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清湯基本介紹

清湯(tang)是(shi)一種江(jiang)西(xi)(xi)風格的(de)餛飩，是(shi)江(jiang)西(xi)(xi)樟樹市（原清江(jiang)縣(xian)(xian)(xian)）、新干縣(xian)(xian)(xian)、南豐(feng)縣(xian)(xian)(xian)、進賢縣(xian)(xian)(xian)、婺源(yuan)縣(xian)(xian)(xian)、于都縣(xian)(xian)(xian)及湖北襄陽市的(de)傳(chuan)統風味(wei)小(xiao)吃，在江(jiang)西(xi)(xi)省內(nei)十分盛(sheng)行。

清湯制作方法

用料：餛飩(tun)、鹽、剁(duo)椒醬、黑胡椒粉(fen)、小蔥、辣椒油(you)、醬油(you)

做法：

1、起(qi)鍋燒水(shui)，把(ba)餛飩(tun)直接丟(diu)下(xia)鍋煮，一邊去調配料(liao)。

2、調料，放(fang)入(ru)一(yi)勺(shao)鹽，一(yi)勺(shao)剁(duo)椒(jiao)小(xiao)米椒(jiao)，一(yi)勺(shao)醬油(you)(you)，半勺(shao)辣椒(jiao)油(you)(you)，放(fang)入(ru)黑(hei)胡椒(jiao)粉就完成了。

3、餛飩飄起(qi)來就是煮(zhu)熟了，把湯跟餛飩一起(qi)倒進碗里(li)，放點蔥(cong)花即可。

清湯歷史起源

“臨江府，清(qing)江縣，三(san)歲個伢子賣包面。”這是(shi)江西南昌城里(li)一種(zhong)歌謠。清(qing)江兩(liang)字，也有改為(wei)新干的。

因為清(qing)江、新(xin)干兩縣的(de)人，在省城里挑擔子(zi)賣(mai)餛(hun)飩的(de)很(hen)多，差不多是包辦了這種買賣(mai)。

餛(hun)飩這東西(xi)，南昌(chang)人叫作清湯(tang)，清江，新干(gan)人，叫做包面。三(san)歲(sui)個伢子(zi)，是說三(san)歲(sui)的小孩子(zi)。總而言之(zhi)，是形容清江、新干(gan)對于餛(hun)飩業之(zhi)發達。

后(hou)記：臨江(jiang)府(fu)為歷年(nian)來的知府(fu)府(fu)衙，位于袁水(shui)之旁，宋朝時所建（哪(na)年(nian)豬(zhu)豬(zhu)無從考察），王(wang)安石曾(ceng)在此(ci)府(fu)出生(sheng)，后(hou)來江(jiang)南才子解(jie)縉也在此(ci)呆過(guo)。現為軍人療養院。

張恨水在其《北雁(yan)南(nan)飛(fei)》中開(kai)篇(pian)所(suo)書：臨江(jiang)(jiang)府，清江(jiang)(jiang)縣(xian)，三歲個伢子賣包(bao)面。正是(shi)此(ci)臨江(jiang)(jiang)府。