芒果视频下载

片烤方肉是什么菜

片烤方(fang)肉(rou)是山(shan)西省一道(dao)著名的傳(chuan)統小(xiao)吃，早在戰國時期《韓非子(zi)》一書中(zhong)就(jiu)有所記載。片烤方(fang)肉(rou)是采用生爐烘(hong)烤，將硬五花肉(rou)帶肋骨6--7根(gen)剁(duo)下，烘(hong)烤約一個半小(xiao)時左(zuo)右，待肉(rou)油(you)出(chu)盡視肉(rou)已熟時取出(chu)。吃片烤方(fang)肉(rou)如吃北京(jing)烤鴨(ya)，肥嫩不膩，香(xiang)咸可口，吃完烤肉(rou)，酒足飯飽，余(yu)香(xiang)悠長。

片烤方肉的做法

1、取用(yong)鮮(xian)嫩豬(zhu)肉，將硬(ying)五花(hua)肉（肋骨(gu)之下(xia)部位）帶肋骨(gu)6--7根(gen)剁下(xia)，然后用(yong)長把鐵叉沿肋骨(gu)下(xia)叉入(ru)。將肉皮朝(chao)下(xia)放在明炭(tan)火上燒燎，至豬(zhu)肉焦黃變黑(hei)，表面起泡(pao)時取下(xia)。

2、把豬皮有面(mian)刮凈，再用清水刷洗凈，使(shi)豬皮表面(mian)呈虎皮色。

3、生爐烘烤(kao)，山西傳(chuan)統使用燜爐（一(yi)種烤(kao)鴨、烤(kao)肉(rou)(rou)的方形(xing)烤(kao)爐），點燃高粱稈，待火焰燃盡、冒完黑(hei)煙，乘赤紅灰(hui)燼時，用棍、鏟慢慢撥平，并將(jiang)(jiang)前次烤(kao)剩的余灰(hui)少許覆蓋(gai)于紅灰(hui)之上（以防火大(da)，將(jiang)(jiang)肉(rou)(rou)烤(kao)焦），然后(hou)用鐵(tie)鉤將(jiang)(jiang)方肉(rou)(rou)鉤吊入(ru)爐，蓋(gai)嚴爐門。洪烤(kao)約(yue)90分(fen)鐘左右(you)，待肉(rou)(rou)油出(chu)盡視肉(rou)(rou)已熟(shu)時取出(chu)。

4、將(jiang)方肉(rou)修整，先把排(pai)骨部分平刀片下，再將(jiang)方肉(rou)切刀改成(cheng)約5厘米寬的(de)大塊(kuai)，用(yong)利刀連皮切成(cheng)薄片（定須切薄），碼(ma)擺入盤內。

5、趁熱上桌，上菜(cai)時須配蔥(cong)(cong)絲、甜面醬(jiang)、蘿卜條或黃瓜(gua)條及荷葉餅，就像吃烤鴨(ya)一樣，將餅面抹勻面醬(jiang)，加(jia)放蔥(cong)(cong)絲、肉片，裹卷(juan)起(qi)來吃，如果(guo)嫌膩還可再加(jia)蘿卜條或黃瓜(gua)條。

片烤方肉的營養價值

片烤(kao)方(fang)肉的(de)營養(yang)價(jia)值也非(fei)常高。豬五花肉含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質和(he)脂(zhi)肪，適量食用可(ke)以(yi)為(wei)身體提供能量。同(tong)時(shi)，片烤(kao)方(fang)肉中的(de)蔬菜食材也可(ke)以(yi)提供維生素和(he)礦物質等營養(yang)元素，使得這道美食既美味又健康。