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塔拉珠咖啡地域產地

塔拉珠產區平均緯度最高、氣候、土壤條件極佳，造就塔拉珠在哥斯達黎加最著名、也是一般公認最優秀的咖啡大產區，三水河（Tres Rios）是塔拉珠產區內著名的小產區。精品咖啡世界中最著名的哥斯達黎加單一莊園咖啡是年產量僅十六萬磅的塔拉珠區拉米妮塔（La Minita）莊園。哥斯達黎加的氣候條件截然不同，徹底顛覆了一年四季的分類，這里只有兩個季節，4月到12月為冬季，降雨多，12月底到下一年4月為干季，也稱為夏季。首都圣何塞的年平均氣溫最低為15℃，最高為26℃；沿海地區的氣溫相對來說比較高，加勒比海地區的夜平均溫度為21℃，日平均溫度為30℃。

塔拉珠咖啡品種種類

1、Villa Sarchi

Villa Sarchi 是 Bourbon 種群的自然突變，其單基因突變導致植物生長變小，稱為「矮化」 。該品種于 20 世紀 50 年代或 60 年代在哥斯達黎加阿拉胡埃拉省的西北部地區被發現，隨后在那里進行了血統選擇。雖然1974年由 IHCAFE 引入洪都拉斯，但在哥斯達黎加以外沒有廣泛種植，它以能適應最高海拔條件和耐受強風而聞名。

2、Sarchimor

Sarchimor 是 Villa Sarchi 與帝汶（Timor）雜交出來的品種，由于帝汶（Timor）帶有羅布斯塔的基因，因此薩奇穆爾（Sarchimor）對于咖啡葉(xie)銹病具有顯著(zhu)的抵(di)抗(kang)力。

塔拉珠咖啡品質分級

哥(ge)斯達黎加是以咖啡種植的海(hai)拔高度決定咖啡分級，一般來(lai)說咖啡櫻(ying)桃在不同(tong)的海(hai)拔下熟成的時間(jian)不一樣，較高海(hai)拔地區的咖啡豆密(mi)度更高、更硬。

塔拉珠咖啡處理方法

水洗處理法將篩選后的咖啡櫻桃放入脫皮機，初步去除其果皮和果肉。將帶著殘留果肉果膠的咖啡生豆放入水中，讓其發酵約24小時。發酵后，將帶有羊皮紙的咖啡生豆放入流動水槽中清洗，去除其果肉與果膠。清洗后晾曬咖啡豆或借助烘干機讓咖啡豆干燥，讓含水率降低至12%左右，最后去除咖啡生豆的羊皮紙。

塔拉珠咖啡口感特色

塔拉珠咖啡入口是甜橙的酸甜感，中段堅果、巧克力風味明顯，焦糖回甘持久，以及帶著些杉木的香氣，整體均衡。

塔拉珠咖啡沖泡方法

水溫：90-91度

研磨度：BG#6m（細砂糖大小/20號篩碗篩粉到80%）

粉水比例：1:15

粉量：15克

沖煮手法：

第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩余的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。2‘03”滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。

塔拉珠咖啡發展歷史

哥斯達黎加為全球(qiu)第(di)14大(da)咖啡(fei)生(sheng)產國，全(quan)球市占率約1%，哥斯(si)達黎加的火山(shan)土壤(rang)十分肥沃，而(er)且排水性好，是中(zhong)美洲(zhou)第一個因(yin)商(shang)業價值而(er)種(zhong)植咖(ka)(ka)啡和香蕉的國(guo)家。咖(ka)(ka)啡和香蕉是該國(guo)的主(zhu)要出口商(shang)品。

1779年咖啡首次從古(gu)巴帶往哥斯達黎加種(zhong)植。1808年咖啡(fei)首(shou)次進行商業生(sheng)產，并于1820年首(shou)次出口。

1825年哥斯達(da)黎加政府實行(xing)免稅(shui)政策，并于1832年實(shi)行「耕種(zhong)咖啡(fei)者有其田」，鼓(gu)勵民眾開(kai)始種(zhong)植咖啡(fei)，從這(zhe)時起咖啡(fei)產業在哥斯達黎(li)加快速發展。1843年(nian)哥斯達黎加(jia)咖啡首度出口到英國(guo)，并于(yu)1860年(nian)成功銷往美國。

1900年代巴西，洪都拉斯(si)、危地馬拉紛紛加(jia)(jia)入(ru)了咖啡市場的(de)競賽，咖啡市場的(de)價(jia)格競爭日漸激烈。哥斯(si)達黎加(jia)(jia)的(de)國(guo)家咖啡協會，哥斯(si)達黎加(jia)(jia)咖啡研究(jiu)所（ICAFE），成立于1933年。該組(zu)織協助咖(ka)啡(fei)業的商(shang)業和農(nong)業發展。

1945年(nian)第(di)二次世界(jie)大戰(zhan)為哥(ge)斯達(da)黎加的咖(ka)啡產業帶(dai)來重大的改變，以往(wang)哥(ge)斯達(da)黎加是(shi)英國最大的咖(ka)啡豆(dou)供應國，但是(shi)隨著(zhu)戰(zhan)爭爆發，英國停止進口哥(ge)斯達(da)黎加的咖(ka)啡豆(dou)，形成(cheng)重大的打擊。

1980年代一場咖(ka)啡(fei)樹的瘟疫襲卷了(le)中美洲(zhou)的咖(ka)啡(fei)農場，造成(cheng)數百萬棵的咖(ka)啡(fei)樹死亡(wang)，對(dui)咖(ka)啡(fei)產(chan)業又是(shi)另(ling)一次打(da)擊，一直到90年(nian)代(dai)中期，咖(ka)啡產量雖然大幅回升，但價格卻不(bu)復(fu)以往。

哥斯(si)達黎加在1989年(nian)通過(guo)了一項法律(lv)，禁止農民種植羅布斯(si)塔(ta)。這(zhe)意味著(zhu)只有種植出(chu)高質(zhi)量的阿(a)拉比卡咖啡才(cai)能(neng)在市場站穩腳跟。

2000年雖然(ran)咖啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)產值(zhi)沒有以(yi)往來的高，但(dan)咖啡(fei)(fei)(fei)在哥斯達黎加(jia)仍然(ran)處(chu)于蓬勃發展(zhan)的階(jie)段(duan)，咖啡(fei)(fei)(fei)農各自(zi)投注資金擁(yong)有自(zi)己(ji)的采收后處(chu)理(li)設(she)備(bei)，因此得以(yi)自(zi)行處(chu)理(li)大部分(fen)的咖啡(fei)(fei)(fei)，咖啡(fei)(fei)(fei)農對各自(zi)的咖啡(fei)(fei)(fei)與風格擁(yong)有更多(duo)掌控權(quan)，咖啡(fei)(fei)(fei)產量也大增。