食材:油面、素火腿丁、番茄、蘑(mo)菇片、青椒(jiao)丁、黃甜椒(jiao)丁、植物性(xing)奶(nai)油、素高(gao)湯、番茄(qie)醬、鹽、細砂糖、太白粉、水。
步驟:1、把番茄入水燙后去皮,并切成(cheng)小丁。
2、將太(tai)白(bai)粉兌水(shui)(shui)勻成太(tai)白(bai)粉水(shui)(shui)備用。
3、將奶(nai)油放入(ru)鍋中,開小火(huo)(huo)燒至奶(nai)油融(rong)化,轉(zhuan)成中火(huo)(huo),加(jia)入(ru)素火(huo)(huo)腿丁(ding)、番茄丁(ding)及蘑菇片(pian)快(kuai)炒數下,然后加(jia)入(ru)各(ge)種調(diao)料,開大火(huo)(huo)至沸騰,加(jia)入(ru)青椒(jiao)丁(ding)及黃甜椒(jiao)丁(ding)略炒,并以(yi)太白粉水(shui)勾(gou)芡,制成番茄和蘑菇醬。
4、鐵板(ban)洗凈、擦干,置于爐火(huo)上(shang)燒熱,將手掌置于鐵板(ban)上(shang)方(fang)約5公分,手掌發熱時便可將鐵板(ban)移到木墊上(shang),放(fang)上(shang)油面(mian),淋(lin)上(shang)蕃茄(qie)蘑菇(gu)醬拌(ban)勻即可。
鐵板炒(chao)面的熱(re)量(liang)較高,100克炒(chao)面含熱(re)量(liang)179大卡左(zuo)右(you)。
1、由于炒(chao)(chao)面的制作過(guo)程(cheng)是在(zai)高溫(wen)下炒(chao)(chao)香蔥花(hua),隨(sui)后將面條及(ji)料汁放(fang)入翻(fan)炒(chao)(chao),香味悠(you)然,可以促(cu)進(jin)口(kou)腔涎液分泌,增加食(shi)欲,進(jin)而(er)促(cu)進(jin)營(ying)養攝入,保證體力。
2、由于(yu)炒面(mian)的主要(yao)原材(cai)料(liao)為面(mian)條,面(mian)條中含(han)有(you)豐富的銅元素(su),屬于(yu)人體必(bi)需(xu)的微(wei)量元素(su)之一,對血液、中樞神經(jing)及免疫系統均(jun)有(you)一定影響,可以促進人體毛發及骨(gu)骼發育。
3、炒(chao)面可以作(zuo)為(wei)小吃,也可以作(zuo)為(wei)主食(shi)食(shi)用(yong),其中含有較(jiao)多的熱量(liang)、蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物等能量(liang)物質(zhi),適(shi)當進食(shi)可以為(wei)人體增加能量(liang)。