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灰汁果基本介紹

江西(xi)婺源(yuan)農(nong)村每年的農(nong)歷七(qi)月十五(wu)（俗稱七(qi)月半），或是(shi)(shi)在過中(zhong)秋節時，有自己的特色(se)美(mei)食，那就是(shi)(shi)灰汁果(guo)(guo)，一種用大米粉做(zuo)成(cheng)果(guo)(guo)子糕點(dian)，灰汁果(guo)(guo)選用粳米磨漿后(hou)加入草木灰水(shui)煮(zhu)漿、揉(rou)粉、蒸(zheng)制而成(cheng)，味道(dao)很鮮美(mei)，潤(run)滑(hua)，爽口。

灰汁果制作方法

灰汁(zhi)果(guo)的(de)做(zuo)(zuo)法也是(shi)比(bi)較復雜(za)，相當(dang)講(jiang)究的(de)。它(ta)的(de)做(zuo)(zuo)法是(shi)在(zai)(zai)中秋節的(de)頭兩三天(tian)，將(jiang)當(dang)年收割(ge)的(de)，已曬干(gan)的(de)稻(dao)草(cao)或麥桿（而且(qie)是(shi)未(wei)被(bei)雨(yu)水淋(lin)過的(de)）放在(zai)(zai)干(gan)凈的(de)地方燃燒(shao)，待稻(dao)草(cao)快燒(shao)盡(jin)，將(jiang)變(bian)成(cheng)灰而未(wei)變(bian)成(cheng)灰時，迅速(su)用(yong)冷水淋(lin)濕，灑(sa)滅，但水不(bu)能(neng)灑(sa)得(de)太多，能(neng)澆(jiao)滅就行(xing)，再將(jiang)亮些稻(dao)草(cao)灰放進(jin)竹制的(de)飯簍(lou)里(li)，用(yong)開水反復澆(jiao)洗，過濾(lv)，到第二(er)天(tian)就將(jiang)這些過濾(lv)水燒(shao)開，用(yong)來泡和準備好的(de)大(da)米粉，進(jin)行(xing)反復搓揉，揉到一(yi)定程度，再制成(cheng)圓(yuan)柱形(xing)后，切成(cheng)一(yi)個一(yi)個的(de)小圓(yuan)片一(yi)厘米厚的(de)，金(jin)黃色的(de)，看起(qi)來形(xing)似月餅，灰汁(zhi)果(guo)因(yin)為是(shi)用(yong)粳(jing)米做(zuo)(zuo)成(cheng)的(de)，因(yin)此不(bu)會有粘性，吃(chi)起(qi)來也很爽口，還有一(yi)種草(cao)木的(de)青(qing)香。

灰汁果食用須知

吃(chi)灰(hui)汁果的時(shi)候將其切成條狀，加入辣(la)椒(jiao)、酸菜、豆芽，也可以用絲瓜(gua)等配料(liao)炒，還(huan)有將米(mi)漿做成餅(bing)狀放(fang)在蒸(zheng)籠里一層一層蒸(zheng)熟的，俗(su)稱“千(qian)層馃”，吃時用菜(cai)刀拉成(cheng)小(xiao)塊，成(cheng)片(pian)狀炒起來吃。