1、把(ba)光鵝開腹取出(chu)內(nei)臟,洗凈(jing)晾干,再用精鹽抹在(zai)(zai)鵝身內(nei)外(wai),并用竹(zhu)筷一段挺(ting)在(zai)(zai)腹腔內(nei)。
2、把川(chuan)椒粒(li)炒香與八角、桂(gui)皮、甘草、丁香放在紗(sha)布(bu)中包(bao)扎成球,放進鹵水盆里(li),加(jia)入(ru)醬油、黃糖、南姜(jiang)、香芒、白酒(jiu),再加(jia)入(ru)清水,將(jiang)大蒜、南姜(jiang)放入(ru)光鵝腹內(nei)。
3、以中(zhong)火把(ba)鹵水燒沸,再(zai)把(ba)鵝放入(ru)鹵水盆里,大(da)約煮一小時三(san)十分(fen)鐘,中(zhong)間要(yao)將鹵鵝吊起離湯后(hou)再(zai)放下(xia),反復四(si)次,使鵝入(ru)味,然后(hou)撈起放涼待用。
4、將熟鹵(lu)鵝放在砧板上(shang)切成厚片,淋上(shang)鹵(lu)汁,配上(shang)蒜泥醋的(de)味碟即可上(shang)桌(zhuo)。
1、鹵鵝(e)中的(de)營(ying)養物質(zhi)(zhi)比(bi)較豐(feng)富,含有蛋白質(zhi)(zhi)、鈣、磷(lin)等(deng)營(ying)養物質(zhi)(zhi)和人體(ti)所需要的(de)各種氨基酸(suan)。適量食用鹵鵝(e)能(neng)夠滿(man)足身體(ti)生長(chang)和發育的(de)需求,有助于增強自身的(de)體(ti)質(zhi)(zhi),提高抗病能(neng)力。
2、鹵鵝具有化痰止(zhi)咳的功效(xiao),能(neng)夠(gou)幫(bang)助(zhu)緩解咳嗽和咳痰等癥狀。
3、鹵鵝中含(han)有比較豐富(fu)的(de)(de)維生素(su)和(he)氨基酸,能夠幫助(zhu)消除體內的(de)(de)自由基,促進細(xi)胞的(de)(de)代謝,有助(zhu)于達到延緩(huan)衰(shuai)老的(de)(de)功效。
4、鹵鵝還有祛(qu)風除濕、養(yang)胃開津、補陰養(yang)血(xue)等(deng)功效。