大白菇簡介

大(da)白菇子實(shi)體中等至較大(da)。

菌蓋直(zhi)徑3-14cm，初(chu)扁半(ban)球形中央臍狀，伸展后下(xia)凹至漏(lou)斗形，污白色(se)，后變為米黃色(se)或蛋殼(ke)色(se)，或有時具銹(xiu)褐色(se)斑點，無毛或具細絨(rong)毛，不粘，邊緣初(chu)內卷(juan)后伸展，無條紋。

菌肉白(bai)色或近白(bai)色，傷(shang)不變色。味(wei)道柔各至慢慢地微(wei)麻(ma)或稍(shao)辛辣，有水果氣味(wei)。

菌(jun)褶白色或近白色，中等(deng)密(mi)，不等(deng)長(chang)(chang)，近延生(sheng)，褶緣常帶淡綠色。菌(jun)柄長(chang)(chang)1-4cm，粗1-2.5cm，內實，圓柱(zhu)形或向下漸細，傷不變色，光滑(hua)或上部具微(wei)細絨毛。

孢(bao)子(zi)印白(bai)色(se)。孢(bao)子(zi)無(wu)色(se)，近球(qiu)形，小刺(ci)顯著，稍有網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材：大白菇、紅彩椒(jiao)(jiao)、香(xiang)蒜、辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)。

制作步驟：

1、蘑菇清洗干凈，切(qie)成大約1厘(li)米的(de)厚片。

2、紅(hong)彩椒(jiao)切大塊，香蒜清洗(xi)干凈，分別(bie)切出蒜白和蒜葉。

3、熱鍋放油，放入(ru)蒜白和紅(hong)彩椒翻炒(chao)斷生。

4、加入白蘑(mo)菇片翻炒到(dao)熟透，加入蒜葉翻炒斷(duan)生，加入辣椒和適(shi)量的鹽(yan)調味即(ji)可(ke)。

雞蛋蘑菇湯

食材：大白菇、雞蛋、香菜(cai)。

制作步驟：

1、白(bai)蘑菇清(qing)洗干(gan)凈(jing)，把蘑菇腿和蘑菇帽分開，香(xiang)菜去根清(qing)洗干(gan)凈(jing)，切成小段備用。

2、熱鍋放油，把雞蛋(dan)煎成荷包(bao)蛋(dan)，盛出來備用。

3、鍋(guo)里(li)重新放(fang)一點油，放(fang)入蘑菇(gu)帽(mao)煎(jian)到有(you)些微(wei)微(wei)焦(jiao)焦(jiao)黃，加入蘑菇(gu)腿，繼續煎(jian)到蘑菇(gu)帽(mao)中間有(you)湯汁滲(shen)出。

4、鍋(guo)里加(jia)適(shi)量的水，把蘑(mo)菇帽(mao)用鍋(guo)鏟成分(fen)小塊，煮開后加(jia)適(shi)量的生抽調味。

5、放入煎(jian)好的(de)雞蛋(dan)，再次煮(zhu)開，加(jia)入香菜燙到(dao)斷生(sheng)即(ji)可。

大白菇的功效與作用

1、白(bai)蘑菇含有難以(yi)消化的粗(cu)纖(xian)(xian)維、半粗(cu)纖(xian)(xian)維和木質素。可以(yi)保持腸道水分，吸收剩余的膽固醇和糖，并(bing)排出(chu)體外。有效(xiao)預防便秘(mi)、腸癌、動脈硬化和糖尿(niao)病。

2、Act-2可(ke)以從白蘑菇中提取，實驗證(zheng)明，該(gai)物質具有(you)鎮靜作用(yong)，其(qi)鎮痛(tong)作用(yong)可(ke)替代(dai)嗎啡。

3、白蘑菇是(shi)可以提供維生素D的(de)蔬菜。當白蘑菇暴露于紫外線輻射時，會產(chan)生大量的(de)維生素D，多吃維生素D可以預防骨質疏松癥。

4、白蘑(mo)菇的有效成分可以增強T淋巴細胞的功(gong)能，從而提高(gao)機體對各種疾病(bing)的免(mian)疫功(gong)能。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白菇和白毒(du)(du)傘外表都為白色，而且菌蓋多為圓形(xing)，但大白菇是(shi)一種(zhong)可以食用的(de)野生(sheng)食用菌，它營養豐富保健功(gong)效出色，人們食用以后能滋補強壯身體(ti)，但白毒(du)(du)傘卻是(shi)一種(zhong)有毒(du)(du)蘑菇，誤食后會出現嚴重(zhong)的(de)中毒(du)(du)反應，這是(shi)兩者之(zhi)間(jian)最重(zhong)要的(de)區別。

2、大白菇和(he)白毒(du)傘的菌蓋多為白色，但細細觀察時就會發現(xian)前者的菌蓋雖然是(shi)白色，但帶有(you)一(yi)(yi)定的灰(hui)色，而(er)且(qie)無光澤(ze)存(cun)在，看上去(qu)比較灰(hui)暗，而(er)后者的菌蓋則比較白，而(er)且(qie)有(you)一(yi)(yi)定的光澤(ze)度，看上去(qu)比較漂亮(liang)。

在鑒(jian)別(bie)蘑菇時一定要仔細，不要誤食毒(du)蘑菇，這樣會得(de)不償失(shi)。