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全家福火鍋制作材料

小鮑三只50克(ke)，鳳尾蝦50克，水(shui)發干(gan)貝40克，金(jin)華火(huo)腿片40克，熟雞腿肉60克，熟鵪鶉(chun)蛋50克，熟冬筍尖片50克，熟的(de)水(shui)發香菇50克(ke)，熟的(de)鰩魚唇(chun)50克，泡粉絲60克，大白菜150克(ke)，油菜(cai)心1棵，清雞湯1000ml，干貝(bei)湯80ml，精鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡(hu)椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

全家福火鍋制作方法

1、把白菜用(yong)手(shou)撕成大塊在沸水中(zhong)燙(tang)一下。

2、然(ran)后撈出鋪平在(zai)鍋(guo)底。

3、白菜(cai)上鋪上泡好的粉絲。

4、最(zui)后把蒸干貝(bei)的(de)湯汁(zhi)潷(bi)入鍋中。

5、在鍋中的(de)粉絲上把所有熟制后的(de)食材擺放好，色澤要盡量(liang)岔(cha)開為好，使之各色相間(jian)顯得醒目。

6、把(ba)雞湯在電磁爐上(shang)燒開用適量鹽調味。

7、雞(ji)湯用鹽調(diao)好味道后撒入少(shao)許胡椒粉。

8、然后用手(shou)勺(shao)把煮沸的湯舀入火鍋中(zhong)。

9、把火鍋放在電(dian)磁爐上燒開。

10、然后把爐溫調到100度或90度加(jia)蓋燜10分鐘煮(zhu)(zhu)透煮(zhu)(zhu)熟。

11、煮(zhu)好后便可(ke)(ke)趁熱上桌(zhuo)食用，如口味重還可(ke)(ke)外加一些蘸料(liao)，任由自便。

全家福火鍋制作須知

1、材料(liao)使用(yong)可(ke)(ke)按自(zi)己家里現有的原料(liao)來(lai)搭配(pei)，如，肉、海鮮(xian)、菌菇搭配(pei)均衡即(ji)可(ke)(ke)，不必照搬，高檔(dang)的還可(ke)(ke)使用(yong)魚(yu)丸(wan)、魚(yu)肚、魚(yu)片、海參、蚌貝、鴿肉、鵪鶉等(deng)等(deng)都可(ke)(ke)以，而魚(yu)唇價錢較(jiao)貴發制起來(lai)也很費(fei)(fei)時間。干貝也可(ke)(ke)選用(yong)碎貝來(lai)代替，總之，做到就地取材不必鋪張(zhang)浪費(fei)(fei)，只要鮮(xian)美好(hao)吃就行。

2、湯(tang)(tang)的(de)制作最(zui)好使(shi)用雞(ji)湯(tang)(tang)，吊湯(tang)(tang)要(yao)使(shi)用老雞(ji)為宜，老雞(ji)里(li)面(mian)的(de)氨基酸(suan)芳香物質較濃郁，湯(tang)(tang)的(de)味(wei)道會更為鮮美，而骨(gu)湯(tang)(tang)渾(hun)濁不建(jian)議使(shi)用。煮湯(tang)(tang)時只(zhi)放(fang)蔥姜和(he)少(shao)許紹酒即可，微火(huo)燜煮兩(liang)小時就可以。

3、鮮湯(tang)不必使用(yong)(yong)味精本(ben)身就很鮮美，再(zai)加上干(gan)貝湯(tang)味道更為淡中(zhong)取鮮。如食用(yong)(yong)起來感覺口(kou)味偏淡，可配以(yi)蘸料，沙(sha)茶醬就很不錯(cuo)，超市(shi)里都有出售。