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臺山市是廣東省江門市代管縣級市，土地肥沃，氣候溫和，物產豐饒，是珠江三角洲著名的“魚米之鄉”。那么，臺山有什么特色菜？江門臺山特色菜推薦有汶村五味鵝、臺山黃鱔飯、四九牛骨湯、臺山乞丐雞、清蒸奄仔蟹、狗仔鵝、臺山蝦羔、大江鎮風鱔、海宴蓮藕、廣海咸魚。下面，和MAIGOO網編來看詳細的臺山十大名菜吧！

01

汶村五味鵝 江門十大名菜

綜合指數：91.6

02

臺山黃(huang)鱔飯 江門十大名菜

綜合指數：90.9

03

四九牛骨湯(tang) 臺山十大小吃

綜(zong)合指(zhi)數：90.3

04

臺山乞丐雞 江門十大名菜

綜合指(zhi)數(shu)：89.8

05

清蒸(zheng)奄仔蟹(xie)

綜合指數：89.3

06

狗仔鵝

綜合指(zhi)數：89.0

07

臺山蝦羔

綜(zong)合指數：88.0

08

大江(jiang)鎮風鱔

綜(zong)合指數(shu)：87.3

09

海(hai)宴蓮藕

綜合指數：87.2

10

廣海咸魚

綜合指數：86.5

臺山十大名菜，是MAIGOO美食小編(bian)主要依據臺(tai)山地(di)區(qu)的經(jing)典菜、特(te)色菜、傳(chuan)統名菜、招牌菜、代表菜、宴(yan)席菜等(deng)進(jin)行選擇，參考臺(tai)山餐(can)飲與美食行業協會評選的名菜，根據菜品歷史、公眾知名度，網(wang)絡關注(zhu)指數等(deng)情況，并參考互(hu)聯網(wang)相關排(pai)行榜/榜單，進行(xing)綜合排行(xing)推薦，名單僅(jin)供參考，如有疑(yi)問，歡迎在末尾評論/批評指正(zheng)。?

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臺山十大名菜

1、汶村五味鵝

江門十大名菜

臺山美食有哪些？五味鵝是是廣東省江門市臺山市的一道特色名菜，嫩滑可口，五種味道和諧地在唇齒間交融，吞罷還久久留香。據了解，地道的臺山五味鵝選用生長75天左右，3-3.5公斤重的本地老鵝作原材料，配以醬油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，轉慢火鹵40分鐘左右，讓鵝身充分吸收汁液后撈起。正宗的五味鵝味道鮮美，特別是鵝骨，吃起來就像新年食品脆角一樣，香酥脆口，令人回味無窮。【詳細>>】

2、臺山黃鱔飯

江門十大名菜

臺山黃鱔飯是廣東江門臺山風味名菜，屬于粵菜系，米粒松軟飽滿，黃鱔的鮮味浸入到米飯里，香味四溢，味道鮮美，十分開胃。臺山黃鱔飯的做法比較簡單，但要做的好吃，不同店鋪各有秘方。黃鱔有切成段的，也有撕成條的，但都以本地黃鱔和優質大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調和而成，口感松軟，味道鮮美。黃鱔飯的中的鱔肉沒有骨頭，老少皆宜，正確食用黃鱔飯有強身健體、營養滋潤、祛黃膚色、補血養顏的功效。

3、四九牛骨湯

臺山十大小吃

四九牛骨湯是江門臺山市四九鎮的特色風味美食，臺山十大美食之一，有“臺山第一鍋”之美譽。四九牛骨湯就是各種精華的薈萃，一鍋牛骨湯里，除了一塊塊牛骨，還有蓮藕、生姜、紅棗、杞子、巴戟、枸杞等，雖然用料非常豐富，但湯水則給人一種“清純”的感覺，看起來并不油膩。一入口，溫暖的辣勁讓味蕾瞬間醒覺，姜的辣味和骨頭的酥香結合，淡化了藥材味，使湯水味道香辣甘甜，讓人感覺暖呼呼的！

