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酸漿豆腐腦的做法

制作酸漿豆(dou)腐(fu)腦首先將(jiang)(jiang)豆(dou)子磨碎、濾渣(zha)，將(jiang)(jiang)豆(dou)漿煮熟，用帶(dai)酸味(wei)的豆(dou)漿水倒在豆(dou)汁鍋里(li)，這叫點(dian)豆(dou)腐(fu)。點(dian)豆(dou)腐(fu)也可以用石膏或鹵水，但(dan)是(shi)鄢陵(ling)的豆(dou)腐(fu)都是(shi)酸漿水點(dian)的。

因酸漿水(shui)點(dian)的豆(dou)腐(fu)感筋(jin)中有(you)脆(cui)，而用(yong)石膏點(dian)豆(dou)腐(fu)的話(hua)，口感面，沒有(you)筋(jin)脆(cui)味兒，大豆(dou)腐(fu)腦兒不濾漿水(shui)，放(fang)上佐料，青菜(cai)，兌上稀(xi)稠(chou)適度的面糊，煮熟后就可以到(dao)市上出(chu)售(shou)。

大豆腐(fu)腦略帶(dai)一點酸漿的味(wei)(wei)道，放些辣椒油，吃起來熱(re)乎爽口，別(bie)有一番(fan)滋味(wei)(wei)兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐酸漿含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白質、維生素、礦物質等營(ying)養成分，適量食用可以為人(ren)體補充所需要(yao)的營(ying)養物質，有(you)利于身(shen)體的健康。

2、豆(dou)腐酸漿(jiang)中(zhong)含有(you)豐富的膳食(shi)纖維，可(ke)以(yi)促(cu)進(jin)胃(wei)腸道(dao)蠕動，有(you)利于食(shi)物的消化(hua)與(yu)吸收(shou)，適量食(shi)用后可(ke)以(yi)改善消化(hua)不良的情況。

3、豆腐酸漿中含有大(da)量的大(da)豆蛋白，可以促進胃腸道蠕動，有利于食物的消化與(yu)(yu)吸收，具有預防便秘(mi)的功(gong)效與(yu)(yu)作用。

4、豆腐酸漿(jiang)的熱量比較低，而且(qie)含有(you)豐(feng)富(fu)的膳食(shi)纖維，可(ke)以(yi)增加飽(bao)腹感(gan)，有(you)利于減(jian)少其他食(shi)物的攝入，在一(yi)定程度上還可(ke)以(yi)達(da)到輔助減(jian)肥的效(xiao)果。

5、豆腐酸漿中含有豐富的鐵元素(su)，鐵元素(su)是(shi)合成血紅蛋白(bai)的重(zhong)要原料，適量食用可以為身體(ti)補充所需要的鐵元素(su)，在一(yi)定(ding)程度(du)上也可以達(da)到輔助改善缺鐵性貧血的效果(guo)。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰箱(xiang)里冷(leng)藏保存，但是保存時間不宜太長，最多(duo)兩天。

2、放在陰涼(liang)的地方保存。

3、在豆(dou)腐(fu)腦里面放入一點食(shi)鹽(yan)，煮熟后保(bao)存(cun)。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在(zai)制作(zuo)豆(dou)腐(fu)腦的過程中，豆(dou)漿會被加(jia)(jia)熱(re)并加(jia)(jia)入(ru)凝固劑(ji)，形(xing)成豆(dou)腐(fu)腦，而酸漿則(ze)是通(tong)過發酵豆(dou)漿得到的，具(ju)有一定(ding)的酸味和(he)甜(tian)味。