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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母、油、鹽、甜咸(xian)餡(xian)料

做法：

1、和面(mian)(mian)，揉(rou)面(mian)(mian)，醒面(mian)(mian)。

2、將搟好的(de)面(mian)團放好等待包餡兒，餡分咸、甜(tian)(tian)兩(liang)種，咸口是炸過(guo)的(de)蔥和油渣(zha)攪拌而(er)成，甜(tian)(tian)口的(de)是豆沙餡。

5、包好餡之(zhi)后，開(kai)始給面(mian)團(tuan)“敲章”，敲在(zai)甜餡兒酥兒餅上，將兩者區分開(kai)來。

4、接下(xia)來就是(shi)要(yao)上灶、入鍋，倒油。看到餅微微“起身”，有(you)往上的(de)趨勢時，就改用中(zhong)火，中(zhong)火燒兩分(fen)鐘左右，最后改大火，開始給(gei)餅翻身。

5、看到(dao)餅(bing)的兩面金(jin)黃，就立即將油(you)撇掉，香噴噴的酥兒餅(bing)就做好了。

富安酥兒餅榮譽認證

富(fu)安(an)酥(su)兒餅制(zhi)作工藝(yi)，鹽城市第四批(pi)市級(ji)非物質文化遺產(chan)代表性項目(mu)名錄傳統(tong)技(ji)藝(yi)類項目(mu)。

富安酥兒餅歷史起源

酥兒餅(bing)(bing)是富(fu)安(an)的(de)一種傳(chuan)統茶點。據說明(ming)代就有了，揚(yang)名卻在清乾(qian)隆(long)年間。相(xiang)傳(chuan)乾(qian)隆(long)皇(huang)帝下江南時(shi)，品嘗后贊不絕口，一時(shi)酥兒餅(bing)(bing)美(mei)名遠揚(yang)。迄今為止，酥兒餅(bing)(bing)這一名小(xiao)吃僅富(fu)安(an)鎮一處能制作，附近(jin)的(de)安(an)豐、海安(an)、臺城等地，雖(sui)然也有不少人(ren)或(huo)明(ming)學(xue)，或(huo)暗訪，可做出來的(de)酥兒餅(bing)(bing)還(huan)是不能與富(fu)安(an)人(ren)做的(de)相(xiang)比，這樣(yang)就更是讓富(fu)安(an)酥兒餅(bing)(bing)蒙上(shang)了一層神(shen)秘(mi)面紗。