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四生片火鍋制作原料

1、主(zhu)料：豬(zhu)里脊肉(rou)、鱖魚(yu)、豬(zhu)腰(yao)子、雞(ji)胸(xiong)脯肉(rou)；

2、輔料：芥藍(lan)、大(da)白菜(cai)(cai)(cai)、冬(dong)菜(cai)(cai)(cai)、魚丸(wan)、冬(dong)筍、香菇、菠菜(cai)(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)(cai)；

3、調料：胡椒粉、醬油、味精、鹽、雞油、豬油。

四生片火鍋制作方法

1、將(jiang)鱖魚(yu)宰殺治凈(jing)，片(pian)取凈(jing)魚(yu)肉100克；

2、將里脊肉(rou)、鱖(gui)魚肉(rou)、雞脯肉(rou)洗凈(jing)，剔去筋(jin)膜；

3、豬(zhu)腰(yao)洗凈，剔去腰(yao)臊；

4、以(yi)上各料均切成3厘米長、2厘米寬的薄片(pian)，分別盛入4只碟中；

5、雞清(qing)湯10毫(hao)升、味精、醬油(you)10克調勻成味(wei)汁；

6、將(jiang)調(diao)好的味汁淋入裝(zhuang)有各肉的碟(die)中，使主料入味；

7、將菠菜(cai)(cai)心(xin)、冬莧菜(cai)(cai)心(xin)、芥菜(cai)(cai)心(xin)和大白菜(cai)(cai)葉分別(bie)洗凈瀝(li)去水，也分裝(zhuang)在4只盤中；

8、將水發香菇(gu)去(qu)蒂(di)洗凈；

9、排冬菜洗凈切碎；

10、魚丸逐個切成兩半(ban)；

11、炒(chao)鍋(guo)置旺火，放入熟豬油，燒至六成(cheng)熱，下冬筍片(pian)、香菇、精鹽(yan)煸(bian)炒(chao)幾(ji)下，即下排冬萊、魚(yu)丸燴炒(chao)；

12、再下雞清湯900毫升、精(jing)鹽燒開，加味精(jing)、胡椒粉、醬油、雞油后，一齊倒入(ru)燒熱的火(huo)鍋內，與四(si)只生片碟，四(si)只蔬菜(cai)盤同時上桌即成。

四生片火鍋食用價值

1、豬里脊肉

豬肉含(han)有豐富(fu)的(de)優質蛋(dan)白(bai)質和必需的(de)脂肪(fang)(fang)酸(suan)，并(bing)提供血紅素（有機鐵）和促(cu)進鐵吸(xi)收的(de)半胱(guang)氨酸(suan)，能改善(shan)缺鐵性貧血；具有補腎養(yang)血，滋陰潤(run)燥(zao)的(de)功(gong)效；豬里脊肉含(han)有豐富(fu)的(de)優質蛋(dan)白(bai)，脂肪(fang)(fang)、膽固醇含(han)量相對(dui)較少，一般人群都可食用。

2、鱖魚

鱖魚含有蛋白質、脂肪、少(shao)量維(wei)生素、鈣、鉀、鎂(mei)、硒等營養(yang)元素，肉質細(xi)嫩，極(ji)易消化(hua)，適于兒童、老人及體弱，脾胃(wei)消化(hua)功能不(bu)佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。

3、豬腰子

豬(zhu)(zhu)腰子具有補(bu)腎(shen)氣、通膀胱(guang)、消積(ji)滯(zhi)、止消渴之(zhi)功效；但豬(zhu)(zhu)腰子中膽固(gu)(gu)醇含量(liang)較(jiao)高(gao)，固(gu)(gu)血脂(zhi)偏高(gao)者(zhe)(zhe)，高(gao)膽固(gu)(gu)醇者(zhe)(zhe)忌食。

4、雞胸脯肉

雞胸肉蛋白(bai)質(zhi)含(han)量較高，且(qie)易被人(ren)體(ti)(ti)吸收入(ru)利用(yong)(yong)，有增強(qiang)體(ti)(ti)力，強(qiang)壯身體(ti)(ti)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，所含(han)對(dui)人(ren)體(ti)(ti)生(sheng)長發育有重(zhong)要作(zuo)用(yong)(yong)的(de)磷(lin)脂(zhi)類，是中(zhong)國人(ren)膳食(shi)(shi)結(jie)構中(zhong)脂(zhi)肪和(he)磷(lin)脂(zhi)的(de)重(zhong)要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中(zhong)益(yi)氣、補虛填(tian)精(jing)、健脾胃、活(huo)血脈(mo)、強(qiang)筋骨的(de)功效。對(dui)營(ying)養不良、畏寒怕冷、頭(tou)暈心悸、乏(fa)力疲勞、月經不調、產后乳(ru)少、貧血、中(zhong)虛食(shi)(shi)少、消渴、水腫、小便數頻、遺精(jing)、耳聾耳鳴(ming)等虛弱等有很(hen)好的(de)食(shi)(shi)療作(zuo)用(yong)(yong)。一般人(ren)群均可食(shi)(shi)用(yong)(yong)，老人(ren)，病人(ren)，體(ti)(ti)弱者更宜食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

