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四生片火鍋制作原料

1、主料：豬里脊肉、鱖魚(yu)、豬腰子、雞胸脯肉；

2、輔料(liao)：芥藍、大白菜(cai)、冬菜(cai)、魚丸、冬筍、香菇、菠菜(cai)、莧菜(cai)；

3、調(diao)料：胡椒(jiao)粉、醬油、味精、鹽、雞(ji)油、豬油。

四生片火鍋制作方法

1、將鱖魚(yu)宰殺治凈，片取凈魚(yu)肉100克；

2、將里脊肉、鱖(gui)魚肉、雞脯肉洗(xi)凈，剔去筋膜；

3、豬腰洗凈，剔去腰臊；

4、以(yi)上各(ge)料(liao)均切(qie)成(cheng)3厘(li)米長(chang)、2厘(li)米寬(kuan)的薄片，分別盛入4只碟中；

5、雞清湯10毫(hao)升、味(wei)精、醬油(you)10克調勻成味汁；

6、將調(diao)好的(de)味汁淋入裝有各肉的(de)碟(die)中，使主料(liao)入味；

7、將菠(bo)菜心(xin)、冬莧菜心(xin)、芥菜心(xin)和大白菜葉(xie)分別洗(xi)凈瀝去水，也分裝(zhuang)在4只盤中；

8、將水發香菇(gu)去蒂洗凈；

9、排冬菜洗凈(jing)切碎(sui)；

10、魚丸逐個(ge)切成兩(liang)半；

11、炒鍋置旺火，放入熟豬(zhu)油，燒至六成(cheng)熱，下(xia)冬(dong)筍片、香菇、精鹽煸炒幾下(xia)，即下(xia)排冬(dong)萊(lai)、魚丸(wan)燴炒；

12、再下(xia)雞(ji)清湯900毫升、精鹽燒(shao)開，加味精、胡椒粉、醬油、雞油后，一齊倒入燒(shao)熱的火鍋內，與四只(zhi)生片碟(die)，四只(zhi)蔬菜盤同(tong)時上桌即(ji)成。

四生片火鍋食用價值

1、豬里脊肉

豬肉含(han)有豐富的優(you)質蛋白質和(he)必(bi)需(xu)的脂肪酸(suan)，并提供血(xue)紅素(su)（有機鐵）和(he)促進(jin)鐵吸收(shou)的半(ban)胱(guang)氨(an)酸(suan)，能改善(shan)缺鐵性貧血(xue)；具(ju)有補腎養血(xue)，滋陰潤燥的功效；豬里(li)脊肉含(han)有豐富的優(you)質蛋白，脂肪、膽(dan)固(gu)醇(chun)含(han)量相對較少，一(yi)般人群都可(ke)食用(yong)。

2、鱖魚

鱖魚(yu)含有蛋白質、脂(zhi)肪、少量維生素(su)、鈣、鉀(jia)、鎂、硒(xi)等(deng)營養元素(su)，肉(rou)質細嫩，極易消(xiao)化，適于兒童、老(lao)人及體弱(ruo)，脾胃消(xiao)化功(gong)能(neng)不佳者食用；并具有補(bu)氣益脾的(de)滋補(bu)功(gong)效。

3、豬腰子

豬腰子具有(you)補腎(shen)氣、通膀胱、消積滯、止消渴(ke)之功效(xiao)；但豬腰子中膽固醇含量較(jiao)高(gao)，固血脂偏高(gao)者(zhe)，高(gao)膽固醇者(zhe)忌食。

4、雞胸脯肉

雞胸肉蛋白質(zhi)含量較高，且(qie)易被人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸收入利(li)用(yong)(yong)，有(you)增強(qiang)體(ti)(ti)力，強(qiang)壯身體(ti)(ti)的(de)作用(yong)(yong)，所含對人(ren)(ren)體(ti)(ti)生(sheng)長發育有(you)重要(yao)作用(yong)(yong)的(de)磷(lin)脂(zhi)類，是中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)膳食(shi)結構中(zhong)脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的(de)重要(yao)來源之一。祖國(guo)醫學認為，雞胸肉有(you)溫(wen)中(zhong)益氣、補虛填精(jing)、健脾(pi)胃、活(huo)血(xue)脈、強(qiang)筋骨(gu)的(de)功(gong)效。對營養不(bu)良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞(lao)、月經不(bu)調、產后乳少(shao)、貧(pin)血(xue)、中(zhong)虛食(shi)少(shao)、消渴、水(shui)腫、小便(bian)數(shu)頻、遺(yi)精(jing)、耳(er)聾耳(er)鳴等虛弱(ruo)等有(you)很好的(de)食(shi)療作用(yong)(yong)。一般人(ren)(ren)群均可(ke)食(shi)用(yong)(yong)，老人(ren)(ren)，病(bing)人(ren)(ren)，體(ti)(ti)弱(ruo)者更(geng)宜食(shi)用(yong)(yong)。