4、臺山乞丐雞

江門十大名菜

臺山乞丐雞是江門臺山特色菜，皮脆柔嫩，香味濃郁，保留了雞肉的原汁原味，味道清甜，讓人回味無窮。臺山乞丐雞的做法是采用本地180天以上的放山雞，雞宰殺、涼干后，用秘制藥草和味料腌制3個小時，再采用特有的黃泥和錫紙裹包好，經柴火燒烤兩小時而成。據ma igoo網編了解，正宗的臺山乞丐雞皮脆、肉滑、味甜，不僅受當地民眾的喜愛，很多外來游客也非常喜歡這道美食。

5、清蒸奄仔蟹

清蒸奄仔蟹是臺山出名食物，膏如溫香，肉似軟玉，嫩滑甜鮮，非常美味。據了解，奄仔蟹分為青白黃黑4種，白奄和黃奄在市場上比較常見，主要產于深圳和臺山的咸淡水交匯處，因此在臺山，一定要品嘗這道美食。奄仔蟹有黃澄澄的膏，但由于還未完全成熟，這些蟹膏還是軟滑的，猶如流沙奶黃，味道咸香；蟹肉也非常好吃，咬著爽口彈牙，還很鮮甜。

6、狗仔鵝

狗仔鵝是廣東江門的特色菜肴，此外江門臺山斗山鎮的狗仔鵝也比較有名氣。狗仔鵝怎么做好吃？傳統的狗仔鵝的做法是以燜狗肉的方法，用南乳等調味料烹制鵝肉，再配之以清爽口感的沙角，使得鵝肉郁而不膩，清爽嫩滑，有滋補功效，但又不會太過燥熱。據了解，狗仔鵝的骨頭是最好吃的，味道很香；還有不少食客鐘愛以鵝頭、鵝翅膀、鵝腳作為下酒菜，嚼吸骨髓。

7、臺山蝦羔

臺山蝦羔是廣東臺山經典的傳統美食，其中臺山下川蝦糕尤為有名。蝦羔的做法是選通體透明晶亮、肉質肥滿、連殼可吃的小苗蝦，用咸水沖洗干凈，晾干后置瓦器中加鹽拌勻，用擂醬棍稍加擂爛，加蓋發酵再加適量食鹽拌勻，再補加鹽，發酵，經過三次發酵，苗蝦變為色澤通紅的蝦坯，在陽光下曬一個禮拜即成蝦醬，將蝦醬進一步壓干其水分，即成羔餅，蝦羔含有大量蛋白質，營養豐富，蝦香濃郁，味美可口。【詳細>>】

8、大江鎮風鱔

大江鎮風鱔是臺山的特色美食，汁呈乳白色，鮮美清香。風鱔是大江鎮麥巷村委會瓦窯灣獨有的特產，狀如白鱔，一般身長40厘米左右，頭部若有兩耳，遍體肥潤，脊部呈銀灰色，腹部是白色，每年冬季，當北風呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時，風鱔就會成綣滾球而出。大江鎮風鱔的做法是宰殺洗凈后，用油炸香后，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。

9、海宴蓮藕

海宴蓮藕是以蓮藕等為主料的菜品，常見的有冬瓜紅豆煲連藕湯等。據了解，海宴出產的蓮藕，又肥又大，淀粉含量特別多，最大的一株可達五六斤重，尤以三沙、三安等地出產的最佳。煲熟的蓮藕，松得裂開，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無渣，是夏季的上等菜。

10、廣海咸魚

廣海咸魚是是廣東臺山廣海的特產，食之，霉香帶甜，咸淡適口。廣海咸魚是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下，魚尾向上制成，適時取出后，魚身硬直、干爽，魚肉結實、鮮明。食用時，把咸魚切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然后淋上花生油，放在鑊里蒸或飯面焗十五分鐘即熟。做的好吃的廣海咸魚油黃肉白，色澤清鮮，有特殊的咸魚香味，咸淡適口，確有特別的風味。【詳細>>】

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