5、芥藍

芥藍(lan)是葉(xie)菜(cai)類中(zhong)含維生(sheng)素較多的(de)青菜(cai)，其中(zhong)含有(you)(you)有(you)(you)機堿(jian)，這使它(ta)帶有(you)(you)一定的(de)苦(ku)味(wei)(wei)，能刺激人的(de)味(wei)(wei)覺神經(jing)，增進(jin)食欲(yu)，還可加快胃腸蠕動，有(you)(you)助(zhu)消(xiao)(xiao)化。芥藍(lan)中(zhong)另(ling)一種獨特的(de)苦(ku)味(wei)(wei)成分是金雞納霜，能抑(yi)制過度(du)興奮(fen)的(de)體溫中(zhong)樞，起(qi)到消(xiao)(xiao)暑解(jie)熱(re)作用(yong)。它(ta)還含有(you)(you)大量膳食纖維，能防止便秘。降(jiang)低(di)膽固醇(chun)，軟(ruan)化血管，預防心臟病額功(gong)效。

6、大白菜

大白菜是(shi)現今(jin)餐桌上(shang)必不可少的一道家常(chang)美食(shi)，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維(wei)生素和礦(kuang)物質，特(te)別是(shi)維(wei)C和鈣、膳食(shi)纖維的含(han)量非常豐富。對于護膚、養(yang)(yang)顏、防止女性乳腺癌(ai)、潤(run)腸排毒、促進人體對動物蛋白(bai)(bai)的吸(xi)收等(deng)，都有極(ji)大(da)(da)功效(xiao)。我(wo)國中(zhong)醫還認為(wei)大(da)(da)白(bai)(bai)菜能養(yang)(yang)胃生津、除(chu)煩解渴(ke)、利尿通便、清(qing)熱(re)解毒。多食(shi)大(da)(da)白(bai)(bai)菜，還能預(yu)防和治(zhi)療便秘，預(yu)防痔瘡及(ji)結腸癌(ai)等(deng)。

7、魚丸

魚肉營養豐富(fu)，具有(you)(you)滋補健胃、利(li)水(shui)消腫(zhong)、通乳、清熱解毒、止嗽下(xia)氣的(de)功(gong)效。魚肉含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)鎂(mei)元素，對心血(xue)管系統有(you)(you)很好的(de)保護(hu)作用，有(you)(you)利(li)于預防高血(xue)壓、心肌梗死等心血(xue)管疾病(bing)。魚肉中(zhong)富(fu)含(han)維(wei)生(sheng)素A、鐵、鈣、磷(lin)等，常吃魚還(huan)有養肝補(bu)血、澤膚養發健(jian)美的功效。

8、冬筍

冬筍(sun)是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品(pin)，質(zhi)(zhi)嫩味鮮(xian)、清(qing)脆(cui)爽口，含有蛋白質(zhi)(zhi)和(he)多種氨基酸(suan)、維生(sheng)素,以(yi)(yi)及(ji)鈣、磷、鐵等微量元(yuan)素以(yi)(yi)及(ji)豐(feng)富的纖維素。能(neng)促進(jin)腸道(dao)蠕動(dong)，既(ji)有助(zhu)于(yu)消化，有能(neng)預防(fang)便秘和(he)結(jie)(jie)腸癌的發生。冬筍(sun)(sun)是一種高(gao)蛋白、低(di)淀粉食(shi)品，對(dui)肥胖癥、冠心病、高(gao)血壓、糖尿(niao)病和(he)動(dong)脈硬化等患者有一定(ding)的食(shi)療作用。它所含(han)的多糖物質，還具有一定(ding)的抗(kang)癌作用。但(dan)是冬筍(sun)(sun)含(han)有較多草酸鈣，兒童、患尿(niao)道(dao)結(jie)(jie)石、腎炎的人不宜(yi)多食(shi)。

