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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉(fen)、干酵母、油、鹽、甜(tian)咸(xian)餡料

做法：

1、和面，揉面，醒面。

2、將搟好的面團放好等(deng)待包(bao)餡兒，餡分(fen)咸、甜兩種(zhong)，咸口是炸過的蔥(cong)和油渣攪(jiao)拌而成，甜口的是豆沙餡。

5、包(bao)好餡(xian)之后，開始給面(mian)團“敲章”，敲在甜餡(xian)兒酥兒餅(bing)上，將兩(liang)者(zhe)區分(fen)開來。

4、接下來就(jiu)是要上灶、入鍋(guo)，倒油。看到餅微微“起(qi)身”，有往(wang)上的趨勢時，就(jiu)改用中火，中火燒兩分鐘左右，最后改大火，開(kai)始給餅翻(fan)身。

5、看到餅的兩面金黃，就立即將油撇(pie)掉，香(xiang)噴噴的酥(su)兒(er)餅就做好了。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥兒餅(bing)制作工藝，鹽城市(shi)第四批市(shi)級(ji)非物質文化遺產代表性項目名錄傳(chuan)統技藝類項目。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)兒(er)餅(bing)是(shi)富安(an)的(de)(de)一(yi)(yi)種傳統(tong)茶點。據說明代就(jiu)(jiu)有(you)(you)了，揚名(ming)卻在清乾(qian)(qian)隆年間。相傳乾(qian)(qian)隆皇帝下江南(nan)時(shi)，品嘗后贊不(bu)絕口，一(yi)(yi)時(shi)酥(su)兒(er)餅(bing)美名(ming)遠揚。迄今為止，酥(su)兒(er)餅(bing)這一(yi)(yi)名(ming)小吃僅(jin)富安(an)鎮一(yi)(yi)處(chu)能制作，附近的(de)(de)安(an)豐、海(hai)安(an)、臺城等地，雖然(ran)也(ye)有(you)(you)不(bu)少人或明學，或暗訪，可做(zuo)出來的(de)(de)酥(su)兒(er)餅(bing)還是(shi)不(bu)能與富安(an)人做(zuo)的(de)(de)相比，這樣就(jiu)(jiu)更是(shi)讓富安(an)酥(su)兒(er)餅(bing)蒙(meng)上了一(yi)(yi)層神秘面紗(sha)。