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觀堂大蒜的特點

觀堂大蒜(suan)(suan)的(de)獨特(te)之(zhi)(zhi)處是內在質量(liang)，一般蒜(suan)(suan)種只(zhi)能“吃”一水(shui)，它卻能“吃”三水(shui)。所謂“吃”三水(shui)，指的(de)是將大蒜(suan)(suan)搗碎，涼水(shui)調成蒜(suan)(suan)汁，饅頭(tou)蘸(zhan)而食之(zhi)(zhi)。汁干(gan)再兌(dui)水(shui)調之(zhi)(zhi)，味道不(bu)變。第(di)三次兌(dui)水(shui)，仍能調成一定的(de)濃度，味道如前。

觀堂大蒜的營養價值

大(da)蒜中(zhong)含(han)有(you)(you)一(yi)種叫“硫(liu)化丙烯”的(de)辣(la)素，其殺菌能力可達到青霉素的(de)十分之一(yi)，對病原(yuan)菌和寄生(sheng)蟲都有(you)(you)良(liang)好(hao)的(de)殺滅作用(yong)，可以起到預防(fang)流(liu)感(gan)、防(fang)止傷口感(gan)染、治療感(gan)染性(xing)疾病和驅蟲的(de)作用(yong)。

大蒜具(ju)有明顯的(de)降血(xue)脂(zhi)及預(yu)防冠(guan)心病(bing)和動脈硬化的(de)作用，并可防止血(xue)栓的(de)形成。

大蒜能保護肚(du)臟(zang)，誘導肝細胞脫毒酶的活(huo)性，可以(yi)阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fa)生。

觀堂大蒜怎么吃

大蒜粥

原(yuan)料：紫(zi)皮大蒜30克(ke)，粳(jing)米100克(ke)。

制(zhi)作方法(fa)：大蒜(suan)去皮，放(fang)沸水中(zhong)煮1分鐘撈出，然后取粳米，放(fang)入(ru)煮蒜(suan)水中(zhong)煮成(cheng)稀粥(zhou)，再(zai)將蒜(suan)放(fang)入(ru)（若結(jie)核患(huan)者(zhe)食用，可另加(jia)白及粉5克），同煮為粥(zhou)。此粥(zhou)具(ju)有下(xia)氣健(jian)胃，解毒止痢的功效，適用于急性菌痢患(huan)者(zhe)食之。

大蒜浸液

大蒜10克，白糖(tang)適(shi)量(liang)。將(jiang)大蒜去皮搗爛，加開水50毫升(sheng)，澄清后加白糖(tang)適(shi)量(liang)即成。此浸(jin)液具(ju)有止(zhi)咳解毒的功(gong)效，適(shi)用于(yu)百日咳痙咳期。