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塘綴咸瓜

#醬菜/腌菜# 0 0

塘綴咸瓜是廣東吳川的特色小吃，吳川塘綴種植栗瓜的年代久遠，加工技術獨特，經腌制后的栗瓜薄如蟬羽，色黃肉脆，口感爽脆。吳川近海，食鹽易得，塘綴咸瓜做法是在陶缸放下一層層已在屋脊上曬得半干的黃瓜，每層灑下一把粗海鹽，直到自然發酵充分后，黃瓜泌出水分浸過瓜面，就成了鄉村人粥食的小菜了。經過腌制后的栗瓜重鹽的叫咸瓜，輕鹽的叫酸瓜。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

塘綴咸瓜是哪里的特產

塘綴(zhui)咸(xian)瓜(gua)是(shi)廣東(dong)省湛江市吳(wu)川市的地方特(te)產(chan)，是(shi)中國家庭喜愛的一道用食鹽等(deng)調味(wei)料腌漬(zi)一定時間后的蔬菜，有(you)較(jiao)強的咸(xian)味(wei)，可長期保存。塘綴(zhui)咸(xian)瓜(gua)的制作(zuo)原料主要有(you)黃瓜(gua)、辣椒(jiao)、醬油(you)、各類(lei)蔬菜、鹽等(deng)。

塘綴咸瓜特點

塘(tang)(tang)綴鎮種植(zhi)黃瓜(gua)歷史悠(you)久，腌制的(de)(de)咸(xian)瓜(gua)工(gong)藝也極其講究。塘(tang)(tang)綴咸(xian)瓜(gua)大多(duo)是整條加工(gong)腌制，果(guo)肉脆甜多(duo)汁，清香可口。塘(tang)(tang)綴咸(xian)瓜(gua)含糖類和甙類，并(bing)有多(duo)種游離氨基酸(suan)，硫胺(an)素、核黃素的(de)(de)含量(liang)高于(yu)番茄(qie)。其中的(de)(de)丙醇二酸(suan)在人體內可抑制糖類物質轉(zhuan)化為(wei)脂肪，有減肥和預防冠心病的(de)(de)功效。

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吳川十大特產

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