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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不是地名(ming)、城(cheng)市名(ming)、品種名(ming)，是位(wei)于蘇拉威西(xi)省(sheng)的(de)中央高地擅長種咖(ka)啡的(de)民族(zu)，也是該島的(de)精品豆名(ming)稱(cheng)，海拔在1100～1800m之(zhi)間，山(shan)勢陡峭(qiao)，又有火山(shan)土壤，產有該島最(zui)棒(bang)的(de)(de)咖(ka)啡之(zhi)一，并以當地的(de)(de)托(tuo)拿加人命名(ming)。其精品(pin)豆帶明亮的(de)(de)酸質，層次感分(fen)明，擁有濃(nong)郁焦糖(tang)般甜香(xiang)，而草本、香(xiang)料的(de)(de)醇厚風味(wei)則收(shou)斂(lian)許多，并略帶花香(xiang)。托(tuo)拉賈的(de)(de)南邊(bian)的(de)(de)卡洛西地區是(shi)蘇拉威(wei)西咖(ka)啡代表，以飽滿的(de)(de)黏稠度，豐富的(de)(de)風味(wei)和低沉以及活潑的(de)(de)酸度聞名(ming)。

2、恩爾康縣

位(wei)于托拿加南邊(bian)，首府(fu)為(wei)卡(ka)洛西(xi)，所產之精品咖啡多以此(ci)歷史悠久的(de)集(ji)市城鎮為(wei)名。

3、馬馬沙

是西部默默無聞的產區，因其(qi)澄澈(che)的阿拉比卡豆吸引精品咖啡館的注意(yi)。

4、戈瓦、欣買爾

位于卡洛西(xi)南方(fang)的這些(xie)區域咖啡產量較少(shao)，其(qi)中約有40%是(shi)羅布(bu)斯塔(ta)。蘇拉威西的(de)咖啡出口港是(shi)位于戈瓦(wa)西旁的(de)望(wang)加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅咖啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉威西托(tuo)拉雅咖啡的豆種(zhong)分為Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉(la)威西(xi)托拉(la)雅咖啡采用水(shui)洗(xi)處(chu)(chu)理(li)法和濕刨處(chu)(chu)理(li)法（半水(shui)洗(xi)處(chu)(chu)理(li)法），濕刨法與一般的前(qian)期加工(gong)處(chu)(chu)理(li)法不同，先刨掉種(zhong)殼后，再繼續曬干，這(zhe)樣(yang)只需(xu)二至四天(tian)即可使咖啡豆含水(shui)率脫干到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元1750年荷蘭人開始在本島種(zhong)植咖啡(fei)，而(er)因為擁有含鐵量高的(de)(de)肥沃火山(shan)弱酸性(xing)土壤，造就出獨(du)特的(de)(de)「托拉雅(ya)」咖啡(fei)風味。「托拉雅(ya)」泛指(zhi)產(chan)自(zi)蘇(su)拉威西中部的(de)(de)高品質阿拉比卡咖啡(fei)豆。「托拉雅(ya)」不是(shi)地名，城(cheng)市名，也不是(shi)品種(zhong)名，而(er)是(shi)住在蘇(su)維威西中部山(shan)區擅長種(zhong)植咖啡(fei)的(de)(de)部落(luo)族名，也是(shi)該島精品咖啡(fei)的(de)(de)代名詞。