境，“蕉(jiao)嶺冬筍”成為了地區(qu)土特產之一(yi)。

蕉嶺冬筍的特點

冬筍是立秋前后(hou)由毛竹的地(di)下莖(jing)側芽發(fa)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們(men)十(shi)分喜(xi)歡吃的菜肴。

冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生(sheng)素(su)，以及鈣、磷、鐵等(deng)微量(liang)元素(su)以及豐富(fu)的(de)纖(xian)維素(su)，能促進腸道蠕動(dong)，既有助于消化，又能預防便秘和結腸癌的(de)發生(sheng)。

冬筍是一(yi)種高蛋(dan)白、低淀粉食品(pin)。它所含的(de)多糖物質，還具(ju)有一(yi)定的(de)抗癌作用。《名醫(yi)別錄(lu)》言(yan)其“主消(xiao)渴，利(li)水道，益氣，可久食”；《本草(cao)綱目拾遺》說(shuo)它“利(li)九竅，通血脈，化痰涎，消(xiao)食脹”，尤(you)獨善于清化熱痰。

蕉嶺冬筍的生長環境

蕉嶺縣(xian)(xian)位于廣東(dong)省東(dong)北部、閩粵(yue)贛三省邊(bian)陲，韓(han)江上(shang)游。蕉嶺縣(xian)(xian)地處北回(hui)歸(gui)線附近，四季(ji)溫和，光照充(chong)足，雨量(liang)(liang)充(chong)沛，適合毛竹生(sheng)長，蕉嶺縣(xian)(xian)境內土壤(rang)pH值約為(wei)5.4-6.7，土層深厚，疏松，無任何污染，富(fu)含(han)有機質和多(duo)種(zhong)微(wei)量(liang)(liang)元素(su)，為(wei)冬(dong)筍充(chong)分吸取土壤(rang)中的養(yang)分和精華(hua)，變得豐厚、鮮活(huo)，提供了基礎條件。

蕉嶺冬筍的功效

冬(dong)筍是立秋前后由毛竹的(de)地下莖，逐邊(bian)側芽(ya)發育(yu)而(er)成的(de)，側芽(ya)發育(yu)而(er)成的(de)筍芽(ya)，因尚未出(chu)土(tu)，筍質(zhi)幼嫩(nen)，是一道大眾(zhong)喜食的(de)可口(kou)菜肴。

冬筍是(shi)一種營養豐富并具有保健功效的美味食品，其質嫩味鮮、清(qing)脆爽口，含有豐富的蛋(dan)白質和多種氨基酸、維生素以及(ji)(ji)鈣、磷、鐵等礦物質及(ji)(ji)豐富的膳食纖維。冬筍味甘(gan)，性微寒，歸胃、肺經，有滋陰涼血，和中潤腸，清(qing)熱化痰，解(jie)渴(ke)除煩(fan)，清(qing)熱益氣等作用，可(ke)輔助(zhu)治(zhi)療食欲(yu)不振，脘痞胸悶，大便秘結，痰涎(xian)壅(yong)滯，口渴(ke)煩(fan)熱等病癥。

蕉嶺冬筍的制作方法

栽培管理

1. 選(xuan)擇母竹：選(xuan)擇生(sheng)長健壯，分枝較低(di)，枝葉繁茂，竹節(jie)正常，無病蟲害，1年(nian)至3年(nian)生(sheng)，胸徑(jing)3厘(li)(li)米至6厘(li)(li)米的毛竹為(wei)母竹。

2. 種植(zhi)(zhi)：將母竹(zhu)放入穴中，竹(zhu)蔸上(shang)部略低于土面，鞭土密接，下(xia)緊上(shang)松，填土時防止損傷(shang)鞭根和(he)筍芽，澆水保濕，打樁(zhuang)固定。每年2月(yue)下(xia)旬至4月(yue)上(shang)旬為(wei)種植(zhi)(zhi)時間，栽植(zhi)(zhi)密度(du)：每公頃625株(zhu)（叢）至833株(zhu)（叢）。

3. 施(shi)(shi)肥(fei)(fei)：第一年(nian)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)二(er)(er)次，5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)每(mei)株根(gen)施(shi)(shi)復(fu)合肥(fei)(fei)0.25千(qian)克或液施(shi)(shi)尿素0.15千(qian)克至(zhi)0.25千(qian)克；第二(er)(er)年(nian)5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)每(mei)公頃(qing)根(gen)施(shi)(shi)復(fu)合肥(fei)(fei)375千(qian)克，11月(yue)(yue)(yue)至(zhi)12月(yue)(yue)(yue)每(mei)公頃(qing)施(shi)(shi)有機(ji)肥(fei)(fei)20噸；第三年(nian)5月(yue)(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)每(mei)公頃(qing)施(shi)(shi)復(fu)合肥(fei)(fei)450千(qian)克，11月(yue)(yue)(yue)至(zhi)12月(yue)(yue)(yue)每(mei)公頃(qing)施(shi)(shi)有機(ji)肥(fei)(fei)30噸。

采收

采(cai)筍(sun)(sun)(sun)期在11月下旬(xun)至(zhi)第二年(nian)的(de)2月底。宜在筍(sun)(sun)(sun)尖即剛露出土(tu)(tu)面1厘(li)米(mi)(mi)至(zhi)2厘(li)米(mi)(mi)時采(cai)收，采(cai)筍(sun)(sun)(sun)時，先扒開(kai)筍(sun)(sun)(sun)周圍土(tu)(tu)壤(rang)，露出筍(sun)(sun)(sun)體(ti)，在筍(sun)(sun)(sun)體(ti)膨大彎曲部位，用采(cai)筍(sun)(sun)(sun)刀從內向外切下，保(bao)留余蔸2個以上飽(bao)滿(man)的(de)筍(sun)(sun)(sun)目，切口(kou)平滑(hua)，與筍(sun)(sun)(sun)節平行(xing)。割筍(sun)(sun)(sun)后及時把(ba)表土(tu)(tu)復回(hui)原處。

蕉嶺冬筍的生產情況

毛竹(zhu)產(chan)業(ye)是蕉嶺(ling)縣大農(nong)業(ye)范疇(chou)的支柱產(chan)業(ye)之一(yi)。

2009年(nian)，蕉嶺(ling)縣新種(zhong)毛(mao)竹153公頃（2293.8畝），墾復施(shi)肥、劈山撫育毛(mao)竹7133公頃（10.7萬畝）。

2015年(nian)，全縣(xian)毛(mao)竹種植面(mian)積(ji)達15萬(wan)畝(mu)（其中南礤鎮毛(mao)竹種植面(mian)積(ji)8萬(wan)畝(mu)，藍(lan)坊鎮5萬(wan)畝(mu)，廣福鎮1萬(wan)畝(mu)，其他(ta)各鎮共1萬(wan)畝(mu)），年(nian)產0.8萬(wan)噸，是蕉嶺縣(xian)冬筍節(jie)的(de)主要原料供應基地(di)。

蕉嶺冬筍的榮譽認證

2018年3月6日，原國家(jia)質(zhi)檢總局(ju)批準(zhun)對“蕉(jiao)嶺冬筍”實(shi)施地理標志(zhi)產品保(bao)護。