5、芥藍

芥(jie)藍(lan)是葉菜類中含(han)(han)維生素較(jiao)多的青菜，其中含(han)(han)有有機堿，這(zhe)使它帶有一定的苦(ku)味(wei)(wei)，能(neng)刺激人的味(wei)(wei)覺神經，增進食(shi)欲(yu)，還可加(jia)快(kuai)胃腸蠕動，有助(zhu)消(xiao)化。芥(jie)藍(lan)中另一種獨特的苦(ku)味(wei)(wei)成分是金雞納霜(shuang)，能(neng)抑(yi)制(zhi)過度興(xing)奮的體溫中樞，起到消(xiao)暑解熱作用。它還含(han)(han)有大量(liang)膳食(shi)纖(xian)維，能(neng)防止便秘(mi)。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。

6、大白菜

大(da)白菜是現今餐(can)桌(zhuo)上必(bi)不(bu)可(ke)少的一道家常美食，大(da)白菜具有(you)較高的營養(yang)價值(zhi)，含有(you)豐富的多種維生素和礦物質，特(te)別(bie)是維C和鈣、膳食(shi)纖維的(de)含量非(fei)常豐富。對(dui)于護膚、養顏、防(fang)止女性乳腺癌、潤(run)腸排毒、促進人(ren)體對(dui)動物蛋(dan)白(bai)的(de)吸收(shou)等，都有極大功效。我國中醫還(huan)(huan)認(ren)為大白(bai)菜能(neng)(neng)養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食(shi)大白(bai)菜，還(huan)(huan)能(neng)(neng)預(yu)防(fang)和治療(liao)便秘，預(yu)防(fang)痔瘡及結(jie)腸癌等。

7、魚丸

魚(yu)肉營(ying)養豐富(fu)，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的(de)(de)功效。魚(yu)肉含(han)有豐富(fu)的(de)(de)鎂元素，對心血(xue)管(guan)(guan)系統有很好的(de)(de)保護作用(yong)，有利于(yu)預防高血(xue)壓、心肌梗死等心血(xue)管(guan)(guan)疾病。魚(yu)肉中富(fu)含(han)維生素A、鐵(tie)、鈣、磷等，常吃魚還有養(yang)肝補血、澤膚(fu)養(yang)發健美的功效。

8、冬筍

冬(dong)筍是一種富有營(ying)養(yang)價值(zhi)并具有醫(yi)藥(yao)功能(neng)的美味(wei)食(shi)品(pin)，質嫩味(wei)鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸(suan)、維生(sheng)素,以及鈣(gai)、磷(lin)、鐵等(deng)微量元(yuan)素以及豐富的纖維素。能(neng)促(cu)進腸道蠕動，既有(you)助于消(xiao)化，有(you)能(neng)預防(fang)便秘和結(jie)腸癌的發生。冬筍是一(yi)種高蛋白、低(di)淀粉食品，對肥胖癥、冠心病(bing)(bing)、高血壓、糖(tang)尿病(bing)(bing)和動脈(mo)硬化等(deng)患者有(you)一(yi)定(ding)的食療作(zuo)用(yong)。它(ta)所(suo)含(han)的多(duo)糖(tang)物質(zhi)，還具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的抗癌作(zuo)用(yong)。但是冬筍含(han)有(you)較多(duo)草(cao)酸鈣(gai)，兒童、患尿道結(jie)石、腎(shen)炎(yan)的人不宜多(duo)食。

