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全家福火鍋制作材料

小鮑三只50克，鳳尾(wei)蝦50克，水發干貝40克，金華火腿片(pian)40克，熟雞(ji)腿(tui)肉(rou)60克，熟鵪鶉蛋(dan)50克，熟冬筍尖片50克，熟的水發香(xiang)菇(gu)50克，熟的鰩魚唇50克，泡粉絲60克(ke)，大白菜150克，油(you)菜(cai)心1棵，清雞湯1000ml，干(gan)貝湯80ml，精鹽適(shi)量(liang)，胡(hu)椒粉適(shi)量(liang)。

全家福火鍋制作方法

1、把白菜(cai)用手撕成(cheng)大塊在沸水中燙(tang)一下。

2、然后撈出鋪平在(zai)鍋底。

3、白菜上鋪上泡好的粉絲(si)。

4、最后把蒸干(gan)貝的湯汁潷入鍋中。

5、在鍋中的粉絲上把所有熟制后的食材擺放好(hao)，色澤要(yao)盡量岔開為好(hao)，使之各色相間顯得醒目。

6、把(ba)雞湯在電(dian)磁爐上燒開用適量鹽調(diao)味。

7、雞湯用(yong)鹽(yan)調(diao)好味道后撒入少許(xu)胡(hu)椒粉。

8、然(ran)后用手勺把煮沸的湯(tang)舀(yao)入火鍋(guo)中。

9、把(ba)火鍋放在電磁爐上燒開。

10、然后把爐溫調(diao)到100度或90度加蓋燜(men)10分鐘煮(zhu)透煮(zhu)熟。

11、煮好后便(bian)可(ke)趁熱上桌(zhuo)食用，如口味重還可(ke)外加一些蘸料(liao)，任(ren)由自(zi)便(bian)。

全家福火鍋制作須知

1、材料使用(yong)可按自己(ji)家里現有的原料來(lai)搭(da)配(pei)，如，肉、海鮮、菌菇搭(da)配(pei)均衡即可，不必照搬，高檔的還可使用(yong)魚丸、魚肚、魚片、海參(can)、蚌貝(bei)(bei)、鴿肉、鵪鶉等等都可以，而(er)魚唇(chun)價錢較貴發制起來(lai)也很(hen)費時間。干貝(bei)(bei)也可選用(yong)碎貝(bei)(bei)來(lai)代替(ti)，總之(zhi)，做到(dao)就(jiu)地取材不必鋪張浪(lang)費，只要鮮美好吃就(jiu)行。

2、湯(tang)的(de)制(zhi)作最(zui)好使(shi)用(yong)雞湯(tang)，吊湯(tang)要使(shi)用(yong)老雞為宜，老雞里(li)面的(de)氨(an)基酸芳(fang)香(xiang)物質較濃郁，湯(tang)的(de)味道會更為鮮(xian)美，而骨湯(tang)渾濁不建議(yi)使(shi)用(yong)。煮湯(tang)時只放(fang)蔥姜和少許紹酒(jiu)即可(ke)，微(wei)火(huo)燜煮兩小時就可(ke)以(yi)。

3、鮮湯不(bu)必使(shi)用(yong)味精本身就(jiu)(jiu)很鮮美，再加上干貝湯味道更為淡中取(qu)鮮。如食用(yong)起(qi)來感覺(jue)口味偏(pian)淡，可配(pei)以蘸(zhan)料(liao)，沙(sha)茶醬就(jiu)(jiu)很不(bu)錯，超市里(li)都有出售。