9、香菇

香菇(gu)具有(you)高蛋白、低(di)脂肪、多(duo)糖、多(duo)種氨基(ji)酸和多(duo)種維生(sheng)素的營(ying)養特點(dian)；香菇(gu)中有(you)一(yi)(yi)種一(yi)(yi)般蔬菜缺(que)乏的麥淄醇，它可轉化為維生(sheng)素D，促進體內鈣(gai)的吸收，并(bing)可增強人體抵(di)抗疾(ji)(ji)病的能(neng)力(li)。正常人吃香(xiang)菇能(neng)起(qi)到防癌(ai)作(zuo)用。癌(ai)癥患者多(duo)吃香(xiang)菇能(neng)抑(yi)制腫瘤(liu)細(xi)胞的生長；香(xiang)菇食療對腹壁脂肪(fang)較厚的患者，有一定的減(jian)肥效果。香(xiang)菇中(zhong)含腺瞟吟、膽堿、酪氨(an)酸、氧(yang)化(hua)酶以及某些核(he)酸物質(zhi)，能(neng)起(qi)到降壓(ya)、降膽固醇、降血脂的作(zuo)用，又可預防動脈(mo)硬化(hua)、肝(gan)硬化(hua)等(deng)疾(ji)(ji)病；香(xiang)菇多(duo)糖能(neng)提高輔助性T細(xi)胞的活力而增強(qiang)人體體液免疫功能(neng)。大量(liang)實踐證明，香(xiang)菇(gu)防治(zhi)(zhi)癌癥的范圍廣(guang)泛(fan)，已用于臨床(chuang)治(zhi)(zhi)療(liao)。香(xiang)菇(gu)還含有多(duo)種維生(sheng)素、礦物質，對(dui)促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香(xiang)菇(gu)還對(dui)糖(tang)尿病、肺結(jie)核、傳染性肝炎、神經炎等起治(zhi)(zhi)療(liao)作用，又可用于消化不良、便秘等。

10、菠菜

菠菜(cai)中(zhong)含有(you)大(da)量的β胡蘿(luo)卜(bu)素和鐵，也(ye)是維(wei)生素B6、葉酸(suan)、鐵(tie)和鉀的極佳(jia)(jia)來(lai)源。其中豐(feng)富(fu)的鐵(tie)對缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)(xue)有改善作用，能令人面(mian)色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳(jia)(jia)品。菠菜葉中含(han)有鉻和一種類(lei)胰島(dao)素(su)樣物質，其作用與胰島(dao)素(su)非(fei)常相似(si)，能使血(xue)(xue)糖保(bao)持穩定。豐(feng)富(fu)的B族維生(sheng)素(su)(su)含量使其能(neng)夠(gou)防(fang)止口角炎、夜(ye)盲(mang)癥(zheng)等維生(sheng)素(su)(su)缺乏癥(zheng)的發(fa)生(sheng)。菠(bo)菜中(zhong)含有大量的抗(kang)氧化劑如維生(sheng)素(su)(su)E和硒元素(su)，具有抗衰老、促進細胞增殖作(zuo)用(yong)，既能(neng)激(ji)活大腦功能(neng)，又可(ke)增強青春活力，有助于防(fang)止(zhi)大腦的(de)老化，防(fang)止(zhi)老年癡呆癥(zheng)。哈佛大學的(de)一項研究還發現，每周食用(yong)2～4次菠(bo)菜(cai)的(de)中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低(di)患(huan)視網膜退化的危(wei)險，從而保護視力。

11、莧菜

莧(xian)菜營養豐富(fu)(fu)，幾(ji)乎(hu)含(han)(han)有(you)人(ren)(ren)體所(suo)需要的(de)幾(ji)大(da)常(chang)量營養素(su)，且都是(shi)易(yi)于(yu)消化吸收(shou)的(de)優質營養。其中的(de)優質鈣、鐵都是(shi)其他蔬菜的(de)好幾(ji)倍，同時(shi)因為(wei)莧(xian)萊中不含(han)(han)草酸，所(suo)含(han)(han)鈣、鐵進入人(ren)(ren)體后很容易(yi)被(bei)吸收(shou)利用(yong)。其中的(de)蛋白質、脂(zhi)肪。糖(tang)類及多(duo)種維生(sheng)(sheng)素(su)都是(shi)非常(chang)豐富(fu)(fu)的(de)，對于(yu)牙(ya)齒和(he)骨(gu)鈣的(de)生(sheng)(sheng)長、維持正常(chang)心(xin)肌活動、防止肌內痙攣、促進造(zao)血、排毒養顏、防止便秘、增強(qiang)體質、提(ti)高機體的(de)免(mian)疫力、促進兒童生(sheng)(sheng)長發育、加快(kuai)骨(gu)折愈合，所(suo)以(yi)特別適合生(sheng)(sheng)長發育期的(de)青少年(nian)、孕婦(fu)、老人(ren)(ren)、缺(que)(que)鐵缺(que)(que)鈣的(de)人(ren)(ren)群，以(yi)及疾病恢復期的(de)患者。