9、香菇

香(xiang)菇具有高蛋白、低(di)脂肪、多糖、多種(zhong)氨基酸和(he)多種(zhong)維(wei)生(sheng)素的營養特點(dian)；香(xiang)菇中有一種(zhong)一般蔬菜缺乏的麥淄醇(chun)，它可(ke)轉化為維(wei)生(sheng)素D，促進體(ti)內鈣的(de)(de)吸收，并可增強人體(ti)抵抗疾病的(de)(de)能(neng)力。正常人吃香菇能(neng)起到防(fang)癌(ai)作用。癌(ai)癥患者多吃香菇能(neng)抑制腫瘤細胞的(de)(de)生長；香菇食療對腹壁脂(zhi)(zhi)肪較厚的(de)(de)患者，有一定的(de)(de)減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸(suan)、氧化酶(mei)以(yi)及(ji)某些核酸(suan)物質，能(neng)起到降壓、降膽固醇(chun)、降血脂(zhi)(zhi)的(de)(de)作用，又可預防(fang)動脈硬(ying)化、肝硬(ying)化等疾病；香菇多糖能(neng)提高輔(fu)助性T細胞的活(huo)力(li)而增強人(ren)體(ti)體(ti)液免疫功能(neng)。大(da)量實踐證明，香(xiang)菇(gu)防治(zhi)癌癥的范圍廣泛，已(yi)用于臨(lin)床治(zhi)療(liao)。香(xiang)菇(gu)還(huan)含有多(duo)種(zhong)維生素、礦(kuang)物質(zhi)，對(dui)促(cu)進(jin)人(ren)體(ti)新陳代謝，提(ti)高機體(ti)適應力(li)有很大(da)作(zuo)用；香(xiang)菇(gu)還(huan)對(dui)糖尿病(bing)、肺結核、傳染性(xing)肝炎(yan)、神經炎(yan)等(deng)起治(zhi)療(liao)作(zuo)用，又可用于消化不良、便秘等(deng)。

10、菠菜

菠菜中含有大量的(de)β胡蘿卜(bu)素和鐵(tie)，也是維生素B6、葉(xie)(xie)酸、鐵(tie)和(he)鉀的極佳來(lai)源。其(qi)中豐(feng)富的鐵(tie)對缺鐵(tie)性貧血(xue)有改善作用(yong)，能(neng)令人(ren)面(mian)色紅潤(run)，光彩照(zhao)人(ren)，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉(xie)(xie)中含有鉻(ge)和(he)一(yi)種類胰島素(su)(su)樣物(wu)質，其(qi)作用(yong)與胰島素(su)(su)非常相似，能(neng)使血(xue)糖保持穩定。豐(feng)富的B族維生素(su)含(han)量(liang)使其能(neng)夠防止(zhi)口角炎、夜盲癥(zheng)等維生素(su)缺乏癥(zheng)的(de)發生。菠菜中含(han)有大量(liang)的(de)抗氧(yang)化劑如維生素(su)E和硒元素，具有抗(kang)衰老(lao)、促進細胞增殖作用，既能激活(huo)大腦功能，又可(ke)增強(qiang)青(qing)春活(huo)力(li)，有助(zhu)于防止(zhi)大腦的(de)老(lao)化(hua)，防止(zhi)老(lao)年癡呆癥。哈(ha)佛大學的(de)一(yi)項(xiang)研究還發現，每周食用2～4次(ci)菠菜的中老年人(ren)，因(yin)攝入了維生素A和胡蘿卜(bu)素，可降低患視網膜退(tui)化(hua)的危險(xian)，從而保護(hu)視力。

11、莧菜

莧(xian)菜(cai)營養(yang)豐富，幾(ji)乎含有人(ren)體所(suo)需要的(de)(de)(de)幾(ji)大常(chang)量(liang)營養(yang)素(su)，且都(dou)是(shi)(shi)易(yi)于消化(hua)吸收(shou)的(de)(de)(de)優(you)質(zhi)營養(yang)。其中的(de)(de)(de)優(you)質(zhi)鈣、鐵(tie)(tie)都(dou)是(shi)(shi)其他蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)好(hao)幾(ji)倍，同時(shi)因(yin)為(wei)莧(xian)萊中不含草酸(suan)，所(suo)含鈣、鐵(tie)(tie)進(jin)入人(ren)體后很容易(yi)被(bei)吸收(shou)利用。其中的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪。糖類(lei)及多種(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)都(dou)是(shi)(shi)非常(chang)豐富的(de)(de)(de)，對于牙齒(chi)和骨(gu)鈣的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長、維(wei)(wei)持正(zheng)常(chang)心肌活動、防(fang)止(zhi)肌內痙攣、促(cu)進(jin)造血、排(pai)毒養(yang)顏、防(fang)止(zhi)便秘(mi)、增(zeng)強體質(zhi)、提高(gao)機體的(de)(de)(de)免(mian)疫(yi)力、促(cu)進(jin)兒(er)童生(sheng)(sheng)長發育、加快骨(gu)折愈合，所(suo)以特別適合生(sheng)(sheng)長發育期的(de)(de)(de)青少年(nian)、孕婦、老人(ren)、缺(que)鐵(tie)(tie)缺(que)鈣的(de)(de)(de)人(ren)群，以及疾(ji)病恢(hui)復(fu)期的(de)(de)(de)患者。