1、糯(nuo)米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙(yan)酸、鈣(gai)、鐵、磷等。其中磷元素(su)可協助淀(dian)粉與脂肪代(dai)謝,提供熱量,恢復體力;豐富的B族維生素(su)可以促進食欲、改善神經系統。
2、糯(nuo)米的收澀作用(yong)明顯(xian),尿頻、經常出虛汗的患者,可(ke)以經常食用(yong)糯(nuo)米,既可(ke)防(fang)病(bing)又(you)能(neng)強身。
3、糯米性甘平,能溫暖(nuan)脾胃,補(bu)益中氣,對脾胃虛(xu)寒、食欲不(bu)佳(jia)、腹脹腹瀉有一(yi)定緩解作用。
4、糯米(mi)對脾(pi)胃虛(xu)弱、產后(hou)多汗、產后(hou)痢(li)疾等癥狀(zhuang)有舒緩作用(yong)(yong),對于體虛(xu)產生(sheng)的盜汗、血虛(xu)、頭暈眼花也有改善的作用(yong)(yong)。
1、將糯米(mi)淘洗干(gan)凈,用清(qing)水(shui)(shui)浸(jin)泡4-8小(xiao)時,撈出沖凈,瀝去水(shui)(shui)分。
2、鍋內加(jia)水燒沸,將糯米入甑用旺火(huo)蒸(zheng)約(yue)40分鐘取出,灑入少量開(kai)水,再蒸(zheng)約(yue)20分鐘。
3、豬肥(fei)膘肉(rou)洗凈,切成小丁(ding),放入(ru)肥(fei)膘丁(ding)炒至七成熟,出鍋盛入(ru)盆內。
4、將蒸好的糯米(mi)飯取出(chu),倒入肉盆內(nei),趁熱加(jia)入醬油、白胡椒粉(fen)拌勻成糯米(mi)肉餡。
5、面粉(fen)放在案板上(shang),用清水(shui)200克和勻揉光,搓成長條,摘50個劑子(zi),撒上(shang)干面粉(fen),用搟面杖搟成直(zhi)徑約(yue)8厘米、邊(bian)沿薄而起折、中間稍厚的圓(yuan)皮,逐個包(bao)入(ru)餡料(liao),用右手虎(hu)口(kou)掐攏收(shou)口(kou),使燒賣(mai)包(bao)口(kou)處呈圓(yuan)形張(zhang)開,入(ru)籠蒸(zheng)約(yue)15分鐘,取出即成。