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懷仁鹽煎羊肉是非遺嗎

老懷仁(ren)鹽煎羊肉做法(fa)作為一種懷仁(ren)當地(di)獨具特色的美食，以傳統(tong)技藝入選懷仁(ren)市第四批縣級(ji)非(fei)物(wu)質文化遺產名錄。

懷仁鹽煎羊肉好吃嗎

懷仁(ren)鹽煎羊肉的色(se)澤鮮嫩焦黃，肉塊(kuai)有型(xing)有樣；鮮美(mei)爽(shuang)口(kou)，肥而不膩，百(bai)(bai)吃(chi)不厭。而且懷仁(ren)右玉鹽煎羊肉的營養特(te)別(bie)豐富，富含各類氨基(ji)酸(suan)，食用(yong)極為滋(zi)補(bu)身體，在當地百(bai)(bai)姓中有“小人(ren)參”之美(mei)稱。

懷仁鹽煎羊肉的正宗做法

選擇色(se)澤鮮(xian)(xian)紅(hong)、肉(rou)質鮮(xian)(xian)嫩、肥瘦適宜的(de)當(dang)年(nian)生或一(yi)歲的(de)綿羊(yang)肉(rou)加工(gong)切(qie)碎，然后用(yong)“半只(zhi)羊(yang)一(yi)碗水，一(yi)只(zhi)羊(yang)半碗水”的(de)比例(li)進(jin)行煮制(zhi)(zhi)，原因(yin)是肉(rou)質水嫩，在煮制(zhi)(zhi)的(de)過程中，其(qi)自(zi)身(shen)的(de)水分和(he)油分會(hui)浸出來隨鍋煮肉(rou)，肉(rou)越(yue)多反(fan)而需要的(de)水越(yue)少了。肉(rou)煮熟后，再用(yong)鹽(yan)和(he)大蔥翻炒，其(qi)它調(diao)料(liao)一(yi)律不用(yong)，以保(bao)持右玉(yu)羊(yang)肉(rou)的(de)原汁原味。

懷仁鹽煎羊肉家常做法

食材：

主料：綿羊肉5000克

輔料：花椒10克、鹽50克

做法：

1、將綿羊(yang)肉用清(qing)水洗凈，切(qie)成塊，放入盛有清(qing)水的鍋中(zhong)，用猛火煮(zhu)沸后再煮(zhu)5分鐘，撈出(chu)羊(yang)肉。

2、倒出鍋內的(de)湯，注入清水，燒開放入熟羊肉，用慢(man)火煨(wei)煮20分鐘左右。

3、加入適量的食鹽和花(hua)椒，煮(zhu)至熟爛(lan)出(chu)鍋(guo)，裝盤即(ji)可食用。

懷仁鹽煎羊肉的由來

楊家(jia)將孝義(yi)忠勇(yong)，名垂(chui)千古。楊家(jia)兒(er)郎能征善戰(zhan)，武藝(yi)高強(qiang)(qiang)，給后世留下很(hen)多疑惑。那就(jiu)是為啥楊家(jia)兒(er)郎都如(ru)此厲(li)害(hai)？原(yuan)(yuan)來,楊家(jia)將常(chang)年征戰(zhan)北(bei)方，除(chu)了一(yi)定的(de)糧食補給，主要靠當地的(de)羊肉(rou)(rou)為生。金(jin)沙灘地處邊塞(sai)，羊兒(er)主要靠吃(chi)野草、野菜為生，再加上廣袤(mao)的(de)原(yuan)(yuan)野，羊兒(er)活動量(liang)(liang)大，肉(rou)(rou)質細膩鮮(xian)嫩，熱量(liang)(liang)高，經(jing)常(chang)食用，可以活經(jing)養血(xue)，強(qiang)(qiang)身健體。從宋(song)遼開始，羊肉(rou)(rou)便很(hen)受當地民眾親睞。

宋(song)遼交戰(zhan)時，由于戰(zhan)爭(zheng)和人為(wei)因素，楊家將經(jing)常缺吃少穿,柴米油鹽也(ye)不例(li)外。

一(yi)次，軍中(zhong)糧油斷絕(jue)。為(wei)防軍心渙散(san)，楊排風(feng)急(ji)中(zhong)生(sheng)智，打(da)著(zhu)犒(kao)賞三軍的(de)(de)旗(qi)幟，命(ming)令將(jiang)士殺羊(yang)慶(qing)賀，排風(feng)就以食鹽為(wei)主料(liao)，花椒為(wei)輔料(liao)，焯水后翻炒(chao)盛盤，美其名曰：“鹽煎羊(yang)肉”。沒(mei)想到(dao)(dao)做(zuo)出來的(de)(de)羊(yang)肉，味道(dao)(dao)(dao)純正，肉質鮮(xian)美，較(jiao)平(ping)時的(de)(de)燉(dun)肉有過之(zhi)而無不及，得到(dao)(dao)了廣(guang)大(da)將(jiang)士的(de)(de)認(ren)可。后來，這道(dao)(dao)(dao)菜(cai)從軍中(zhong)傳(chuan)到(dao)(dao)民(min)間，成為(wei)頗具(ju)地方特色的(de)(de)一(yi)道(dao)(dao)(dao)名菜(cai)，流傳(chuan)至今！