鯽(ji)(ji)魚(yu)焗飯是廣東(dong)省(sheng)江門市開(kai)(kai)平市的(de)特色(se)美(mei)食,其制作(zuo)方法特別,將腌制好的(de)鯽(ji)(ji)魚(yu)蓋在米飯上,魚(yu)肉(rou)鮮香和(he)米飯香混合(he),尤其美(mei)味。鯽(ji)(ji)魚(yu)焗飯是開(kai)(kai)平名(ming)(ming)吃,很多食客慕名(ming)(ming)而來品嘗(chang)。
1、準備工作:首先,將鯽魚清理(li)干凈(jing)(jing),包括去(qu)除魚鱗、內(nei)臟以及腹部的黑膜(mo),并清洗(xi)干凈(jing)(jing)。接著,將大蒜、蔥頭剁碎(sui),加(jia)入(ru)少量糖和胡椒粉(fen)調味,再(zai)加(jia)入(ru)醬(jiang)油和蠔油,淋(lin)上花生油拌勻,使鯽魚內(nei)外都沾有調料(liao)。
2、腌制(zhi)鯽魚(yu)(yu):將腌制(zhi)好的鯽魚(yu)(yu)放(fang)入(ru)盤中,淋上米(mi)酒腌制(zhi)20分鐘。
3、煮飯:將米和水一同放入(ru)鍋中,大火煮開后轉(zhuan)小火繼續煮制,直至水分快干(gan)。
4、組合:將腌制好的(de)鯽魚和大米(mi)混合,確保每粒米(mi)飯都能吸(xi)收鯽魚和調料的(de)香味。
5、焗飯:將(jiang)混(hun)合好的米飯放(fang)入預熱(re)的烤(kao)箱(xiang)或(huo)砂鍋中,從鍋邊淋上一圈花生油(you),然(ran)后(hou)轉小火焗20分鐘(zhong)左右。焗好后(hou),打開蓋子,香(xiang)氣四溢,撒上蔥花。