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懷仁炒兔頭的做法

1、備好新鮮兔頭、花椒、蔥(cong)段(duan)、干辣(la)椒、豆瓣醬(jiang)、鹵水。

2、將兔頭整理干凈后放入鹵水中鹵半(ban)小時變(bian)軟軟的(de)，撈(lao)出。

3、鍋中留一(yi)些鹵(lu)水燒沸，放(fang)上豆瓣(ban)醬改成微火。依次放(fang)上干辣椒、花(hua)椒、蔥段翻(fan)(fan)炒(chao)，放(fang)入兔頭不(bu)停(ting)翻(fan)(fan)炒(chao)。

4、炒到(dao)收(shou)汁，起鍋裝盤。

懷仁炒兔頭的營養

1、健(jian)腦(nao)益(yi)智：兔肉富含大(da)腦(nao)和其他器官發育(yu)不(bu)可缺(que)少的(de)卵磷脂，有健(jian)腦(nao)益(yi)智的(de)功效。

2、活(huo)血(xue)：經常食用可保護(hu)血(xue)管(guan)壁，阻(zu)止血(xue)栓形(xing)成，對高血(xue)壓(ya)、冠心(xin)病、糖尿病患者有益(yi)處，并增(zeng)強體質，健美肌肉，它還(huan)能保護(hu)皮(pi)(pi)膚細(xi)胞活(huo)性，維(wei)護(hu)皮(pi)(pi)膚彈性。

3、美容(rong)：兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)中所含的脂(zhi)肪(fang)和(he)膽固醇，低于所有其他肉(rou)(rou)類(lei)，而(er)且脂(zhi)肪(fang)又多為(wei)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，常吃兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)，可(ke)強身健(jian)體，但不(bu)會增肥(fei)，是肥(fei)胖患者理想的肉(rou)(rou)食，女性(xing)食之，可(ke)保持身體苗條，因此，國外婦女將兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)稱為(wei)“美容(rong)肉(rou)(rou)”；而(er)常吃免肉(rou)(rou)，有祛病強身作(zuo)用，因此，有人將兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)稱為(wei)“保健(jian)肉(rou)(rou)”。

4、保健(jian)：兔(tu)肉中(zhong)含有多種維生(sheng)素(su)和8種人體所必(bi)需的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)，含有較多人體最(zui)易缺乏(fa)的(de)賴氨(an)酸(suan)、色(se)氨(an)酸(suan)，因此，常食兔(tu)肉防止(zhi)有害(hai)物(wu)質沉積，讓兒童健(jian)康成長，助老人延年(nian)益壽。

懷仁炒兔頭的由來

話說楊(yang)家將(jiang)，驍勇善戰，殺(sha)得遼軍膽戰心驚。但是(shi)，遼國(guo)派(pai)出(chu)奸細暗中離(li)間，并利用把控糧草的權利，一次次使楊(yang)家將(jiang)瀕臨絕境。楊(yang)家將(jiang)一邊抵御強敵，一邊為吃食(shi)躊躇。

一(yi)(yi)日飯后，楊排風忽(hu)見(jian)四周到處(chu)是野兔，立馬拉(la)弓搭(da)箭一(yi)(yi)陣狂射，飽餐一(yi)(yi)頓。排風經常出(chu)去狩(shou)獵，捕捉的多(duo)了就養(yang)起(qi)來(lai)。后來(lai)發現，兔子繁殖力強，便大量(liang)飼養(yang)。

糧食(shi)(shi)(shi)問題解決了，儲存問題來(lai)了。兔(tu)肉(rou)(rou)都(dou)吃了，兔(tu)頭(tou)(tou)越(yue)積(ji)越(yue)多。一次(ci)做飯時，一個伙夫(fu)不小心將放有紅(hong)辣椒、蔥、姜、蒜的盤子打翻在煮好的兔(tu)頭(tou)(tou)鍋(guo)里，擔心受(shou)到(dao)(dao)責罰(fa)，便干脆(cui)燒火翻炒起來(lai)。看著(zhu)炒的透(tou)亮(liang)紅(hong)潤的兔(tu)頭(tou)(tou)，伙夫(fu)一嘗，肉(rou)(rou)味(wei)醇厚，香(xiang)辣爽口(kou)，別是一番滋味(wei)。忙端給眾人(ren)品嘗，眾人(ren)贊不絕口(kou)。一時之間，兔(tu)頭(tou)(tou)較肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)還(huan)受(shou)歡迎。后來(lai)，兔(tu)頭(tou)(tou)逐漸流傳到(dao)(dao)民間，成為懷仁本(ben)土一道特色美食(shi)(shi)(shi)。