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蛤蟆方酥的起源

古時候有一位江都(dou)茶食老(lao)板(ban)，做的蛤蟆酥既板(ban)又硬(ying)，怎么也賣不(bu)出去，這(zhe)讓老(lao)板(ban)大傷腦筋(jin)。

這(zhe)事(shi)被仙女廟的仙女知道了(le)，她有心(xin)前來幫助。這(zhe)天(tian)半(ban)夜(ye)，她就(jiu)化作一朵祥云飄進(jin)茶食店，將(jiang)自己(ji)身(shen)上的絲絹羅裙撕(si)下一角，擦上一些(xie)臉(lian)上細潤(run)的脂粉，又(you)灑了(le)些(xie)香甜的酥(su)油，然后卷了(le)32層，疊得(de)四四方(fang)方(fang)，放在心(xin)口，慢(man)慢(man)溫炕，直(zhi)炕得(de)滿(man)屋飄香。

熟睡(shui)的(de)(de)老(lao)板被這(zhe)奇(qi)妙的(de)(de)香(xiang)氣襲醒，起床(chuang)一看(kan)，只(zhi)見案板上放著1只(zhi)方酥(su)。老(lao)板左看(kan)右瞧，猛(meng)然省悟，終(zhong)于制出了香(xiang)甜可口(kou)、酥(su)脆異(yi)常的(de)(de)方酥(su)，一下子成了人們喜愛的(de)(de)搶(qiang)手貨。

蛤蟆方酥的特點

從外表上看(kan)，上層芝麻粒粒飽(bao)滿(man)，晶(jing)瑩透亮(liang)，內里層層相(xiang)疊，薄如(ru)蟬(chan)翼。

從味道上(shang)來說，吃起來酥脆而不硬，綿軟而不粘，入口即化，香甜怡人。

還有人編順口溜贊(zan)揚說：“形象蛤蟆，名酥姓方；饋贈親朋，耐人品(pin)嘗；膾炙人口，既甜且香；彈指即碎(sui)，層(ceng)次感強。”

蛤蟆方酥的制作方法

準備材料：

油(you)皮：中筋(jin)面粉100克(ke)、泡打(da)粉2克(ke)、水(shui)55克(ke)、黃(huang)油(you)5克(ke)、鹽1克(ke)、白(bai)糖10克(ke)。

油(you)(you)酥(su)：中粉180克、紅(hong)糖(tang)70克、黃油(you)(you)75克、植物油(you)(you)25克。

制作步驟：

1、油皮(pi)原(yuan)料混合成(cheng)團，靜置30分鐘。

2、油酥材料(liao)倒入容器中。

3、然后(hou)將油酥材料用手捏成(cheng)沙狀。

4、將油皮材(cai)料搟成長方形薄片。

5、油酥(su)材料(liao)倒(dao)入面片上。

6、將(jiang)面片三(san)分之(zhi)一向上折。

7、再將對面三分(fen)之一向下折。

8、搟成長方形，蓋保鮮膜(mo)放15分鐘。

9、再(zai)搟長，左(zuo)右(you)向中間(jian)折，總(zong)共是(shi)二(er)次三折。

10、再搟成長方形。

11，然(ran)后用刀(dao)切成六(liu)厘米(mi)的方塊。

12、抹水，撒(sa)上(shang)芝(zhi)麻。