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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米(mi)糖要經過(guo)泡、蒸、曬(shai)、炒(chao)等(deng)八九道工序才能完成，這(zhe)些工序看(kan)似簡單，實則門道可深(shen)。

制作凍米糖(tang)主要在于(yu)煮糖(tang)、拌料、切片。這(zhe)些步驟(zou)中，煮糖(tang)最為關鍵。

將清水、白糖(tang)、飴糖(tang)、油(you)按比例倒入大(da)鍋中(zhong)，加(jia)熱(re)一兩分(fen)鐘(zhong)后(hou)，開(kai)始慢慢冒泡，看準時機(ji)，把芝麻、花(hua)生和米(mi)(mi)花(hua)搭配好的食材，勻(yun)速(su)(su)倒入大(da)鍋，用鍋鏟(chan)(chan)左右開(kai)弓迅速(su)(su)翻炒，攪拌(ban)均勻(yun)后(hou)趁熱(re)把米(mi)(mi)花(hua)鏟(chan)(chan)至木框子里，并用搟面杖將米(mi)(mi)花(hua)壓實，快速(su)(su)切成薄(bo)片(pian)，制作就(jiu)算(suan)完成了。

制作(zuo)凍(dong)米(mi)糖(tang)(tang)中(zhong)唯(wei)有煮糖(tang)(tang)，只能憑感覺去(qu)把握(wo)。氣溫、濕度不(bu)(bu)同，糖(tang)(tang)的(de)老(lao)嫩也要(yao)隨之調(diao)整。如果(guo)糖(tang)(tang)略老(lao)，粘性(xing)會變差；如果(guo)略嫩，做成的(de)凍(dong)米(mi)糖(tang)(tang)粘牙而(er)不(bu)(bu)好吃(chi)。

凍米糖的功效與作用

每100克(ke)冰(bing)米糖中含有糖分約為80克(ke)，其中還含有蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物、維生素B1、B2、B6等營養成分。

1、冰米糖中(zhong)含有豐富的糖分和維生(sheng)素B族，能夠補充(chong)人體(ti)所(suo)需的能量和營養(yang)，增強體(ti)質，促進血(xue)液循環，有助(zhu)于補氣養(yang)血(xue)。

2、冰米糖中的(de)糖分能(neng)夠迅速提供能(neng)量，有助于緩解疲(pi)勞，增強體(ti)力。

3、冰(bing)米糖中含有芝麻、核桃等食(shi)材(cai)，這(zhe)些食(shi)材(cai)富含蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生素(su)E等營(ying)養(yang)成分，有潤肺(fei)止咳的(de)作用。

4、冰米糖中的糯米粉含有(you)較多的淀粉和(he)纖維素，有(you)助于(yu)促進腸道蠕(ru)動，增(zeng)強消化功能。

5、冰米糖(tang)中(zhong)的芝麻(ma)、核桃(tao)等食材(cai)富含抗氧(yang)化物質，能夠抗衰(shuai)老，延緩衰(shuai)老過程。

6、冰米(mi)糖中含有豐(feng)富的營(ying)養(yang)成分(fen)，能夠(gou)增強人體(ti)免(mian)疫(yi)力，預防疾病(bing)。