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辣椒蘿卜介紹

辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)是(shi)湖南長沙著名的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃，它是(shi)鄉里(li)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)拌上(shang)本(ben)地(di)的(de)(de)剁辣(la)(la)椒(jiao)腌制而成(cheng)的(de)(de)。既(ji)可成(cheng)為就酒(jiu)席(xi)上(shang)的(de)(de)菜品，又是(shi)居(ju)家(jia)休(xiu)閑的(de)(de)開胃(wei)小(xiao)(xiao)吃。在(zai)湖南地(di)區(qu)農(nong)村里(li)，到了冬天每家(jia)每戶都有(you)做辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)的(de)(de)習慣(guan)，如果來了客人(ren)，主人(ren)定會端出(chu)(chu)一碗(wan)紅彤(tong)彤(tong)的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)來招(zhao)待。辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)非常脆爽，吃時能(neng)發出(chu)(chu)嘣嘣的(de)(de)聲響，散發出(chu)(chu)濃(nong)烈的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)香味，非常引(yin)人(ren)食欲。在(zai)辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)加入增脆調料，這(zhe)也是(shi)制作辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)的(de)(de)小(xiao)(xiao)竅門。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣椒蘿卜(bu)不是(shi)酸菜，而是(shi)一(yi)道具有辣味和咸鮮味的(de)傳(chuan)統(tong)腌(a)菜，選擇辣度適(shi)宜的(de)辣椒和白蘿卜(bu)一(yi)起，腌(a)制3-7天，需(xu)要耐心(xin)和細心(xin)，掌握好比例和口(kou)感，制作出美(mei)味可口(kou)的(de)辣椒蘿卜(bu)腌(a)菜。

辣椒蘿卜的做法

1、將細長的紅辣(la)椒剁(duo)(duo)碎，加籽鹽腌制15天(tian)做成鄉里剁(duo)(duo)辣(la)椒備用。

2、將打(da)霜(shuang)后的(de)(de)新(xin)鮮蘿卜去(qu)櫻(ying)、洗(xi)凈、削(xue)去(qu)雜根。先縱向切(qie)成8—10毫(hao)(hao)米的(de)(de)片狀，再(zai)從根部(bu)(bu)以10—11毫(hao)(hao)米的(de)(de)間隔(ge)切(qie)向頂(ding)部(bu)(bu)（長櫻(ying)的(de)(de)部(bu)(bu)位），但(dan)不(bu)能切(qie)到(dao)頂(ding)，留15毫(hao)(hao)米左右相連。使其頂(ding)部(bu)(bu)相連，根部(bu)(bu)散開（如同手巴掌），以便掛(gua)(gua)到(dao)繩(sheng)子上晾曬。尋晴好(hao)天氣掛(gua)(gua)曬兩三天（晾曬時須避免(mian)霜(shuang)凍、雨(yu)淋、灰塵），鮮蘿卜已變為蘿卜干(gan)條

3、準備壇子一個，洗干(gan)凈，放入一層切好的(de)蘿卜干(gan)條，撒一層剁辣椒和鹽(yan)，記(ji)得剁辣椒里面有鹽(yan)可以少放鹽(yan)了，剁辣椒的(de)水全放進去。

4、蓋好壇子(zi)蓋，放到陰涼處，腌制10天。

5、吃的時候(hou)在辣椒蘿卜上(shang)淋上(shang)麻油，這(zhe)才算完成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開(kai)胃(wei)：經(jing)過(guo)辣椒腌制的(de)蘿卜，味道辛辣且爽口，可以(yi)改善食欲，起到開(kai)胃(wei)、暖胃(wei)的(de)效果，比(bi)較適合食欲不振的(de)人食用。

2、利便排氣：蘿(luo)卜本身(shen)就具(ju)有下氣和消(xiao)滯(zhi)的作用，食用后可以刺激胃腸道蠕動，促進排便，緩解消(xiao)化不(bu)良的情況。

3、增強(qiang)免疫(yi)(yi)力：蘿卜營養(yang)豐富，食用后能(neng)夠提高(gao)免疫(yi)(yi)力，增強(qiang)抗(kang)病能(neng)力。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸胃不適(shi)：辣(la)椒蘿卜中的(de)揮發性辣(la)素具有(you)刺激性，可能(neng)會導(dao)致腸胃不適(shi)，因此胃腸功能(neng)較弱的(de)人和胃炎、潰瘍等(deng)患(huan)者應當避免(mian)生食(shi)或多食(shi)辣(la)椒蘿卜。

2、甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺疾病：辣椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)中(zhong)的(de)硫素(su)可(ke)以(yi)干擾甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺的(de)功能(neng)，甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺功能(neng)亢進、甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)腺腫大等患者應當減(jian)少或避免食用辣椒(jiao)蘿(luo)卜(bu)。

3、過敏(min)體質：一些人可能對辣椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜中的揮發性辣素過敏(min)，出現口腔(qiang)、皮膚(fu)等不適(shi)癥狀，這時應(ying)當停止食用辣椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜。