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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍(dong)米糖(tang)要經過泡、蒸、曬、炒等八九道工序(xu)才能完成，這些工序(xu)看似簡單，實則門道可深。

制作(zuo)凍米糖(tang)主(zhu)要在(zai)于煮(zhu)糖(tang)、拌料、切片。這些步驟(zou)中，煮(zhu)糖(tang)最為關鍵。

將(jiang)清(qing)水、白糖(tang)、飴糖(tang)、油按比(bi)例(li)倒入大鍋(guo)中，加熱一兩分鐘后(hou)(hou)，開(kai)始慢慢冒泡，看準時機，把(ba)芝麻、花(hua)生和米花(hua)搭(da)配好(hao)的食(shi)材，勻速倒入大鍋(guo)，用鍋(guo)鏟左右開(kai)弓迅速翻(fan)炒，攪拌均(jun)勻后(hou)(hou)趁熱把(ba)米花(hua)鏟至木框子(zi)里，并用搟面杖將(jiang)米花(hua)壓實，快速切成(cheng)薄片，制(zhi)作就算完成(cheng)了。

制作凍米(mi)糖(tang)(tang)中(zhong)唯有煮糖(tang)(tang)，只能憑感覺(jue)去(qu)把握。氣(qi)溫(wen)、濕(shi)度不(bu)(bu)同，糖(tang)(tang)的老嫩(nen)也要隨之調整。如(ru)果(guo)糖(tang)(tang)略(lve)老，粘性會變差；如(ru)果(guo)略(lve)嫩(nen)，做(zuo)成的凍米(mi)糖(tang)(tang)粘牙而(er)不(bu)(bu)好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米糖(tang)中(zhong)含有糖(tang)分約為80克，其中(zhong)還含有蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、B6等營養成分。

1、冰米(mi)糖(tang)中含(han)有豐富的(de)糖(tang)分和(he)維生素(su)B族，能(neng)夠補充人體所需的(de)能(neng)量(liang)和(he)營養，增(zeng)強體質，促進血(xue)液循環，有助于補氣養血(xue)。

2、冰米糖(tang)中的糖(tang)分(fen)能(neng)夠迅速提供能(neng)量，有助于(yu)緩(huan)解疲(pi)勞，增強體力(li)。

3、冰米糖中含有芝(zhi)麻、核桃等食(shi)材(cai)，這些食(shi)材(cai)富含蛋白質、脂(zhi)肪、維生素E等營養成分，有潤肺止咳的作(zuo)用。

4、冰米(mi)糖中的(de)糯米(mi)粉含有(you)較(jiao)多的(de)淀粉和(he)纖維素，有(you)助于促進(jin)腸道蠕(ru)動，增強消化功能。

5、冰米糖中的芝(zhi)麻、核桃等食材富含(han)抗氧化(hua)物質，能(neng)夠抗衰老，延緩衰老過程。

6、冰米糖中(zhong)含有豐富的營養成分，能(neng)夠增強(qiang)人體免(mian)疫力(li)，預防疾病。