雞肉(rou)泡(pao)糕(gao)(gao)(gao)是朔州(zhou)名菜,這道(dao)菜叫雞肉(rou)泡(pao)糕(gao)(gao)(gao),為(wei)什(shen)么還有(you)紅燒肉(rou)呢?之(zhi)所以選(xuan)擇雞肉(rou)和(he)豬(zhu)肉(rou),是因為(wei)有(you)人(ren)喜歡(huan)吃瘦肉(rou),有(you)人(ren)喜歡(huan)吃肥肉(rou),這道(dao)菜互相融合,互補,滿足了人(ren)們的口(kou)味,再(zai)搭配(pei)上朔州(zhou)地道(dao)油糕(gao)(gao)(gao),沾著湯汁,葷(hun)素(su)搭配(pei),也(ye)吃出了新花(hua)樣。
1、雞(ji)肉泡糕的(de)(de)食材選用的(de)(de)是散養家雞(ji)和肥瘦相間似(si)雪花的(de)(de)五(wu)花肉。家雞(ji)的(de)(de)肉質更結(jie)實筋(jin)道,雞(ji)肉的(de)(de)鮮碰上豬(zhu)肉的(de)(de)香,能夠烹調出鮮香的(de)(de)美味,經慢火燉半小時(shi),更加入味。
2、雞肉泡(pao)糕(gao)的糕(gao)是用(yong)朔(shuo)州黃米面做成(cheng)的,把它(ta)們團成(cheng)雞蛋大小,放入朔(shuo)州當地(di)胡(hu)麻油(you)中煎炸(zha),直到表皮上冒起泡(pao)泡(pao),經(jing)過油(you)炸(zha)的糕(gao),變得鮮香,酥脆,金黃。
3、從鍋(guo)中把肉(rou)盛出(chu),擺盤,撒上蔥(cong)花,雞(ji)肉(rou)泡糕出(chu)鍋(guo)了。