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鄢陵吊爐燒餅簡介

據了解(jie)，鄢陵的吊爐燒餅有說起(qi)源于(yu)北(bei)宋(song)時(shi)期，盛于(yu)明清，距(ju)今已有近千年的歷史。

鄢(yan)陵人(ren)對(dui)制作燒(shao)(shao)餅(bing)的吊爐(lu)(lu)進行了(le)改良，不再使(shi)用笨重(zhong)的吊爐(lu)(lu)，而是用兩口大鍋(guo)(guo)(guo)扣(kou)在(zai)一起，上(shang)(shang)鍋(guo)(guo)(guo)糊上(shang)(shang)泥巴使(shi)其保濕、保溫(wen)，在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)沿上(shang)(shang)敲開(kai)燒(shao)(shao)火(huo)(huo)(huo)洞，下邊(bian)鍋(guo)(guo)(guo)內放(fang)上(shang)(shang)炭(tan)火(huo)(huo)(huo)或燃煤火(huo)(huo)(huo)源(yuan)，待上(shang)(shang)鍋(guo)(guo)(guo)烤熱后，往上(shang)(shang)沾燒(shao)(shao)餅(bing)。從外形看(kan)，上(shang)(shang)面倒扣(kou)的大鍋(guo)(guo)(guo)與(yu)吊起的爐(lu)(lu)子并沒(mei)有什(shen)么(me)區別(bie)。

吊爐燒餅狀圓(yuan)如月，上部弧狀隆起(qi)，通體橙黃油光，晶(jing)瑩脂(zhi)膩，外酥里軟，餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，餅蓋灑滿芝麻(ma)，看上去宛如一件做工(gong)精巧的(de)藝(yi)術品(pin)，形色(se)俱佳，給人一種不(bu)可(ke)抵擋的(de)食欲。 入口(kou)香酥鮮嫩(nen)，余香溢口(kou)，回味久長。

鄢陵吊爐燒餅制作過程

食材：面粉(fen)(fen)、酵母(mu)、水、蜂(feng)蜜(mi)、清水、芝麻(ma)、鹽、五香(xiang)粉(fen)(fen)、食用油。

制作步驟：

1、面粉、溫水、酵母(mu)，放入盆中混合在(zai)一起和成面團，蓋保鮮膜(mo)放溫暖(nuan)地(di)方發酵至(zhi)2倍大。

2、面粉、食(shi)用油(you)、五香粉、鹽放小碗中攪拌均勻。

3、蜂蜜、水放小碗里攪拌均勻(yun)。

4、發酵(jiao)好的(de)面粉呈蜂(feng)窩狀，取出揉面排(pai)氣，分成大小均勻的(de)劑子，按扁包入油酥。

5、按成小餅狀，一面抹上蜂蜜水，沾上芝麻，用刀在(zai)餅的(de)邊(bian)緣(yuan)均勻的(de)劃上花刀。

6、放入空氣炸鍋或烤箱180度烤15分(fen)鐘即可。