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桂花雞頭米羹的做法

原料：

芡(qian)實種仁150克、白糖、糖桂花(hua)。

做法：

將(jiang)芡(qian)實種仁去(qu)雜(za)洗凈。鋁鍋(guo)（鐵鍋(guo)變色(se)）內(nei)加水(shui)適量，燒沸后，將(jiang)芡(qian)實種仁倒入煮沸，當芡(qian)實由白色(se)變透(tou)明時即(ji)可離火。將(jiang)白糖、糖桂花放(fang)在碗中，將(jiang)熒實連湯一起盛入碗內(nei)即(ji)成。

桂花雞頭米的功效與作用

雞頭(tou)米(mi)就是新(xin)鮮的芡實(shi)(shi)，蘇州雞頭(tou)米(mi)因(yin)其(qi)獨特的品種及(ji)其(qi)口(kou)感，成為市民秋季餐桌必備(bei)的一(yi)道食補(bu)佳品。芡實(shi)(shi)含有多種營養成分(fen)，具有補(bu)腎固精、健脾止(zhi)(zhi)瀉、法濕止(zhi)(zhi)帶的功效。

《神農本草經》將它列為(wei)上品(pin)，并稱(cheng)它有“補中，益(yi)氣，強志，令耳目(mu)聰明，久服輕(qing)身(shen)不饑，耐老神仙。”

《本草綱目(mu)》載“固精(jing)氣，明耳目(mu)”。此羹適(shi)用于腎氣不(bu)足(zu)、小(xiao)便頻多、遺尿、遺精(jing)、泄瀉(xie)、白(bai)帶等(deng)病癥，又可作為延年益壽食品長期(qi)食用。