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南京小吃蒸兒糕介紹

南京小(xiao)(xiao)吃蒸(zheng)兒糕(gao)(gao)是(shi)江蘇南京常見的(de)街頭(tou)小(xiao)(xiao)吃，蒸(zheng)筒下是(shi)泥土(tu)做的(de)小(xiao)(xiao)風爐，爐膛里(li)燃燒著那劈(pi)好的(de)一(yi)段段的(de)木柴，爐中熠(yi)熠(yi)小(xiao)(xiao)火始終(zhong)不熄。米粉(fen)放在小(xiao)(xiao)盆(pen)里(li)，用潔(jie)白的(de)紗布蓋著，賣糕(gao)(gao)人都是(shi)用蚌(bang)殼來鏟米粉(fen)，是(shi)非常刷刮(gua)的(de)，蒸(zheng)糕(gao)(gao)速度很快，蒸(zheng)熟一(yi)塊不到一(yi)分鐘(zhong)。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯米粉(fen)100g、粘(zhan)米粉(fen)350g、白糖(tang)70g、炒熟(shu)的黑芝麻適量。

做法：

1、將糯米粉、粘米粉、白糖混合后(hou)加水(shui)拌勻(yun)，加水(shui)時要少(shao)量多次，用(yong)手將混合的粉慢慢搓成細小的顆粒。

2、將搓好的顆粒(li)放在篩(shai)網上進行(xing)過篩(shai)，顆粒(li)大的話就繼續搓，一直(zhi)搓到可以過篩(shai)為止。這時將熟芝麻放在料(liao)理(li)機(ji)中打碎(sui)，拌(ban)入適量(liang)的白(bai)糖備(bei)用。

3、在(zai)籠(long)屜(ti)上鋪(pu)好(hao)籠(long)布，將一半篩好(hao)的粉倒(dao)在(zai)紗(sha)布上，輕輕晃幾下，把(ba)表面(mian)震平，倒(dao)入(ru)一層芝麻糖，再(zai)將剩余的粉倒(dao)入(ru)到籠(long)屜(ti)中。

4、上汽后(hou)將籠屜放到蒸鍋(guo)中(zhong)，用大(da)火(huo)蒸20分(fen)(fen)鐘(zhong)，關(guan)火(huo)后(hou)燜2分(fen)(fen)鐘(zhong)出鍋(guo)即可。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕一(yi)般有兩種吃法，一(yi)種是把糖夾在糕中(zhong)，用干凈(jing)的小布巾壓(ya)扁，吃起來(lai)香甜可口，也很(hen)有咬勁，吃上幾個就能填飽肚子；

另(ling)一種是(shi)加糖、油沖(chong)泡，調(diao)和成(cheng)糊狀，很適合老年人和嬰幼兒食用(yong)。那時有的做母親的奶水不足，都是(shi)以此糕做為輔(fu)助食品。

蒸兒糕的營養

據(ju)說，江(jiang)蘇南京過去的(de)(de)小(xiao)孩除了(le)吃奶(nai)外(wai)，差不多都是吃著(zhu)蒸兒(er)糕(gao)(gao)長大的(de)(de)。而(er)且個(ge)個(ge)白凈肥(fei)胖結實。蒸兒(er)糕(gao)(gao)的(de)(de)營養價值較高，因(yin)此受到(dao)平(ping)民(min)百姓的(de)(de)歡(huan)迎，也鑄就了(le)當時早(zao)餐業的(de)(de)輝煌。

蒸兒糕的熱量

蒸兒(er)糕是(shi)南京(jing)傳統小吃(chi)，熱(re)量比(bi)較高(gao)，每100克的(de)熱(re)量大約是(shi)260大卡(ka)。