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港城面拖蟹是哪里的菜

面拖(tuo)蟹是江(jiang)(jiang)南地區的(de)一道傳統名菜(cai)，在江(jiang)(jiang)蘇張家港(gang)市也很(hen)受(shou)歡迎(ying)。在家制作面拖(tuo)蟹的(de)時候，也可以省(sheng)略最后醬炒的(de)過程，直接把蟹塊裹上面糊，然后炸至(zhi)金黃(huang)酥脆，這樣做成的(de)面拖(tuo)蟹金燦(can)燦(can)，顏色更靚，味道也很(hen)好(hao)。

港城面拖蟹的做法

1、制作(zuo)港城面拖蟹(xie)(xie)時(shi)首先需要將花(hua)蟹(xie)(xie)宰(zai)殺洗凈，切(qie)成兩半，給花(hua)蟹(xie)(xie)切(qie)口處沾上一(yi)層(ceng)面粉，置入盤中(zhong)待用；

2、將半杯(bei)面粉和1杯(bei)清水調勻，做成(cheng)面糊；

3、將沾了面粉的蟹(xie)塊切口朝(chao)下(xia)，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定(ding)；

4、整個蟹塊放(fang)入(ru)油(you)中，以中火(huo)炸至蟹殼(ke)變紅，蟹塊呈金黃色，撈起瀝干油(you)；

5、炒香姜蔥末(mo)，放入炸好的(de)蟹(xie)塊拌(ban)炒1分(fen)鐘，加入料酒、醬(jiang)油、白糖和鹽炒勻入味；

6、最后倒入面糊(hu)快速炒勻(yun)，讓蟹塊都均(jun)勻(yun)地裹(guo)上一(yi)層面糊(hu)，即可出鍋。