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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克，熟豬油300克，糖豬(zhu)油丁500克，綿白糖(tang)450克，芝麻250克，適量的飴糖、堿。

做法：

1、將600克面粉加進300克熟豬油(you)，制成(cheng)干油(you)酥；將剩余的900克(ke)面粉和(he)好后拌成酵面團，面發起來后，加上堿弄勻，分成60個劑子(zi)。

2、將60個劑(ji)子(zi)搟成皮(pi)，每片里放進15克(ke)酥油。收(shou)口后搟成條(tiao)形片。

3、將糖豬油和白糖拌成餡，將餡分(fen)別(bie)放在條形面片(pian)中間(jian)，將它由外網內折緊，再(zai)將手搓成25厘米左右的長條，制成(cheng)盤香(xiang)形狀的餅胚。

4、將餅胚的表面刷上飴糖，然后撒上芝麻。

5、將它們放進餅(bing)爐里(li)或(huo)者烤箱(xiang)里(li)進行烘烤，一直(zhi)到呈現出金(jin)黃色，即可出爐食用了。

盤香餅歷史起源

在江蘇省常熟市西北(bei)方，有一(yi)座名山叫(jiao)虞(yu)(八)山(shan)，由西向東，形如臥牛，南臨尚湖，東端伸人城(cheng)(cheng)區，故有(you)“十(shi)里青(qing)山(shan)半(ban)人城(cheng)(cheng)”之稱(cheng)。在虞山(shan)東南面的書臺公(gong)園內(nei)，有(you)一個方亭，據說為中國歷史上南北朝時期，梁武帝的昭明(ming)太(tai)子肖(蕭(xiao))統(tong)的讀書處(chu)，肖(xiao)統(tong)是一(yi)個文(wen)學(xue)家，曾(ceng)編著(zhu)成(cheng)《文(wen)選》30卷，對后(hou)世頗有(you)影(ying)響。石梅盤香(xiang)餅(bing)的出名與昭(zhao)明(ming)太(tai)子有(you)關，常熟地區流傳著這樣一個動人的故事(shi)。

據說，梁武帝(di)的長子(zi)昭明太子(zi)肖(xiao)統(tong)，生于南蘭陵，他(ta)聰(cong)穎過(guo)人，從小就(jiu)勤奮好學。年輕時，每天(tian)清(qing)晨(chen)東方(fang)剛蒙(meng)蒙(meng)亮，他(ta)就(jiu)到虞山上(shang)去讀書，山上(shang)有(you)孔圣人72弟(di)子(zi)之一(yi)(yi)顏回的(de)墓，旁(pang)邊有(you)石梅讀(du)(du)(du)書(shu)臺(tai)，太(tai)子(zi)讀(du)(du)(du)書(shu)學習(xi)，一(yi)(yi)年四季(ji)，天(tian)(tian)天(tian)(tian)如(ru)此。石梅讀(du)(du)(du)書(shu)臺(tai)是個比較幽靜、偏僻的(de)地方(fang)，很少有(you)人來這里。因此，昭明太(tai)子(zi)一(yi)(yi)坐下(xia)來讀(du)(du)(du)書(shu)，時(shi)間長(chang)短就(jiu)不一(yi)(yi)定，有(you)時(shi)一(yi)(yi)坐就(jiu)是半天(tian)(tian)。陪讀(du)(du)(du)隨從不敢(gan)去打(da)擾他，擔心太(tai)子(zi)餓著肚(du)皮讀(du)(du)(du)書(shu)會傷了身子(zi)，若是武帝知道了，怪(guai)罪下(xia)來，那可擔當不起(qi)。其中(zhong)一(yi)(yi)個陪讀(du)(du)(du)的(de)隨從很有(you)心計，每(mei)天(tian)(tian)在石梅巷口的(de)燒(shao)(shao)餅店里，買上(shang)一(yi)(yi)些燒(shao)(shao)餅帶往讀(du)(du)(du)書(shu)臺(tai)等著。．每(mei)當太(tai)子(zi)抬起(qi)頭(tou)，站起(qi)身時(shi)，就(jiu)急忙(mang)上(shang)前(qian)沏(qi)茶，擺上(shang)燒(shao)(shao)餅，讓太(tai)子(zi)充饑。

昭明(ming)太(tai)子一心讀(du)書，對吃食從不挑剔，總是笑(xiao)瞇(mi)瞇(mi)地說道：“好餅(bing)(bing)，好餅(bing)(bing)，讀(du)書嚼餅(bing)(bing)，其樂無(wu)窮。”日(ri)復一日(ri)，氣候逐漸臨近冬(dong)天(tian)，買的燒餅(bing)(bing)帶往讀(du)書臺，等太子想吃(chi)時早就冰涼了。這可怎(zen)么辦呢?陪讀隨(sui)從在燒餅店門前為難起來。店主(zhu)看見太子的隨(sui)從在那里發愁(chou)，連忙上前問道：“大相公，是不是天轉冷，餅拿去就涼了?”隨從回道(dao)：“是(shi)，是(shi)，我正為(wei)此事為(wei)難呢!”店主(zhu)說(shuo)：“不必為難，我自有法子，你(ni)只管前去(qu)陪太子讀書吧!”隨(sui)從離去后(hou)(hou)，店主親自動手配料做起餅(bing)來(lai)，在原(yuan)來(lai)的原(yuan)料中(zhong)，加工又加料。在餅(bing)內放進了(le)(le)飴(yi)糖，表層又撒上一圈又一圈的芝麻(ma)，然(ran)后(hou)(hou)，認真烘烤，待烤黃成(cheng)熟即取出(chu)，趁熱(re)將餅(bing)包(bao)好，送到了(le)(le)讀書臺、

店(dian)主見太子正在(zai)專心攻(gong)讀，不敢聲張，站立一(yi)旁等候+半晌，太子(zi)才抬(tai)起頭來，店主趕緊上前打開燒餅(bing)(bing)包(bao)，頓(dun)時，一股噴香的熱氣撲面而來；太子(zi)吃(chi)著(zhu)熱、香、甜(tian)、松的燒餅(bing)(bing)，連聲(sheng)稱贊。他邊吃(chi)邊向店主問道：“這(zhe)是什么餅(bing)(bing)?竟有這般(ban)的(de)好吃。”店主笑(xiao)笑(xiao)回道：“不(bu)瞞太子(zi)(zi)，這是我(wo)特意(yi)為你做的(de)，就請(qing)太子(zi)(zi)賜個名字吧。”

太子很是高興，站起身來(lai)，眺(tiao)望著虞山(shan)遠近四周，忽(hu)見前面月洞(dong)門上有“石(shi)梅”兩(liang)字，便對店(dian)主(zhu)說：“老(lao)伯，不妨就叫(jiao)石(shi)梅盤香餅吧!”從(cong)此，石梅(mei)盤香餅就在常熟城里傳開了(le)，百姓們也都想(xiang)嘗(chang)一嘗(chang)太子喜愛的這種燒餅，店老板(ban)的買賣自然也就門庭若市了(le)。如(ru)今(jin)，石梅(mei)盤香餅多次榮(rong)獲優質食品的稱(cheng)號。