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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不是地名(ming)、城市名(ming)、品種(zhong)名(ming)，是位(wei)于蘇拉威西省(sheng)的(de)(de)中央(yang)高地擅(shan)長種(zhong)咖啡的(de)(de)民族，也是該(gai)島的(de)(de)精品豆名(ming)稱，海(hai)拔(ba)在1100～1800m之間，山勢陡峭，又有火山土壤，產(chan)有該島最棒(bang)的(de)(de)咖(ka)啡之一，并以(yi)當(dang)地的(de)(de)托拿加人(ren)命名(ming)(ming)。其精品豆(dou)帶(dai)明(ming)亮的(de)(de)酸質，層次感(gan)分明(ming)，擁有濃郁(yu)焦(jiao)糖般甜香(xiang)，而草本、香(xiang)料的(de)(de)醇厚風(feng)味則收(shou)斂(lian)許多，并略(lve)帶(dai)花香(xiang)。托拉賈的(de)(de)南邊的(de)(de)卡洛(luo)西(xi)地區是蘇(su)拉威西(xi)咖(ka)啡代表，以(yi)飽滿的(de)(de)黏稠度，豐富的(de)(de)風(feng)味和(he)低沉以(yi)及活潑的(de)(de)酸度聞名(ming)(ming)。

2、恩爾康縣

位于托拿加南邊，首府為(wei)卡洛西(xi)，所產(chan)之精品咖啡多以此歷史悠久的集市城(cheng)鎮為(wei)名(ming)。

3、馬馬沙

是西部默默無聞的(de)產區，因其(qi)澄澈的(de)阿(a)拉比卡豆吸引(yin)精品咖啡館(guan)的(de)注意。

4、戈瓦、欣買爾

位于卡洛西南方(fang)的這些區域咖啡產量(liang)較(jiao)少，其中約有40%是羅布斯塔。蘇拉(la)威西(xi)的咖啡出口港是位于戈(ge)瓦西(xi)旁的望加錫(xi)。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅咖啡(fei)成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉威(wei)西托拉雅(ya)咖啡的豆種分為Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇(su)拉(la)威西托拉(la)雅咖(ka)啡采(cai)用水洗處(chu)理(li)(li)法和(he)濕(shi)刨(bao)處(chu)理(li)(li)法（半水洗處(chu)理(li)(li)法），濕(shi)刨(bao)法與(yu)一般(ban)的(de)前期加工處(chu)理(li)(li)法不同，先刨(bao)掉(diao)種殼后，再繼續曬干，這樣只需二至四天即可(ke)使咖(ka)啡豆含水率脫干到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公(gong)元1750年荷(he)蘭人(ren)開始(shi)在(zai)本島種植咖(ka)(ka)啡(fei)，而因(yin)為(wei)擁有含鐵量高的肥沃(wo)火山(shan)弱酸(suan)性土壤，造就出獨特的「托拉(la)雅(ya)(ya)」咖(ka)(ka)啡(fei)風味(wei)。「托拉(la)雅(ya)(ya)」泛指產自蘇拉(la)威西(xi)中(zhong)部的高品(pin)質阿拉(la)比(bi)卡咖(ka)(ka)啡(fei)豆。「托拉(la)雅(ya)(ya)」不是地名(ming)，城市名(ming)，也不是品(pin)種名(ming)，而是住(zhu)在(zai)蘇維威西(xi)中(zhong)部山(shan)區擅長種植咖(ka)(ka)啡(fei)的部落(luo)族名(ming)，也是該島精品(pin)咖(ka)(ka)啡(fei)的代(dai)名(ming)詞。