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四川壩壩宴基本介紹

壩壩宴(yan)(yan)(yan)是(shi)(shi)一種(zhong)特殊的(de)宴(yan)(yan)(yan)會(hui)形式(shi)，起源于中國西(xi)南地(di)(di)區。最初起源于中國四川、重慶等地(di)(di)的(de)山區，后來逐漸流傳到(dao)其他地(di)(di)方(fang)。壩壩宴(yan)(yan)(yan)也叫九斗碗，是(shi)(shi)因為(wei)每桌有九碗菜是(shi)(shi)起碼的(de)標準(zhun)，民間視“九(jiu)”為(wei)吉數，有(you)“九(jiu)九(jiu)長壽”、“九(jiu)子登科”、“天(tian)長地久（九(jiu)）”等說法(fa)。九(jiu)也諧音“酒(jiu)”，所以酒(jiu)為(wei)何會成為(wei)宴(yan)席中(zhong)必不可(ke)少的(de)飲品，四川(chuan)人把吃壩壩宴(yan)也叫吃“九(jiu)碗”=“酒碗(wan)”

壩(ba)壩(ba)宴最能體(ti)現(xian)出(chu)(chu)四(si)川(chuan)人(ren)的吃(chi)相(xiang)，但要(yao)(yao)吃(chi)出(chu)(chu)味道，吃(chi)出(chu)(chu)氛圍(wei)，在形(xing)式(shi)和(he)內容上肯定大(da)有(you)考(kao)究，在四(si)川(chuan)結婚、生子、老人(ren)過壽、建房等等，都要(yao)(yao)辦宴席，請(qing)親朋好來(lai)相(xiang)聚。

壩壩宴(yan)以其(qi)獨特(te)而豐(feng)富的(de)(de)文化內涵，成為一種重要的(de)(de)民俗活動(dong)和(he)旅游項目(mu)。它不僅(jin)能夠提供美食(shi)享受，還能讓人(ren)感受到濃(nong)厚的(de)(de)民族文化氛圍，增(zeng)進(jin)人(ren)與人(ren)之間的(de)(de)情誼。因此，壩壩宴(yan)已經成為中(zhong)國西南地區的(de)(de)一種重要的(de)(de)文化傳統和(he)旅游資源(yuan)。

四川壩壩宴主要菜品

壩壩宴一般就是農家將(jiang)現成的雞(ji)、鴨(ya)、魚、肉(rou)、蛋，加(jia)上時令蔬菜(cai)(cai)，做(zuo)成四川的家常菜(cai)(cai)肴。如芙(fu)蓉蛋、清(qing)蒸(zheng)雞(ji)鴨(ya)、蒸(zheng)雜(za)膾、甜燒白(bai)、咸燒白(bai)、粉蒸(zheng)肉(rou)、蒸(zheng)肘子(zi)、宮保雞(ji)丁、韭(jiu)黃(huang)肉(rou)絲(si)、魚香肉(rou)片(pian)、白(bai)油(you)肝片(pian)、椒麻雞(ji)塊、火爆雙脆、糖(tang)醋里脊(ji)、白(bai)汁三鮮、醬燒肘子(zi)、姜汁熱窩雞(ji)、粉蒸(zheng)鴨(ya)條等。