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鄢陵吊爐燒餅簡介

據了解，鄢陵的(de)吊爐燒(shao)餅(bing)有(you)說起源于北宋時期，盛于明清(qing)，距今(jin)已(yi)有(you)近千年的(de)歷(li)史。

鄢陵人(ren)對(dui)制作燒餅的(de)吊(diao)爐進行(xing)了(le)改良(liang)，不再使用笨重的(de)吊(diao)爐，而是用兩(liang)口大鍋(guo)(guo)扣(kou)在一起，上(shang)鍋(guo)(guo)糊(hu)上(shang)泥巴使其(qi)保(bao)濕(shi)、保(bao)溫，在鍋(guo)(guo)沿上(shang)敲開燒火(huo)洞，下邊鍋(guo)(guo)內放上(shang)炭火(huo)或燃煤火(huo)源，待上(shang)鍋(guo)(guo)烤(kao)熱后，往上(shang)沾燒餅。從外形看，上(shang)面倒扣(kou)的(de)大鍋(guo)(guo)與(yu)吊(diao)起的(de)爐子并沒有什么(me)區別。

吊爐燒餅狀圓如月，上部弧(hu)狀隆起(qi)，通體橙黃(huang)油(you)光，晶瑩脂膩，外酥里軟，餅皮金黃(huang)酥脆，里面柔軟熟透，餅蓋灑滿芝麻，看上去宛(wan)如一件(jian)做工(gong)精巧(qiao)的藝術品(pin)，形色俱佳，給人一種不可抵(di)擋的食(shi)欲。 入口香酥鮮嫩，余香溢口，回味(wei)久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材：面粉(fen)、酵母、水、蜂蜜、清水、芝麻(ma)、鹽(yan)、五(wu)香粉(fen)、食用油。

制作步驟：

1、面粉、溫水、酵母，放(fang)入盆中混合在一起和成面團，蓋保鮮(xian)膜放(fang)溫暖(nuan)地(di)方發(fa)酵至2倍大。

2、面粉、食用(yong)油、五香粉、鹽放小碗中(zhong)攪拌(ban)均勻。

3、蜂蜜、水放小(xiao)碗里攪(jiao)拌均勻。

4、發酵好的(de)面粉(fen)呈蜂窩狀，取出(chu)揉面排氣，分(fen)成大小均(jun)勻的(de)劑子(zi)，按扁包入(ru)油(you)酥(su)。

5、按成小餅狀，一面抹上(shang)(shang)蜂蜜水，沾上(shang)(shang)芝麻，用刀(dao)在餅的邊緣均勻(yun)的劃上(shang)(shang)花刀(dao)。

6、放入空氣(qi)炸鍋(guo)或(huo)烤箱(xiang)180度(du)烤15分鐘即(ji)可。