炒(chao)塊(kuai)壘是山西人(ren)最愛的(de)美食(shi)之一(yi),在朔(shuo)州(zhou)(zhou)也很受(shou)歡迎,是山西朔(shuo)州(zhou)(zhou)的(de)名吃之一(yi)。朔(shuo)州(zhou)(zhou)炒(chao)塊(kuai)壘是用(yong)莜面和土豆制作而成,制作流程簡單,美味(wei)可口。
食材:
土(tu)豆453g、普通面(mian)粉(fen)80g、玉(yu)米面(mian)60g、蔥20g、花椒粉(fen)1.5g、鹽3.5g、玉(yu)米油適(shi)量。
步驟:
1、主料(liao)稱好備齊:土豆、面粉、玉米面。
2、土豆(dou)(dou)洗干凈后削皮,全部(bu)切成厚一(yi)點的土豆(dou)(dou)片,厚度大約1cm左右,不要切太厚。
3、碼齊后切成約1cm寬的條,最后切成小塊,切好的土(tu)豆塊放入清水中清洗兩(liang)遍。
4、把(ba)水(shui)倒掉,撈起(qi)土(tu)豆塊(kuai),保證土(tu)豆塊(kuai)濕潤一點就好,倒入玉(yu)米(mi)面拌勻,讓土(tu)豆塊(kuai)均勻裹上玉(yu)米(mi)面粉。
5、再放入小(xiao)麥面粉,同樣攪拌(ban)均勻,讓土豆塊均勻的再裹一層面粉。
6、然后放入鍋中大(da)火(huo)隔水(shui)蒸(zheng)8-10分(fen)鐘,一定(ding)控制(zhi)好時間,蒸(zheng)到(dao)土豆(dou)剛剛熟就好。
7、蒸土(tu)豆塊的同時,可以準備切點蔥花。
8、蒸(zheng)熟的土(tu)豆塊(kuai)取出(chu)放入一個盆(pen)里(li)攪(jiao)散。
9、起(qi)鍋(guo)熱(re)少(shao)許油(you),油(you)熱(re)后放(fang)(fang)入蔥花爆(bao)香,放(fang)(fang)入花椒(jiao)粉(fen)爆(bao)香,
10、加(jia)(jia)入土豆塊翻(fan)炒(chao),加(jia)(jia)入適量鹽繼(ji)續翻(fan)炒(chao)均勻(yun),大(da)約(yue)翻(fan)炒(chao)到表(biao)面不再(zai)濕潤(run)就好(hao)了(le)。