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阜陽卷饃介紹

阜陽卷饃(mo)其實就是(shi)(shi)南方人做春卷的(de)春卷皮(pi)兒幾張疊(die)放(fang)在一(yi)起，再在上面放(fang)入在鮮湯里煮熟(shu)的(de)面筋、綠豆(dou)(dou)芽、香菜，用(yong)手卷成圓(yuan)錐形，吃時從上往下(xia)一(yi)點(dian)點(dian)咬食，里面的(de)面筋、豆(dou)(dou)芽越吃越多，真是(shi)(shi)價(jia)廉物美、營(ying)養豐富的(de)懶人食品(pin)。

阜(fu)陽的卷饃以個大(da)(da)餡多出名，樣子嘛(ma)和(he)芙(fu)蓉(rong)蛋卷差不多，不過可是芙(fu)蓉(rong)蛋卷的兩(liang)倍大(da)(da)小(xiao)。

里面(mian)配料的是黃(huang)瓜(gua)、面(mian)筋、雞蛋、綠豆芽，根據(ju)季節不(bu)同還會有(you)荊(jing)芥（這(zhe)個也(ye)是很(hen)有(you)特(te)色(se)的香(xiang)(xiang)料）和香(xiang)(xiang)菜。

在阜陽(yang)最出名的卷饃(mo)(mo)是田三卷饃(mo)(mo)。

阜陽卷饃熱量

阜陽卷饃熱量大概813千(qian)卡，脂(zhi)肪33.92克(ke)，蛋白質17.34克(ke)，碳水化合物(wu)3.91克(ke)。

阜陽卷饃的做法

準備材料(liao)：面粉、水、鹽、牛肉、大(da)蔥、姜、蠔(hao)油(you)、水淀(dian)粉、黑(hei)胡(hu)椒碎、黃瓜(gua)。

制作步驟：

1、面(mian)粉(fen)加水(shui)倒(dao)在容器里，然后揉(rou)成面(mian)團(tuan)，揉(rou)好的面(mian)團(tuan)先醒發一(yi)會。

2、牛肉逆著紋(wen)理切(qie)成薄片。牛肉切(qie)的時候(hou)逆著紋(wen)理切(qie)，這樣煎出(chu)來會比較嫩。

3、大(da)蔥切絲，姜也切絲，加到牛(niu)肉里，再加入蠔油、鹽、黑(hei)胡椒碎、水淀(dian)粉等所有(you)調料放在同一個(ge)容(rong)器里拌勻。

4、攪(jiao)拌(ban)均勻腌制20分(fen)鐘。

5、面團醒發(fa)好之后，分(fen)成均勻的(de)4份，分(fen)別(bie)揉圓。

6、揉面墊(dian)上面撒(sa)干(gan)粉，取一個面劑(ji)子，先按扁，像搟餃(jiao)子皮一樣搟成略(lve)大點的厚片(pian)。

7、把4個面劑(ji)子都搟成餅待用。

8、電(dian)餅鐺先(xian)預熱一下，烙這個餅需要火大一些(xie)。

9、打開(kai)蓋子，放入一個餅胚，大約1分鐘后，會看到餅上面鼓(gu)起小(xiao)小(xiao)的白(bai)泡，這時(shi)候開(kai)始翻第一次面。

10、翻面(mian)(mian)再等大約(yue)2分(fen)鐘，會看(kan)到這一面(mian)(mian)也(ye)鼓起更大的(de)白色泡(pao)泡(pao)，再次(ci)翻面(mian)(mian)。

11、又(you)過去2分(fen)鐘，整個餅(bing)都鼓(gu)起來(lai)了。而且表(biao)面(mian)伴(ban)隨著焦斑(ban)。這(zhe)時(shi)候可以隨意(yi)的兩(liang)面(mian)翻翻，等到兩(liang)面(mian)的焦斑(ban)大(da)致一樣之后就(jiu)可以拿(na)出來(lai)了。重復這(zhe)個過程，把四個餅(bing)都做好(hao)，并且摞(luo)在一起放(fang)置。

12、電(dian)餅鐺(dang)繼續工作，倒入一(yi)些花生油(you)，油(you)熱(re)之后(hou)放入剛才腌好的牛肉(rou)，煎至變色就可(ke)以了。牛肉(rou)片很(hen)嫩很(hen)滑。

13、剛才烙好的(de)餅，放上煎好的(de)黑椒牛肉(rou)片(pian)，再放一根(gen)黃瓜條。

14、把餅(bing)卷起來即(ji)可。