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阜陽地鍋雞介紹

阜陽地鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)雞以湯汁濃厚(hou)最為(wei)出名，用主食(shi)就著湯汁吃，也是阜陽人飲(yin)食(shi)的(de)一(yi)大特色，地鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)雞的(de)湯就是整個地鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)雞的(de)靈魂。地鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)雞的(de)美味不單單表現在(zai)雞的(de)本(ben)身(shen)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)上(shang)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)巴更是錦(jin)上(shang)添花，對(dui)于食(shi)客來(lai)說(shuo)很多時候(hou)雞肉沒那(nei)么重要，湯汁夠味、鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)巴夠勁道(dao)更重要。

阜陽地鍋雞由來

地鍋(guo)(guo)雞(ji)(ji)起源于(yu)我國古代著(zhu)名“以少勝多”戰(zhan)(zhan)役(yi)——順(shun)昌大捷(jie)，著(zhu)名抗金將領劉琦在(zai)順(shun)昌大戰(zhan)(zhan)金兀術(shu)時(shi)，為(wei)了(le)給戰(zhan)(zhan)士(shi)提(ti)供足夠營養，提(ti)升將士(shi)們(men)的士(shi)氣，又能時(shi)刻把(ba)握戰(zhan)(zhan)機，所(suo)以就地取材在(zai)戰(zhan)(zhan)場上制作(zuo)地鍋(guo)(guo)雞(ji)(ji)，因為(wei)其制作(zuo)工藝簡單，味美爽(shuang)口，南宋士(shi)兵凱旋后，阜陽地鍋(guo)(guo)雞(ji)(ji)這(zhe)道美食流傳至(zhi)今。

阜陽地鍋雞做法

1、姜(jiang)、蔥、桂皮(pi)、香(xiang)葉熱(re)油(you)爆香(xiang)，倒(dao)雞塊，加料酒(jiu)、醬油(you)、耗油(you)、糖翻炒；

2、加冷水沒過(guo)雞塊(kuai)，中小火煮(zhu)20分鐘；

3、和(he)面，拍成(cheng)面片，繞鍋內貼一圈后開大火煮5分鐘；

4、湯汁變濃稠后加(jia)雞精、炸香的蒜頭(tou)、青椒小(xiao)塊、香菜出鍋即可(ke)。

阜陽地鍋雞功效

1、能夠(gou)溫(wen)(wen)中益(yi)氣，因(yin)為(wei)從中醫食療(liao)的(de)角度上來(lai)講雞肉(rou)性(xing)味甘、溫(wen)(wen)，入脾、胃經，對(dui)于脾胃虛弱所導致的(de)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、食欲不(bu)(bu)振、消化不(bu)(bu)良、虛勞羸瘦的(de)人，如果適當(dang)吃(chi)雞肉(rou)有很(hen)好的(de)溫(wen)(wen)中益(yi)氣、增強身體素質的(de)功效(xiao)。

2、能(neng)夠補精填髓，對于精血(xue)(xue)虧損(sun)所導致的(de)(de)小便(bian)頻數(shu)、須(xu)發早白、視物(wu)模糊、腰膝酸(suan)軟、腰腿疼(teng)的(de)(de)人，如果(guo)適當吃雞肉，通(tong)過補充(chong)精血(xue)(xue)而(er)有很好的(de)(de)緩解上(shang)述癥狀的(de)(de)功(gong)效(xiao)。