獅頭油甘(gan)(gan)是(shi)油甘(gan)(gan)的(de)一個品(pin)種,廣東(dong)省普寧市池尾街道稱之為(wei)“柿餅種”油甘(gan)(gan)。油甘(gan)(gan)學名余(yu)甘(gan)(gan),揭陽各(ge)地均有(you)產,普寧為(wei)主產區。獅頭油甘(gan)(gan)是(shi)其(qi)中良種,汕甘(gan)(gan)可鮮(xian)食(shi),可鹽漬,也可制(zhi)成涼果,獅頭油甘(gan)(gan)的(de)特點(dian)是(shi)鮮(xian)食(shi)時先酸澀而(er)后甘(gan)(gan)甜(tian),食(shi)后齒頰余(yu)甘(gan)(gan),回(hui)味(wei)無(wu)窮。
油甘子(zi)含蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物、膳食纖維、維生(sheng)素(su)(su)A、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)B2、維生(sheng)素(su)(su)c、鈣、磷、鉀、鎂、鐵(tie)、鋅、硒等。維生(sheng)素(su)(su)c含量較高,每天只(zhi)要食用油甘子(zi)10克(大約1個果(guo)實)即可滿足人體(ti)每天所需(xu)維生(sheng)素(su)(su)c的(de)要求。同時,果(guo)中還(huan)含有17種氨(an)基酸(suan),其(qi)中包(bao)括人體(ti)所必需(xu)的(de)8種氨(an)基酸(suan)。
獅頭油甘(gan)每100克(ke)可食部80%,水分86.6克(ke),能量159千焦,蛋白質0.3克(ke),脂肪0.1克(ke),碳水化(hua)合物12.4克(ke),膳(shan)食纖維(wei)3.4克(ke),維(wei)生(sheng)素A 8毫(hao)克(ke),胡蘿(luo)卜素50毫(hao)克(ke),灰分0.6克(ke),維(wei)生(sheng)素B20.01毫(hao)克(ke)。
1、味道(dao):甜(tian)(tian)油(you)甘的(de)味道(dao)比(bi)普通油(you)甘更重,甜(tian)(tian)味更足;而(er)獅頭油(you)甘的(de)果味更為豐富,鮮食則先有(you)吃酸澀而(er)后甘甜(tian)(tian)。
2、表皮:甜(tian)油(you)甘的(de)表皮具甜(tian)味,而獅頭油(you)甘的(de)表皮不是甜(tian)的(de),可能(neng)有一些人會(hui)感覺難以接受(shou)。
總的(de)(de)來說,甜油甘(gan)和獅(shi)頭(tou)油甘(gan)在味道、表皮等方面有些(xie)許的(de)(de)差異,可以根據個(ge)人的(de)(de)口味和需(xu)求選擇不同(tong)的(de)(de)品種(zhong)。
池尾街(jie)道種(zhong)植(zhi)油甘8000多(duo)畝(mu)(mu)(mu),常年(nian)產量400多(duo)噸(dun)。麒(qi)麟鎮(zhen)主(zhu)產地蔡口管理(li)區,種(zhong)植(zhi)總面積3000畝(mu)(mu)(mu),年(nian)畝(mu)(mu)(mu)產1500—2500公斤。