基本介紹

寧強雀(que)(que)舌，是陜西寧強研制出的扁(bian)形(xing)名(ming)茶(cha)。其外形(xing)微扁(bian)挺秀，色澤翠綠，銀(yin)毫披露，形(xing)似雀(que)(que)舌，湯(tang)色綠亮，香氣高長馥郁，滋味醇爽甘甜，葉底(di)嫩綠成朵，富含茶(cha)多酚、氨基酸、維生素(su)、咖啡(fei)堿、微量元素(su)等(deng)物質，是品(pin)(pin)飲、養生的上品(pin)(pin)。因其外形(xing)和產地而(er)得(de)名(ming)，被(bei)人們稱之為“寧強雀(que)(que)舌”。2005年漢中市政府啟動了茶(cha)葉品(pin)(pin)牌(pai)(pai)整合工(gong)作，將茶(cha)葉品(pin)(pin)牌(pai)(pai)由(you)最初的20多個整合到“午子仙毫”、“定軍茗眉(mei)”、“寧強雀(que)(que)舌”3個品(pin)(pin)牌(pai)(pai)，2007年漢中市政府又以申請(qing)地理標志產品(pin)(pin)保護(hu)工(gong)作為契機，最終將茶(cha)葉品(pin)(pin)牌(pai)(pai)整合為“漢中仙毫”一(yi)個品(pin)(pin)牌(pai)(pai)。

地域產地

“寧(ning)強雀(que)舌(she)”茶(cha)產于陜(shan)、甘、川三省交界的(de)陜(shan)西(xi)省漢中(zhong)市(shi)寧(ning)強縣漢江源水流(liu)域，位于秦嶺、大(da)巴山(shan)之(zhi)間(jian)，是我國(guo)北緣茶(cha)區。產地山(shan)清水秀， 雨(yu)沛霧(wu)多，濕潤溫和，茶(cha)樹生(sheng)(sheng)(sheng)長于山(shan)澗溝(gou)壑之(zhi)旁(pang)、溪流(liu)泉水之(zhi)間(jian)，環境未(wei)受(shou)工業化污染，是生(sheng)(sheng)(sheng)產有(you)機(ji)茶(cha)的(de)最佳生(sheng)(sheng)(sheng)態區域，是陜(shan)西(xi)首家通過中(zhong)國(guo)農科院(yuan)茶(cha)葉研(yan)究所有(you)機(ji)條研(yan)究與發展中(zhong)心有(you)機(ji)茶(cha)認證。

品質特點

寧強雀(que)舌外形微扁(bian)挺秀，形似雀(que)舌，色澤翠綠，銀毫(hao)披(pi)露，香氣高長馥郁，

滋味醇(chun)爽甘甜，湯色綠亮(liang)，葉(xie)底嫩綠成(cheng)朵，內(nei)含有效成(cheng)分豐富(fu)。據農業部(bu)茶葉(xie)質(zhi)量(liang)監(jian)督檢驗(yan)測(ce)試中心(xin)檢測(ce)，茶葉(xie)含氨基酸3.43%、茶多酚24.73%、水浸出物44.2%、咖啡堿(jian)4.07%。 寧強雀舌采摘海拔(ba)1000±200m有機(ji)茶園清明前后初露草芽(ya)、獨(du)芽(ya)或(huo)一芽(ya)一葉(xie),經先進技術結合傳(chuan)統工藝精制而成(cheng)。富(fu)含茶多酚、氨基酸、維生素(su)、咖啡堿(jian)、微量(liang)元素(su)等物質(zhi)，是品飲、養生的上品。

制作方法

該(gai)茶于(yu)清明前(qian)后采摘，標準為一(yi)芽一(yi)葉(xie)初展，要求(qiu)不采紫葉(xie)、病(bing)蟲葉(xie)、展開葉(xie)、對夾(jia)葉(xie)，不帶鱗片、魚葉(xie)、茶蒂(di)、茶果、老葉(xie)及其他夾(jia)雜物。制作分殺(sha)青、理條(tiao)做形(xing)、烘培、搖剔(ti)四道(dao)工序完成。

殺青

每鍋投葉量300g，鍋溫150℃一180℃，炒茶手(shou)法采用抓、捂、帶、抖(dou)，抖(dou)、悶結合，炒茶動作由(you)快到(dao)慢，要求撈得(de)(de)(de)盡，抖(dou)得(de)(de)(de)開(kai)，翻得(de)(de)(de)勻。炒至葉色轉暗，葉質變(bian)軟，清香顯露(lu)時為適度(du)，及時出鍋攤涼。

