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安提瓜咖啡地域產地

危(wei)地(di)馬拉位(wei)于中美洲西北部，地(di)處熱帶(dai)，全境三分之二(er)為山(shan)(shan)地(di)和高原，火山(shan)(shan)密布(bu)，這(zhe)樣得天獨厚的(de)地(di)理環(huan)境非常適(shi)合咖(ka)(ka)啡的(de)種植。危(wei)地(di)馬拉的(de)平均海拔較高，咖(ka)(ka)啡種植區分布(bu)在1500米以(yi)上，易產出極(ji)硬(ying)豆(dou)，精品級咖啡豆(dou)的比例在(zai)45%以(yi)上。

危地馬拉有八大咖啡產區：安提瓜(gua)、阿卡特南(nan)戈、艾提蘭、圣(sheng)馬(ma)可、懷哈(ha)內(nei)斯屬于(yu)火(huo)山巖地質(zhi)；薇薇特南(nan)果、柯班、新東方屬于(yu)非(fei)火(huo)山巖的高地或熱帶雨林氣候。

其中安提瓜（Antigua）產區(qu)位于穿(chuan)越危地馬拉(la)的(de)opographically山(shan)脈中以Madre高原為(wei)(wei)主的(de)整個區(qu)域，因為(wei)(wei)此產區(qu)天然條件因素，使安提瓜成為(wei)(wei)危地馬拉(la)八(ba)大產區(qu)中最(zui)著名的(de)產區(qu)。高海拔、獨(du)特(te)的(de)火(huo)山(shan)土壤以及遮蔭栽植，讓咖啡豆具獨(du)特(te)產區(qu)風味。

安提瓜咖啡品質特點

安提瓜咖啡以其鮮明的(de)(de)口感和優(you)雅(ya)的(de)(de)風味而聞(wen)名，其特點為中等酸度(du)、豐富的(de)(de)口感和持久的(de)(de)回甘。在杯中，您可(ke)以品嘗到(dao)明顯的(de)(de)柑橘(ju)、巧克力和淡淡的(de)(de)堅(jian)果味道。安提瓜咖啡的(de)(de)香(xiang)氣(qi)也相(xiang)當迷人，帶有果香(xiang)、花香(xiang)和淡淡的(de)(de)可(ke)可(ke)香(xiang)。

安(an)提瓜咖(ka)啡(fei)是危(wei)地馬拉咖(ka)啡(fei)復雜而均衡(heng)風(feng)味的(de)代表，風(feng)味層次豐富，兼具(ju)花香(xiang)和柑橘香(xiang)、巧(qiao)克力的(de)甜感(gan)、焦糖的(de)圓潤醇厚味道，口感(gan)順滑扎實(shi)，并帶(dai)有(you)獨特的(de)煙熏感(gan)和香(xiang)辛料風(feng)味。

安提瓜咖啡處理方式

安提瓜咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)品質受到嚴格控制，從種植、采(cai)摘(zhai)到烘焙(bei)，每一(yi)個環節都精(jing)(jing)益求(qiu)精(jing)(jing)。咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)采(cai)摘(zhai)過程中，通常(chang)采(cai)用手工挑選，只摘(zhai)取成熟的(de)紅色咖(ka)啡(fei)(fei)果。接下來的(de)發酵、洗凈、曬干等處理環節也都嚴格遵循(xun)標(biao)準，以確(que)保最終的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)品質達到最高水(shui)平。

安提瓜咖啡常(chang)用水(shui)洗(xi)處理法，因為危地(di)馬拉水(shui)資源豐富(fu)，擁有享譽世(shi)界的(de)伊薩瓦爾湖和阿蒂特(te)蘭湖，水(shui)洗(xi)處理工廠較多，可以在采摘后盡快得(de)到精致的(de)處理。常(chang)用中度烘焙(bei)，不損失它(ta)的(de)酸香(xiang)和香(xiang)氣(qi)，同時也能激發出獨特(te)的(de)尾韻。

安提瓜咖啡等級劃分

安提(ti)瓜(gua)咖啡(fei)是以生豆硬(ying)度(du)來劃分等(deng)級的(de)，而生豆硬(ying)度(du)主(zhu)要與(yu)海拔有關，海拔越高，豆子越硬(ying)。海拔高度(du)是安提(ti)瓜(gua)咖啡(fei)等(deng)級評(ping)定的(de)重(zhong)要依據，顆粒大小(xiao)和瑕疵(ci)比例(li)不(bu)在考量范圍內。

PW級(ji)：Prime Washed（優質水洗豆），最低等級(ji)，種植于750～900米之間。

EPW級：Extra Prime（特優質水洗豆），種植(zhi)于900～1050米之(zhi)間。

SH級：Semi Hard Bean（稍(shao)硬(ying)豆），種植于1050～1220米(mi)之間。

HB級：Hard Bean（硬(ying)豆(dou)），種植于1220～1300米之間。

SHB級：Strictly Hard Bean（極硬(ying)豆），種(zhong)植于1300米以(yi)上。