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朔州炒塊壘是什么

炒(chao)塊壘(lei)是山(shan)西(xi)人最(zui)愛的美食之一，在朔(shuo)(shuo)州也很受(shou)歡(huan)迎，是山(shan)西(xi)朔(shuo)(shuo)州的名吃(chi)之一。朔(shuo)(shuo)州炒(chao)塊壘(lei)是用莜面和土豆制(zhi)作(zuo)(zuo)而成，制(zhi)作(zuo)(zuo)流(liu)程簡單，美味可口。

朔州炒塊壘怎么做

食材：

土豆453g、普通面(mian)粉(fen)(fen)80g、玉(yu)米面(mian)60g、蔥20g、花椒(jiao)粉(fen)(fen)1.5g、鹽3.5g、玉(yu)米油適量。

步驟：

1、主(zhu)料(liao)稱好備齊：土豆、面粉、玉(yu)米面。

2、土豆洗(xi)干凈后削皮(pi)，全(quan)部切成(cheng)厚(hou)一(yi)點(dian)的土豆片，厚(hou)度(du)大約1cm左右，不要(yao)切太厚(hou)。

3、碼齊后(hou)切成約1cm寬的(de)條(tiao)，最(zui)后(hou)切成小塊，切好的(de)土豆塊放入清水中清洗兩遍(bian)。

4、把水倒(dao)掉，撈(lao)起土(tu)豆塊，保證(zheng)土(tu)豆塊濕潤一點(dian)就好，倒(dao)入(ru)玉(yu)米面(mian)拌勻，讓土(tu)豆塊均勻裹(guo)上玉(yu)米面(mian)粉(fen)。

5、再(zai)放(fang)入小麥面(mian)(mian)粉(fen)，同樣攪拌均勻，讓土豆塊均勻的再(zai)裹一(yi)層面(mian)(mian)粉(fen)。

6、然后(hou)放入鍋中(zhong)大火隔水蒸8-10分鐘，一定控制好時間，蒸到土豆(dou)剛(gang)剛(gang)熟就好。

7、蒸土(tu)豆塊的同時，可以準備切點蔥花(hua)。

8、蒸熟的土(tu)豆塊取出(chu)放入一個盆里攪(jiao)散。

9、起鍋熱少許油，油熱后(hou)放(fang)入蔥(cong)花爆香(xiang)，放(fang)入花椒粉(fen)爆香(xiang)，

10、加(jia)入土豆塊(kuai)翻(fan)炒(chao)，加(jia)入適量(liang)鹽(yan)繼續翻(fan)炒(chao)均勻，大約翻(fan)炒(chao)到表面不再(zai)濕潤(run)就好了(le)。