整條做形

鍋(guo)溫(wen)60℃--80℃，殺青葉鍋(guo)后采用(yong)輕(qing)壓拖帶(dai)，隨即輕(qing)抖的(de)手(shou)(shou)法理條(tiao)做(zuo)形，反復進行(xing)，直至茶條(tiao)達(da)到挺直、微扁(bian)，有刺手(shou)(shou)感時出鍋(guo)攤涼。

烘培

用炭火供培，溫度60℃、茶(cha)葉薄攤于烘(hong)笆上，每隔3分鐘(zhong)左(zuo)右(you)翻(fan)一次，翻(fan)烘(hong)時手勢動作須輕勻，烘(hong)20分鐘(zhong)左(zuo)右(you)下(xia)烘(hong)攤涼，然后再(zai)復烘(hong)，至足干下(xia)烘(hong)。

揀剔

手(shou)工揀去黃片、茶果及(ji)雜物，篩去碎末，最后包裝貯存待售。

發展前景

像(xiang)所有(you)的(de)(de)山(shan)(shan)區(qu)縣(xian)一樣，寧強(qiang)“靠山(shan)(shan)吃(chi)山(shan)(shan)”，而(er)且(qie)“吃(chi)”出了名氣。勉（縣(xian)）略（陽）寧（強(qiang)）金(jin)三角礦(kuang)產富(fu)集， 香菇、木耳、茶葉(xie)滿山(shan)(shan)遍(bian)野，“朝天(tian)核桃滾全球”，是(shi)(shi)漢(han)中綠色產業的(de)(de)重要基地。其(qi)中最有(you)名的(de)(de)是(shi)(shi)茶葉(xie)。唐朝陸羽(yu)《茶經(jing)》載：“茶樹(shu)，金(jin)州（今(jin)安康(kang)(kang)）生西城(cheng)、安康(kang)(kang)二(er)(er)縣(xian)山(shan)(shan)谷(gu)，梁州（今(jin)漢(han)中）生褒城(cheng)、金(jin)牛（今(jin)寧強(qiang)）二(er)(er)縣(xian)山(shan)(shan)谷(gu)”，歷史悠(you)久，但真正成名卻是(shi)(shi)1993年(nian)研制出的(de)(de)“寧強(qiang)雀舌”，以形似雀舌而(er)名，年(nian)產500噸左右，供不(bu)應求，有(you)著寧強(qiang)名片的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

文化優勢

中(zhong)國的(de)“茶(cha)圣(sheng)”陸羽(yu)在(zai)《茶(cha)經》中(zhong)記載：“......（茶(cha)樹）梁州（今漢中(zhong)）生褒城（今褒河）、金牛（今寧強(qiang)(qiang)）二縣(xian)(xian)山(shan)谷。”寧強(qiang)(qiang)縣(xian)(xian)地(di)處秦(qin)巴腹地(di)，山(shan)地(di)面積廣闊，海(hai)拔高(gao)緯度偏北，冬無嚴寒、夏無酷署，雨水充沛(pei)，多云多霧，土(tu)壤肥沃微酸，所產茶(cha)葉香高(gao)味(wei)醇(chun)，耐沖泡，有效成(cheng)分含量高(gao)，品(pin)質(zhi)優異。寧強(qiang)(qiang)又是(shi)漢水源頭，森(sen)林茂(mao)密，植(zhi)被覆(fu)蓋(gai)率高(gao)，縣(xian)(xian)域(yu)工(gong)礦(kuang)企業(ye)欠發達，茶(cha)區(qu)遠離城區(qu)，分布于林間山(shan)川，空氣清新，水質(zhi)清澈，且(qie)茶(cha)農(nong)(nong)從來不使用(yong)農(nong)(nong)藥(yao)和化肥，所產茶(cha)葉，沒有污染，是(shi)天然綠(lv)色有機茶(cha)葉生產的(de)理想環境，1996年(nian)“寧強(qiang)(qiang)雀舌(she)”進入(ru)中(zhong)南海(hai)成(cheng)為(wei)國家特需(xu)用(yong)茶(cha)；2002年(nian)“寧強(qiang)(qiang)雀舌(she)”已獲國家有機茶(cha)認(ren)證，成(cheng)為(wei)全省首家通過有機茶(cha)認(ren)證的(de)縣(xian)(xian)；2003年(nian)被列為(wei)第四批有機茶(cha)開發標準化示范區(qu)。

