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紅湯草頭是哪里的特色菜

紅(hong)湯草頭(tou)是江蘇省張(zhang)家(jia)港市(shi)的(de)特色菜(cai)(cai)，草頭(tou)也叫秧草、金花菜(cai)(cai)，是江浙一帶的(de)野菜(cai)(cai)，新(xin)鮮草頭(tou)的(de)嫩芽(ya)，加一把(ba)豬(zhu)油(you)一把(ba)醬油(you)沖起(qi)了紅(hong)湯，水靈靈的(de)，又嫩又香(xiang)。

紅湯草頭的做法

1、草(cao)頭(tou)挑干凈雜草(cao)之類，清洗干凈，瀝干水分備用。

2、干(gan)凈無水鍋(guo)，倒入豬油，開(kai)大火將(jiang)油燒熱。

3、下姜片爆香(xiang)，倒入(ru)草(cao)頭，迅速翻炒五(wu)到十(shi)秒(miao)，

4、馬上倒入適量熱水，末過草頭，然后(hou)繼續(xu)翻炒(chao)。

5、草頭全(quan)部變軟(ruan)，倒入老抽上色(se)，炒(chao)勻。

6、加(jia)入(ru)鹽(yan)調味炒勻，加(jia)入(ru)糖提鮮，整個過(guo)程是很快速(su)的，不需(xu)要炒很久。

紅湯草頭的營養功效

色澤碧綠的草頭，口感鮮嫩帶有(you)清(qing)香味，富有(you)營(ying)養，它(ta)的維(wei)(wei)他命K的含量(liang)最高(gao)，特別是維(wei)(wei)生(sheng)素A的含量(liang)和胡(hu)蘿(luo)卜相差極(ji)微，維(wei)(wei)生(sheng)素C超(chao)過白蘿(luo)卜三倍以上(shang)，而(er)且這(zhe)些營(ying)養成(cheng)分都超(chao)過菠菜。此(ci)外(wai)，草頭還是一種高(gao)纖維(wei)(wei)低熱量(liang)蔬菜，含有(you)豐富的膳食纖維(wei)(wei)，經常食用具有(you)清(qing)熱利尿，通便(bian)排(pai)毒等作用。