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阜陽卷饃介紹

阜陽卷饃其實(shi)就是南方人做春卷的(de)春卷皮(pi)兒幾張疊放(fang)(fang)在一起，再在上面放(fang)(fang)入在鮮湯里煮熟(shu)的(de)面筋、綠豆芽(ya)、香菜，用手卷成圓錐(zhui)形，吃(chi)時從上往下一點(dian)點(dian)咬食(shi)，里面的(de)面筋、豆芽(ya)越(yue)吃(chi)越(yue)多，真(zhen)是價廉物美、營養豐富(fu)的(de)懶人食(shi)品(pin)。

阜陽的卷(juan)饃(mo)以個大餡多出名，樣子嘛和芙蓉蛋(dan)卷(juan)差不(bu)多，不(bu)過可(ke)是芙蓉蛋(dan)卷(juan)的兩(liang)倍大小。

里(li)面(mian)配(pei)料的是黃瓜、面(mian)筋、雞蛋、綠豆芽，根據季節不同還會有(you)荊芥（這(zhe)個也(ye)是很有(you)特色(se)的香料）和香菜(cai)。

在阜陽最出名(ming)的卷饃是(shi)田三卷饃。

阜陽卷饃熱量

阜陽卷饃熱量(liang)大概813千卡，脂肪33.92克，蛋白(bai)質17.34克，碳水(shui)化合物3.91克。

阜陽卷饃的做法

準(zhun)備材(cai)料：面粉、水、鹽(yan)、牛(niu)肉、大蔥、姜、蠔油、水淀粉、黑胡椒(jiao)碎、黃瓜。

制作步驟：

1、面(mian)粉加水倒在容(rong)器里(li)，然后揉成面(mian)團(tuan)，揉好的面(mian)團(tuan)先(xian)醒發(fa)一會。

2、牛肉逆著紋理切成薄片。牛肉切的時候(hou)逆著紋理切，這樣煎出來會比(bi)較嫩。

3、大(da)蔥切絲(si)，姜也切絲(si)，加到牛肉里(li)，再加入蠔(hao)油、鹽、黑胡椒碎、水淀粉等所有調料放在同(tong)一(yi)個容器里(li)拌勻。

4、攪(jiao)拌均勻腌(a)制20分鐘。

5、面團醒發(fa)好之(zhi)后，分成均勻的(de)4份(fen)，分別揉圓。

6、揉面墊上面撒干粉(fen)，取一個面劑子，先按扁，像搟(xian)餃子皮一樣搟(xian)成(cheng)略大點的厚片(pian)。

7、把4個面(mian)劑子都搟成餅待用。

8、電餅鐺先(xian)預(yu)熱一下，烙這個(ge)餅需要(yao)火大一些。

9、打開蓋(gai)子，放入一個餅(bing)胚(pei)，大約1分鐘后，會看到餅(bing)上面鼓(gu)起小小的(de)白泡(pao)，這時(shi)候開始翻(fan)第一次面。

10、翻面(mian)再等大(da)(da)約2分鐘，會看到(dao)這一(yi)面(mian)也鼓起更(geng)大(da)(da)的白(bai)色泡(pao)泡(pao)，再次翻面(mian)。

11、又過(guo)去(qu)2分(fen)鐘，整個餅都(dou)鼓起來(lai)了(le)。而且(qie)表面(mian)(mian)伴隨著焦斑。這(zhe)時候(hou)可(ke)(ke)以隨意(yi)的兩面(mian)(mian)翻翻，等到(dao)兩面(mian)(mian)的焦斑大致一(yi)樣(yang)之后(hou)就可(ke)(ke)以拿出(chu)來(lai)了(le)。重復這(zhe)個過(guo)程，把(ba)四個餅都(dou)做好(hao)，并且(qie)摞在一(yi)起放置。

12、電餅鐺(dang)繼續工(gong)作，倒入(ru)一些花(hua)生油(you)，油(you)熱之后放入(ru)剛(gang)才腌好(hao)的牛(niu)肉(rou)(rou)，煎至變(bian)色就可以了。牛(niu)肉(rou)(rou)片很嫩很滑(hua)。

13、剛才烙好的餅，放(fang)上煎好的黑椒牛(niu)肉片(pian)，再放(fang)一(yi)根黃瓜條(tiao)。

14、把餅卷起來即可(ke)。