寧強(qiang)(qiang)發展(zhan)茶(cha)(cha)葉具有(you)得天獨厚的(de)(de)(de)生態優(you)勢(shi)，有(you)做大產(chan)業(ye)的(de)(de)(de)土地(di)資源(yuan)優(you)勢(shi)，有(you)做強(qiang)(qiang)產(chan)業(ye)的(de)(de)(de)區域優(you)勢(shi)，有(you)經久不衰(shuai)的(de)(de)(de)市 場優(you)勢(shi)（回歸自然，綠色保健已成為世界(jie)潮流），有(you)歷史和文化的(de)(de)(de)優(you)勢(shi)，有(you)政策扶持（退耕還林）的(de)(de)(de)優(you)勢(shi)，所(suo)以寧強(qiang)(qiang)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)發展(zhan)前景異常美好(hao)。寧強(qiang)(qiang)縣在茶(cha)(cha)業(ye)的(de)(de)(de)開發上，始終堅(jian)持建設大基地(di)、培植大“龍頭”、弘揚茶(cha)(cha)文化、樹(shu)立大品(pin)牌(pai)、打造大茶(cha)(cha)業(ye)的(de)(de)(de)基本思路。

商標注冊

“寧強雀(que)舌”茶(cha)葉(xie)是陜(shan)西農(nong)業的(de)(de)主導(dao)產(chan)(chan)業之一，但一直沒(mei)有注(zhu)冊(ce)商(shang)標，無法形成品(pin)(pin)牌優(you)勢，于(yu)(yu)是陜(shan)西工商(shang)行政(zheng)(zheng)管(guan)理機關積(ji)極向政(zheng)(zheng)府匯報，并(bing)支持、引導(dao)寧強縣茶(cha)葉(xie)開發中心申請注(zhu)冊(ce)“寧強雀(que)舌”證明商(shang)標。經(jing)過兩(liang)年多的(de)(de)積(ji)極努力，“寧強雀(que)舌”終于(yu)(yu)被批準注(zhu)冊(ce)為證明商(shang)標。這形成了(le)(le)產(chan)(chan)業育品(pin)(pin)牌、品(pin)(pin)牌壯產(chan)(chan)業的(de)(de)良性循環，并(bing)在提(ti)高農(nong)民收入、擴(kuo)大(da)(da)生產(chan)(chan)規模、開拓市場、擴(kuo)大(da)(da)出口等方面發揮(hui)了(le)(le)不(bu)可替代(dai)的(de)(de)促(cu)進(jin)作用，為建設社(she)會主義(yi)新農(nong)村做出積(ji)極的(de)(de)貢獻。

證明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)又稱(cheng)保證商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)，中國商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)法(fa)(fa)定義為(wei)：證明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)是指由對某種商(shang)(shang)品或(huo)者(zhe)服(fu)務(wu)具有(you)監督能力的組織所控制(zhi)，而由該(gai)組織以(yi)外(wai)的單位或(huo)個人使用于其(qi)(qi)商(shang)(shang)品或(huo)者(zhe)服(fu)務(wu)，用以(yi)證明(ming)(ming)該(gai)商(shang)(shang)品或(huo)者(zhe)服(fu)務(wu)的原(yuan)產(chan)(chan)地、原(yuan)料(liao)、制(zhi)造方(fang)法(fa)(fa)、質量或(huo)者(zhe)其(qi)(qi)他特定品質的標(biao)(biao)(biao)志。證明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)有(you)原(yuan)產(chan)(chan)地證明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)和品質證明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)兩(liang)種類型(xing)。

榮譽認證

寧強(qiang)雀舌于1997年通過中國農業科學(xue)院(yuan)茶(cha)葉研究所質量鑒定。

1995年參加第二(er)屆(jie)中國（楊(yang)凌(ling)）農業科(ke)技(ji)博覽會榮獲(huo)“后稷(ji)”金像獎，同年被(bei)選(xuan)為國家(jia)特需用茶。

1997年參加“97中(zhong)國（北京）國際(ji)茶技(ji)術和茶文(wen)化交(jiao)流會暨97中(zhong)國國際(ji)茶葉展覽會”榮(rong)獲銀(yin)獎。同(tong)年又獲陜西省(sheng)首(shou)屆名(ming)優茶獎。

在2002年第十四屆(jie)西(xi)交會上榮獲金獎。