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四川壩壩宴基本介紹

壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴是一種特(te)殊(shu)的(de)宴會形式(shi)，起源于中(zhong)國西南(nan)地區。最初(chu)起源于中(zhong)國四川(chuan)、重(zhong)慶等(deng)地的(de)山區，后來逐(zhu)漸(jian)流傳到其他地方。壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴也叫九斗碗(wan)，是因為每桌有九碗(wan)菜是起碼的(de)標準(zhun)，民(min)間視“九(jiu)”為吉(ji)數，有(you)“九(jiu)九(jiu)長(chang)(chang)壽”、“九(jiu)子登科”、“天長(chang)(chang)地久（九(jiu)）”等說法(fa)。九(jiu)也(ye)諧音“酒(jiu)”，所以(yi)酒(jiu)為何會成為宴席中(zhong)必不可少的飲品，四川人把吃壩(ba)壩(ba)宴也(ye)叫吃“九(jiu)碗(wan)”=“酒(jiu)碗”

壩壩宴最能體現出四川人的吃(chi)相，但要吃(chi)出味道，吃(chi)出氛(fen)圍(wei)，在形式和內容上肯定大有考究，在四川結婚、生子、老人過壽、建房等等，都(dou)要辦宴席，請親朋(peng)好來(lai)相聚。

壩(ba)壩(ba)宴以其獨特而豐(feng)富的(de)文(wen)化內涵，成(cheng)為一種(zhong)重(zhong)要的(de)民(min)俗活(huo)動和旅游項(xiang)目。它不僅能夠提供美食(shi)享受，還能讓(rang)人感受到濃厚(hou)的(de)民(min)族文(wen)化氛圍，增進人與(yu)人之間的(de)情(qing)誼。因此(ci)，壩(ba)壩(ba)宴已(yi)經成(cheng)為中國西南地區(qu)的(de)一種(zhong)重(zhong)要的(de)文(wen)化傳統(tong)和旅游資源。

四川壩壩宴主要菜品

壩壩宴一般(ban)就是(shi)農家將現成(cheng)的(de)雞(ji)、鴨(ya)、魚(yu)(yu)、肉、蛋(dan)，加上時(shi)令蔬菜(cai)，做成(cheng)四(si)川的(de)家常菜(cai)肴。如芙蓉(rong)蛋(dan)、清蒸(zheng)雞(ji)鴨(ya)、蒸(zheng)雜膾(kuai)、甜(tian)燒白(bai)、咸燒白(bai)、粉蒸(zheng)肉、蒸(zheng)肘(zhou)子(zi)、宮保(bao)雞(ji)丁、韭黃(huang)肉絲、魚(yu)(yu)香(xiang)肉片(pian)(pian)、白(bai)油肝片(pian)(pian)、椒麻雞(ji)塊(kuai)、火爆雙脆(cui)、糖醋里(li)脊、白(bai)汁三鮮、醬燒肘(zhou)子(zi)、姜汁熱窩雞(ji)、粉蒸(zheng)鴨(ya)條等。